Diéta irányelvek: A korlátozott szénhidrát diéta fontossága

Kutatás a kiégett inzulintermelés helyettesítő sejtjeinek létrehozására
a hasnyálmirigy béta-sejtjei annyira ígéretesek, hogy csábító gondolkodni egy „gyógymódon”, nem abban, hogy mikor, de mikor. A valóság azonban kevésbé rózsás. Lehet, hogy egyszer lesz gyógymód, de a vércukorszint normalizálásának elhalasztása addig egyszerűen a helyzet valóságának figyelmen kívül hagyását jelenti. Ha kontrollálni akarja a cukorbetegségét és normális életet él, akkor meg kell változtatnia étrendjét és a mikor van most. Nem számít, milyen enyhe vagy súlyos a cukorbetegsége, a vércukorszint normalizálására és a cukorbetegség szövődményeinek megelőzésére vagy visszafordítására irányuló összes kezelési terv kulcsfontosságú eleme az étrend. A kis számok törvényei szerint az egyetlen legnagyobb „input”, amelyet ellenőrizhet, az, amit eszel.

A KORLÁTOZOTT SZÉNHIDRÁT ÉTLET ALAPVETŐ FONTOSSÁGA

A következő néhány oldal a könyv legnehezebben elfogadott oldala lehet, valamint néhány legfontosabb. Tele vannak olyan ételekkel, amelyeket korlátozni vagy kizárni kell az étrendből, ha normalizálni akarja a vércukorszintjét. Előfordulhat, hogy néhány kedvenc ételt megtalál a Nem-Nem listán, de mielőtt abbahagyja az olvasást, tartson szem előtt néhány fontos dolgot. Először, e fejezet vége felé tárgyaljuk azokat az ételeket, amelyeket biztonságosan fogyaszthat. Másodszor, bár meg kell szüntetnie bizonyos ételeket, van néhány valóban cukormentes és alacsony szénhidráttartalmú alternatíva.

A vércukorszint-önellenőrzés egyik célja, hogy megismerje a vércukorprofiljain keresztül, hogy az egyes ételek milyen hatással vannak rád. A vércukorszint önellenőrzése a végső mértéke annak, hogy az ételek milyen hatással vannak az Ön vércukorszintjére. Ha nem hiszi el, amit itt olvas, ellenőrizze a vércukorszintjét 2 óránként, miután elfogyasztotta az ételt, biztosan jóindulatúnak kell lennie. Az általad létrehozott profilok vizsgálata során évek alatt megfigyeltem, hogy egyesek jobban tolerálnak bizonyos ételeket, mint mások. Például a kenyér miatt a vércukorszintem nagyon gyorsan emelkedik. Néhány betegem azonban naponta egy szendvics vékony kenyeret eszik, csak kisebb problémákkal. Óhatatlanul úgy találom, hogy ez összefüggésben van a késleltetett gyomorürüléssel (lásd 22. fejezet). Mindenesetre nyugodtan kísérletezzen az étellel, majd hajtsa végre a vércukorszintet. Valószínű, hogy sok cukorbeteg számára a legtöbb vagy az összes korlátozásra szükség lesz.

A betegek gyakran kérdezik: "Nem vehetem-e csak be a gyógyszeremet és nem ehetem, amit csak akarok?" Szinte logikusnak tűnik, és jó lenne, ha működne. De csak a gyógyszer szedése és annak elfogyasztása, amit akar, nem működik - a kis számok törvényei miatt -, ezért találnunk kell valamit, ami.

Sok cukorbeteg egyedül diétával kezelhető, és ha a betegsége viszonylag enyhe, könnyen ebbe a kategóriába eshet. Egyes betegek, akik inzulint vagy orális szereket használtak, úgy találják, hogy diéta után már nincs szükségük vércukorszint-csökkentő gyógyszerekre. Még akkor is, ha inzulinra vagy más szerekre van szüksége, a diéta továbbra is a kezelés legfontosabb elemét képezi.

Gondolj a kis bemenetekre. Korábbi fejezetekből felidézheti, hogy - még a legenyhébb cukorbetegek számára is - az I. fázisú inzulinreakció károsodása vagy elvesztése lehetetlenné teszi a vércukorszint normalizálását legalább néhány órára a magas szénhidráttartalmú étkezés után. Még kis mennyiségű gyors hatású szénhidrát fogyasztása olyan gyorsan emeli a vércukorszintet, hogy a fennmaradó II. Fázisú inzulinválasz nem képes azonnal kompenzálni. Ez igaz, ha inzulint ad be, vagy ha még mindig saját inzulint gyárt. A vércukorszint normalizálására szolgáló ésszerű étkezési terv ezt figyelembe veszi, és követi ezeket az alapvető szabályokat:

• Először szüntesse meg az összes olyan ételt, amely egyszerű cukrot tartalmaz. Amint azt már tudnia kell - de ismétlődik - az „egyszerű cukor” nem csak asztali cukrot jelent; ezért hívom őket gyors hatású szénhidrátoknak. A legtöbb kenyér és más keményítőtartalmú étel, például burgonya és gabonafélék olyan gyorsan glükózzá válnak, hogy étkezés utáni súlyos vércukorszint-növekedést okozhatnak.
• Másodszor, korlátozza a teljes szénhidrátbevitelt olyan mennyiségre, amely hatással lesz az Ön beadott inzulinjára vagy a testének fennmaradó II. Fázisú inzulinválaszára, ha van ilyen. Ily módon elkerüli az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést, és elkerüli a hasnyálmirigy inzulintermelő maradék béta-sejtjeinek túlterhelését (a kutatások kimutatták, hogy a béta-sejtek kiégését a vércukorszint normalizálása lelassíthatja vagy leállíthatja).
• Harmadszor, hagyja abba az evést, amikor már nem érzi magát éhesnek, és nem akkor, amikor tele van. Nincs oka arra, hogy éhesen távozzon az asztaltól, de nincs is miért falánk lenni. Ne feledje a kínai étterem hatását (95. oldal).

AZ ÉLELMISZEREK KOCKÁZATÁNAK VAGY SZUKRÓBAN VIZSGÁLATA

Néha egy étteremben, szállodában vagy recepción találja magát, ahol nem tudja megjósolni, hogy az ételek tartalmaznak-e cukrot vagy lisztet. Pincérének valószínűleg kevés fogalma van arról, mi van az adott receptben, ezért ne is kérdezze meg tőle; válasza valószínűleg helytelen lesz. Megállapítottam, hogy a legegyszerűbb módja a Clinistix vagy a Diastix használata, amelyet be kellett volna jelölni az ellátási listán (3. fejezet). Ezeket a vizelet glükózszintjének tesztelésére gyártják. Élelmiszer tesztelésére használjuk őket. Ha például meg akarja állapítani, hogy egy leves vagy salátaöntet tartalmaz-e asztali cukrot (szacharózt), vagy egy szósz tartalmaz lisztet, csak tegyen egy kis mennyiséget a szájába, és keverje össze a nyállal. Ezután köpjön egy kicsit egy tesztcsíkra. Bármilyen színváltozás cukor vagy keményítő jelenlétét jelzi. A nyál elengedhetetlen ebben a reakcióban, mert olyan enzimet tartalmaz, amely felszabadítja a glükózt az ételben lévő szacharózból (asztali cukor) vagy lisztből, és lehetővé teszi, hogy reagáljon a tesztcsíkban található vegyszerekkel. Így tapasztaltam, hogy a szomszédságom egyik étterme nagy mennyiségű cukrot használ a húslevesében, míg egy másik étterem semmit sem.

A szilárd ételeket így is lehet tesztelni, de előbb meg kell rágni őket. A tesztcsík-tartály színtáblájának címkéjén a legfényesebb szín nagyon alacsony glükózkoncentrációt jelez. Bármely ennél halványabb szín elfogadható lehet a kis mennyiségben fogyasztott ételek esetében. A Clinistix/Diastix módszer a No-No listánk szinte minden élelmiszerén működik, kivéve a tejtermékeket, amelyek laktózt tartalmaznak. Nem is fog
reagáljon fruktózzal (gyümölcscukor; van néhány zöldségben és mézben is). Ha kétségei vannak, feltételezze a legrosszabbat.