Ebédötletek a 2-es típusú cukorbetegek számára

A cukorbetegség egy progresszív betegség, amelynek számos szövődménye lehet. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők azonban tápláló étrendet követve, vércukorszintjüket gondosan ellenőrizve és kezelve kezelhetik az állapotot.

Míg az 1-es típusú cukorbetegeknél inzulinra is szükség lesz, az étrend továbbra is rendkívül fontos mindenki számára, aki cukorbetegségben szenved. A betegség kontrollálatlan progressziójának megakadályozása érdekében elengedhetetlen a megfelelő ételek fogyasztása.

Az Egyesült Államokban az emberek nagyjából 9,4 százaléka cukorbeteg, és ez az ország hetedik halálozási oka.

Ebben a cikkben ebédlehetőségeket vizsgálunk cukorbetegek számára.

Megosztás a Pinteresten Ebédidőben továbbra is rengeteg étkezési lehetőség van.

Azok az emberek, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintjüket, még mindig sokféle lehetőség közül választhatnak, amikor ízletes ebédet keresnek.

Egy személy a következőket tekintheti a szénhidrát-szabályozott étrend részének:

Tálaljon egy tál levest és egy salátát, például paradicsomlevest kelkáposztával és almasalátával.
Egyél magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű pakolást, például pulykát hummussal, uborkával, paradicsommal, feta sajttal és olajbogyóval.
Válasszon egy burrito-tálat, de hagyja ki a rizst, tartsa a babot, adjon fajita zöldségeket, csirkét vagy tofut, salátát, pico de gallo-t, avokádót és salsa-t.
Válasszon spenót salátát tonhalkonzervekkel, majonézzel, görög joghurttal, zellerrel és citromlével, zöldek és kockákra vágva.
Kombináljon egy kemény tojást egy adag liszt nélküli vetőmag kekszel, húrsajttal, egy darab gyümölccsel és zöldségrudakkal mogyoróvajjal.
Készítsen turmixot tofuból vagy sima görög joghurtból, spenótból, fagyasztott nyers karfiolból, cukrozatlan lentejből, citrom feléből egy léből és 1 csésze fagyasztott, kevert bogyóból.
Tegyen össze egy nyitott arcú szendvicset 1 szelet teljes kiőrlésű csírázott kenyér, grillezett zöldségek, hummus és salátával összetört avokádó tetejével, hogy könnyebben fogyasztható legyen.
A sárgarépát, a zellerrudat, a karfiolvirágot és a meggyparadicsomot mártsa a hummusba. Adjon hozzá egy doboz szardínia felét és egy darab gyümölcsöt.

Tudatos étkezés és elegendő tervezés mellett a cukorbetegek biztonságosan élvezhetik a kielégítő és változatos étrendet.

A következő általános összetevők szintén részesei lehetnek egy egészséges ebédnek a cukorbetegek számára.

Az adagok méretét szem előtt tartva, a cukorbetegségben szenvedők a következők lehetnek:

tonhalkonzerv, lazac vagy szardínia
alacsony sótartalmú deli húsok, például pulyka és csirke
keményre főtt tojás
saláták oldalsó öntettel
alacsony sótartalmú levesek és chili
egész gyümölcs, például alma és bogyós gyümölcsök
túró
sima, cukrozatlan görög joghurt
mogyoró vagy mandula vaj
diófélék és magvak
avokádó
nyers zöldségek, például cseresznyeparadicsom, zellerrudak, sárgarépa, karfiol, brokkoli és ropogós borsó

Az étrend, amely segíti az embereket az egészséges vércukorszint fenntartásában, tartalmazhat olyan összetett recepteket, mint egy sült csirke empanada, vagy olyan egyszerű, mint egy csirkesaláta eperrel.

Az alábbiakban bemutatunk néhány ízes és egészséges receptet, amelyek megmutatják, hogy az emberek milyen sokfélét élvezhetnek egy cukorbetegség-barát ebédnél:

háromsajtos zöldségszendvics
bab és zöld leves
csirkemell, fajita zöldségek, tökmag és bab saláta csészékben salsa
grillezett zöldségszendvics magas rosttartalmú kenyéren
paradicsom, mozzarella és csicseriborsó saláta
Mediterrán pulyka pakolás
pinto bab, barna rizs és spenót saláta
grillezett portobello gomba és zöldségkeverék quinoával
grillezett lazac és spenót saláta, tetején sült édesburgonyával

Szendvics stratégiák

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatai szerint az Egyesült Államokban az emberek körülbelül 47 százaléka minden nap eszik legalább egy szendvicset.

Ez a nagyon népszerű étkezési lehetőség egy egészséges ebéd része lehet a cukorbetegek számára is.

A cukorbetegeknél, akik szendvicseket szeretnének beépíteni étkezési tervükbe, a következő lépéseket kell megtenniük:

Növelje a rosttartalmat teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű kenyér vagy csírázott kenyér használatával a jobb táplálkozás, a lassabb szénhidrát felszívódás és az étkezés utáni alacsonyabb vércukorszint érdekében.
Készítsen nyitott arcú szendvicset, vékony szendvicses kenyérrel csökkentse a szénhidrátszámot, vagy tekerje alacsony szénhidráttartalmú tortillákkal vagy salátával ellátott pakolássá.
Válasszon sovány, alacsony sótartalmú ételeket, például pulykasültet.
Használjon alacsony zsírtartalmú majonézt, vagy cserélje ki más kenettel, például mustárral, pestóval, hummussal, joghurttal vagy avokádóval.
Fontolja meg a sajt zöldségekkel vagy gyümölcsökkel történő cseréjét, például paradicsomot vagy paprikát, pestót vagy avokádót.

Gyors ebéd lehetőségek cukorbetegség esetén

Az ebéd elkészítéséhez és elfogyasztásához szükséges idő megtalálása gyakran korlátozott lehet a munkahét alatt. Hasznos lehet, ha az emberek más, gyors és egészséges döntéseket fontolgatnak a cukorbetegség-barát ebédhez. Ilyenek például:

keményre főtt tojás gyümölccsel
joghurt bogyókkal, chia maggal és mandulával
alacsony sótartalmú bableves csészék
túrós gyümölcs vagy kockára vágott paradicsom

Az élelmiszer, amelyet a kereskedelmi létesítmények szolgálnak fel, általában nagy adagokban tartalmaz kalóriát, zsírt, szénhidrátot, cukrot és sót, de kevés rostot és zöldséget. Ez kihívást jelent a cukorbetegek számára.

Rendkívül óvatosnak kell lenniük, hogy olyan egészséges ebédet válasszanak, amely nem okoz emelkedést a vércukorszintjükben.

Az adag ellenőrzése különösen fontos, ha kint étkezik, mivel az ebédek sokkal nagyobbak lehetnek, mint a megfelelőek. A cukorbetegeknek ellen kell állniuk annak a vágynak, hogy minden ételt vagy harapnivalót nagyméretűek legyenek.

Egy másik lehetőség lehet az étkezés kis mennyiségének elfogyasztása, a maradékot pedig valamikor később hazavinni enni.

A következő ötletek segíthetnek a cukorbetegeknek elkerülni a szénhidráttartalmú, túl nagy vagy cukros lehetőségeket ebédidőben:

Ha lehetséges, válasszon teljes kiőrlésű gabonát, vagy hagyja ki a liszt alapú lehetőségeket.
Salátaöntetet inkább az oldalon rendeljen, mint már hozzáadta.
Keressen húsleves alapú leveseket.
Vegyünk egy vegetáriánus lehetőséget.
Válasszon grillezett, sült vagy sült húsokat, friss baromfit és halat.
Ha lehetséges, kérjen párolt zöldséget.
Cserélje a burgonyapürét vagy a sült krumplit nem keményítőtartalmú zöldségekre, például oldalsó salátára vagy főtt zöldségre.
Cserélje ki a finomított, alacsony rosttartalmú szénhidrátokat, például a fehér rizst vagy a tésztát, a babra vagy az édesburgonyára a héjjal.

A cukorbetegek megpróbálják elkerülni a következő elemeket egy étkezés során:

sült ételek
krémlevesek
cukros italok, például szóda, édes tea vagy gyümölcslé
alkoholos italok
fehér kenyér, rizs és finomított tészta
ételek vagy ételek hozzáadott cukrokkal

A vércukorszint egészséges szinten tartása létfontosságú cukorbetegek számára. Az embereknek be kell tartaniuk orvosuk diétára vonatkozó ajánlásait, amelyek segíthetnek e cél elérésében.

Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének szakértői két kiegészítő megközelítést javasolnak az egészséges táplálkozáshoz a cukorbetegek számára.

A lemezes módszer

A lemezes módszer segít az embereknek kiválasztani a különböző ételek megfelelő arányát. Ez a módszer az alábbiakra tanácsolja az embereket:

Töltsön meg egy 9 hüvelykes tányér felét, vagy kb. 2 csészét nem keményítőtartalmú zöldségekkel, például zöldekkel vagy brokkolival.
Foglaljon le a lemez egynegyedét nagyjából 3-4 uncia fehérjére, például csirkére, halra vagy növényi alternatívákra.
Körülbelül ½ – 1 csésze keményítőtartalmú, magas rosttartalmú zöldség vagy gabonafélék, például bab vagy teljes kiőrlésű gabona töltheti meg a lemez fennmaradó negyedét.

A szénhidrátszámlálás segít a cukorbetegeknek kezelni a vércukorszintet, hogy egészséges tartományban tartsa őket. Az ideális szénhidrátbevitelre vonatkozó egyéni ajánlások az egyén orvosi tanácsától függően változhatnak.

Bármennyire is tűnhet elsőre kihívásnak, egy olyan diéta követése, amelynek kidolgozásában egy egészségügyi csapat segített, valódi előnyökkel járhat.

A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2017-es áttekintése bizonyítékot talált arra, hogy az életmódbeli beavatkozások segíthetnek a testtömeg csökkentésében és a vércukorszint kezelésében.

Az alábbi tippek támogathatják a cukorbetegeket, amikor megpróbálják kezelni a vércukorszintjüket:

Megfelelő tervezés mellett az ebédnek nem kell izgató étkezést jelentenie a cukorbetegek számára.

Mi a GI rangsor, és befolyásol-e engem, ha cukorbeteg vagyok?

A GI rangsorolás a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatásának osztályozására szolgál. Az alacsony GI-tartalmú ételek lassabban és alacsonyabban emelik a vércukorszintet, mint a magas GI-tartalmú ételek.

Az ételek GI rangsorolása tehát segíthet a cukorbetegeknél az egészségesebb ételválasztásban és végső soron az állapotuk jobb kezelésében. A jellemzően magas rosttartalmú ételek gyakran alacsonyak a GI rangsorban.

Natalie Butler, RD, LD Válaszok képviselik orvosi szakértőink véleményét. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.