Egészséges táplálkozás: Minden a gombáról

gombákról

Sok szeretni

Nagyon sokféle gomba létezik - legalább 14 000 -, bár csak körülbelül a felét szabad enni. De szinte az összes gomba, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztunk, a fehér gombfajta. Miért ne ágazhatna ki? Egyéb elterjedt típusok a kriminek, a portabella, a maitake (más néven erdei tyúk), a shiitake, az enoki és az osztriga. Mindegyiknek megvan a maga egyedi formája, íze és textúrája.

Tápanyag erőművek

Ha teljesen természetes multivitamint keres, hagyja ki a kiegészítő folyosót, és vegyen fel néhány gombát. Számos tápanyaguk: B-vitaminok - beleértve a pantoténsavat (B5), a niacint (B3) és a riboflavint (B2) -, valamint a réz és a szelén. A gombákban fehérje, rost, kálium, D-vitamin, kalcium és még sok más található. Nem rossz egy olyan étel esetében, amely több mint 90% vizet tartalmaz.

Egyéb egészségügyi előnyök

A gomba sokkal többet tehet az egészsége érdekében, mint a testének táplálása. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében. Jók az immunrendszerednek. Sőt segíthetnek a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór, a magas vérnyomás és a rák megelőzésében vagy kezelésében.

Káliumban gazdag portabellák

Fontos a szíved, az izmaid és az idegeid számára. Ha olyan ételekre gondol, amelyekben sok van, banán vagy burgonya juthat eszébe. De a gombák ott vannak fent káliumtartalommal. Például: egy csésze grillezett, szeletelt portabella - nagy gomba, sima barna vagy barnás sapkával - annyi káliumot tartalmaz, mint egy közepes banán.

Porcinis antioxidáns ereje

Évek óta hallja, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben sok antioxidáns található. A gomba a legmagasabb táplálékforrás a kettő közül: ergotionein és glutation. A vargányagomba tele van ezekkel az antioxidánsokkal, amelyek öregedésgátló hatásúak lehetnek. A kutatók úgy gondolják, hogy a jövőben az ergothioneine és a glutation tanulmányozható Parkinson- és Alzheimer-kórban.

Gyógygombák

Ezek nem specifikus típusok. A kifejezést gyakran használják az egészségügyi célokra használt gombaporok, kiegészítők vagy kivonatok leírására. Ezek nem "gyógyszerek", amelyeket az orvos felírna. A kutatás még túl korai ahhoz. De a gomba, mint az orvostudomány eddigi eredményei ígéretesek.

Vigyázz a Halálos gombákra

Körülbelül 70-80 mérgező gombafaj létezik. A legtöbb csak megbetegít, de néhány megölhet. Ide tartoznak a halálsapkák, a halálos dapperlingek, az elpusztító angyalok, az őszi koponyacsíkok és a légyölő galóca (fent). A mérgező fajták elkerülésének legjobb módja az, ha a szobáit megbízható forrásból szerzi be, ahelyett, hogy vadon szedné őket. És ha maga szedi őket, győződjön meg róla, hogy egy gomba szakértő megadja az OK-t.

A gombamérgezés jelei

Tegyük fel, hogy vadgombát eszel, majd azon gondolkodunk, hogy nagyot hibáztál-e. Honnan tudhatod? A tipikus gombamérgezés 4 órán belül hányingert, hányást, görcsöket és hasmenést okoz. A legtöbb esetben, ha sok vizet iszik, otthon remekül gyógyul. De mivel néhány gomba annyira mérgező lehet, a legjobb, ha hívja orvosát, ha gomba-mérgezés jelei vannak.

Karcsú gomba

Nem rendelkeznek varázslatos fogyókúrával, de a gombák segíthetnek néhány kiló leadásában. Ez azért van, mert ízletes, majdnem kalóriamentes helyettesítőt kínálnak a húshoz sok ételben. Vegyünk hamburgert: Egy fél font 80% sovány darált marhahús körülbelül 500 kalóriát és 30 gramm zsírt tartalmaz. Ha a marhahús felét felhasználja - és a hamburgert apróra vágott gombával tölti fel - akkor egy pogácsa lesz a zsír és a kalória felével.

Töltsön kevesebbet, fogyasszon egészségesebbet

A darált marhahús az egyik legolcsóbb módja a vörös hús élvezetének. De ha gombát ad a keverékhez, valószínűleg még kevesebbet fog költeni darált marhahúsos ételeire (és növeli az egészségügyi tényezőt is). A kutatások azt mutatják, hogy 20% -ot megtakaríthatna otthon a taco éjszakán, ha az egész marhahús helyett 50-50 marhahúst és gombát használ. Növelje a gomba/marhahús arányt, és még többet takaríthat meg.

A gomba főzésének legjobb módjai

A magas hőmérsékleten történő főzés (gondoljunk csak a sütésre vagy a pörkölésre) a legjobb módszer a gombák húsos, sós minőségének kiemelésére. De nem ezek a legjobb módszerek az antioxidáns-tartalom megőrzésére. Egy 2016-os tanulmány szerint a mikrohullámú sütés és a grillezés a legjobb módszer a gombák főzésére anélkül, hogy csökkentenék antioxidáns erejüket.

Készítsen szendvics kapcsolót

Süssük portabellákat 350 ° C-on 15-20 percig, és töltsük be őket a marhahúshoz, ha legközelebb a hamburger éjszakai tekercsei körbejárnak. Használhatja őket szendvics hús helyett is.

Adjon hozzá néhány sós ízt

Adjon apróra vágott krimineket olyan sós ételekhez, mint a tészta és a levesek. Vagy 10 percig olívaolajon dinsztelje őket, majd dobja be őket a reggeli tojás - vagy tojásfehérje - rántással.

Gomba pizza

Hagyja, hogy egy portabella szolgáljon fel pizzakéregként. Mossa meg a gombát, és távolítsa el annak kopoltyúit. A sapkákat fejjel lefelé forraljuk muffinsütőben 5-10 percig. Kenje be a mártást belsejébe, és fedje le reszelt mozzarellával és más feltétekkel, például olajbogyóval, koktélparadicsommal vagy ananásszal, ha így tekeri. Húzzon még 5 percig, vagy amíg a sajt olvadni nem kezd.

Egyszerűen Saute

Pároljuk a szeletelt gombákat vajban, olívaolajban és csirkehúsban, amíg megpuhulnak, kb. 15 percig. Bármelyik szoba megteszi, de a portabella/fehér keverék jó. Próbáljon ki olyan kiegészítőket, mint a fokhagyma és a medvehagyma.

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:

  1. Thinkstock
  2. Thinkstock
  3. Thinkstock
  4. Thinkstock
  5. Thinkstock
  6. Thinkstock
  7. Thinkstock
  8. Thnkstock
  9. Thinkstock
  10. Thinkstock
  11. Thinkstock
  12. Thinkstock
  13. Thinkstock
  14. Thinkstock
  15. Thinkstock