Egy új tanulmány szerint a kenyér az étrend sós része lehet

Egy új tanulmány szerint a kenyerek több mint egyharmada túl sok sót tartalmaz. Íme, mit jelenthet ez az egészségére nézve.

szerint

Ha sós ételekre gondol, a kenyér nem juthat eszébe. De egy új tanulmány azt mutatja, hogy nagyobb mértékben járulhat hozzá a nátriumhoz az étrendben, mint gondolnád.

Annak ellenére, hogy nem olyan ízű a sós, a kenyér több nátriumot képes szállítani, mint gondolná - de minden attól függ, hogy milyen fajtát eszel mennyit egy új tanulmány szerint.

A kutatók 2000 különféle kenyeret elemeztek (köztük fehér, teljes kiőrlésű, kevert szemű és lapos kenyeret), amelyeket a világ 32 országában értékesítettek, és megdöbbentően magas számokat, valamint a kenyerek só- és nátriumszintjeiben nagy eltéréseket találtak. A tanulmányt a World Action on Salt & Health (WASH) végezte a londoni Mary Mary Egyetem Wolfson Preventív Orvostudományi Intézetében.

Összességében a megkérdezett kenyerek egyharmadában volt több só, mint az Egyesült Királyságban a kenyér maximálisan ajánlott mennyisége.

Az Amerikai Egyesült Államokban a nátrium napi felső határa 2300 milligramm, és az American Heart Association szerint ideális napi legfeljebb 1500 milligramm nátriumot fogyasztani. Ez hasonló az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott 2000 milligramm felső határhoz. (Egy teáskanál só 2300 milligramm nátriumot tartalmaz.)

A jelentésben néhány kenyér 1000 milligramm nátriumot tartalmazott 100 gramm adagban, ami körülbelül két szelet, a kenyér típusától függően.

"Úgy döntöttünk, hogy megnézzük a kenyeret, mert ez világszerte fontos alapélelmiszer az étrendben, ezért az emberek mindennap elég sok kenyeret esznek, anélkül, hogy észrevennénk, hogy ez az étrendünkben a só egyik legnagyobb közreműködője, mert nem nem nagyon sós az íze "- mondta Mhairi Brown, a tanulmány koordinátora és a WASH táplálkozási szakértője.

A sós kenyér egy kanadai népszerű márka rozmaring focaccia volt.

A kanadai Ace Bakery rozmaring focacciájában 1060 milligramm só volt 100 gramm kenyérben. Ez elég sós.

Összehasonlításképpen, egy 8 uncia zacskónyi burgonya chips 1192 milligramm nátriumot tartalmaz; egy nagy rendelés McDonald's krumpli 350 milligrammot tartalmaz, és egy csésze sózott, szárazon pörkölt dió 916 milligrammot tartalmaz.

Az Egyesült Államokban a sósabb kenyerek, amelyeket megnéztek, a Grissom Mill Round Top White Dúsított kenyere volt, amely 658,5 milligramm nátriumot tartalmazott 100 grammban, az Old Tyme "100% teljes kiőrlésű kenyér" a Schmidtből, amely 600 milligramm nátriumot tartalmazott 100 gramm és a Pepperidge Farm "kiadós szeletelt fehér kenyér", amelynek 558 milligramm/100 gramm volt.

A lepénykenyerek és a teljes kiőrlésű kenyerek általában a sósabbak voltak az összes kenyérkategória közül, és a kevert szemű kenyerekben is a legalacsonyabb a nátriumtartalom, de az egyes kategóriákon belül még mindig jelentős eltérések voltak.

A gyártási folyamat során sót adnak a kenyérhez ízlés, valamint forma, textúra és tartósítás érdekében.

Amikor megesz egy zacskó chipset, általában megkóstolhatja a chips külsejét borító sót, mert eltalálja az ízlelőbimbóit. De a kenyérnél nem feltétlenül lehet megkóstolni, hogy mennyire sós, mert sok ilyen sót adtak hozzá sütés előtt, így más dolgok, például a cukor keverik össze és leplezik le - mondta Brown a BuzzFeed News-nak.

De csak azért, mert a sót nem olyan könnyű megkóstolni, még nem jelenti azt, hogy nincs. "A sót a gyártási folyamat során nem csak ízlés szerint adják hozzá, hanem azért is, mert segít a kenyér felépítésében, alakjában, állagában és meghosszabbítja az eltarthatóságot. De nincs szüksége annyira, amennyit adnak hozzá." - mondta Brown.

A cél tehát kevesebb só hozzáadása a kenyérhez, így kevesebb nátriumot tartalmaz az étrendben, de nem távolítja el teljesen. Ennek ellenére az élelmiszeripar erre való ráhívása könnyebb mondani, mint megtenni - mondták a szakértők. "A vállalatok nem szívesen vesznek ki sót, mert attól tartanak, hogy az embereknek ez nem fog tetszeni, vagy hogy a kenyér nem azonos alakú vagy felépítésű" - mondta Brown.

A magas nátriumszint idővel történő fogyasztása növelheti a magas vérnyomás kockázatát, különösen azoknál az embereknél, akik érzékenyek a nátrium hatásaira. A magas vérnyomás szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet.

A nátrium nélkülözhetetlen tápanyag, ezért szükségünk van valamennyire a túléléshez. Segít a testnek fenntartani a folyadék egyensúlyát és idegimpulzusokat küldeni az izom működéséhez. A túl sok só elfogyasztása azonban károkat okozhat a szervezetben.

Az átlagos amerikai naponta 3500 milligramm nátriumot fogyaszt - mondta Jo Ann Carson, az American Heart Association (AHA) Táplálkozási Bizottságának elnöke, és ez túl sok. Az extra nátrium megnöveli az ereken keresztül áramló vér mennyiségét, és emeli a vérnyomását.

A magas vérnyomás a szívet és az ereket erősebb munkára kényszeríti, ami idővel gyengítheti őket. A magas vérnyomás (hosszú távú magas vérnyomás) szívelégtelenséghez vezethet - magyarázta Carson. A szívelégtelenség krónikus állapot, amikor a szív gyenge és megnagyobbodott, és azért küzd, hogy elegendő vért pumpáljon a testbe.

Jó hír, hogy az étrendben szabályozhatja a nátrium mennyiségét, és a csökkentés hosszú távon általában jót tesz a vérnyomásának és a szívének. "A vérnyomásunk életünk során növekszik, ezért fontos, hogy az élet elején kezdjünk el vigyázni a sóbevitelre, majd alacsonyan tartsuk, így sokkal tovább tart, amíg veszélyesen magas szintet ér el" - mondta Carson.

A tanulmány azt is kimutatta, hogy a kenyerek közötti sótartalom nagy eltéréseket mutatott, így választhat alacsonyabb nátriumtartalmú opciót.

"Szinte háromszoros különbséget láttunk az egyes kenyerek sótartalmában egy típuson belül" - mondta Brown. Ha például fehér kenyeret vásárol, kiválaszthatja azt, amelyik kevesebb sót tartalmaz, és valószínűleg nem lesz olyan más íze. "Mindig fontos az alacsonyabb nátriumtartalmú opció kiválasztása, különösen akkor, ha gyerekeket etet, mert a napi ajánlott sófogyasztásuk még alacsonyabb" - mondta Brown.

Figyeljen tehát a kenyér csomagolásán található tápértékjelölésekre, és válassza azt, amelyikben az adagnál alacsonyabb vagy a legalacsonyabb a nátrium mennyisége. A kenyérfajták közötti választáskor kompromisszumokat kell kötnie. "A teljes kiőrlésű kenyérben lehet egy kicsit több só, de jó, ha teljes kiőrlésű gabonát is kapunk" - mondta Carson.

Nincs nehéz szám, de ha tudja, hogy a napi korlátja mondjuk nem haladja meg a 2200 milligrammot, akkor olyan kenyeret szeretne, amely kevesebb, mint 200 milligramm nátriumot tartalmaz két szeletenként. Kenyereket kereshet a csomagoláson található AHA "szívellenőrzéssel" is, ami azt jelenti, hogy ésszerű mennyiségű nátrium van, és a termék szív-egészségesnek minősül - magyarázta Carson.

A kenyér könnyű hely a nátrium visszaszorításának megkezdésére, és még akkor is, ha az alacsony nátriumtartalmú opció eleinte nem ugyanolyan ízű, megszokja. "Ahogy az étrendünkben már megszokhattuk a nagyobb sómennyiséget, alkalmazkodhatunk az alacsonyabb sómennyiséghez is. Körülbelül egy hónapba telik, amíg ízlelőbimbói alkalmazkodnak" - mondta Carson. (Itt vannak további tippek a só csökkentésére.)

8 népszerű élelmiszer-biztonsági mítoszról kérdeztük az FDA-t

A WTF a bél egészsége és miért olyan fontos?

Ha ezen a vetélkedőn 15/15-ös pontot ért el, akkor táplálkozási szakember lehet

16 olyan élelmiszer-tény, amely jobban érzi magát az egészséges táplálkozásban

Avokádó vagy Nutella pirítós? Íme, mit kell mondaniuk a táplálkozási szakembereknek e két étel összehasonlításáról.

Itt vannak azok az ételek, amelyeket enned kellene (és kerülnöd kell), hogy tovább élj

16 olyan élelmiszer-tény, amellyel csak a valódi felnőttek foglalkozhatnak

Íme, mit gondolnak a regisztrált dietetikusok valóban a zabtej táplálkozási profiljáról

Itt van az oka annak, hogy a rizs főzése túl kevés vízzel valószínűleg nem öl meg

Mennyit tudsz valójában a szénhidrátokról?

5 tartós szuperélelmiszer, amelyek nem túl drágák

Rendelhetsz reggelit, ebédet és vacsorát anélkül, hogy egy csomó cukrot is megennél?

Íme, mit fog enni jövőre, a Pinterest szerint

16 magas rosttartalmú vacsora, amely valóban finom AF

17 addiktív vegetáriánus snack, amely egészségesebb, mint egy zacskó chips

Mit gondol valójában az egészséges táplálkozásról?

Készüléket használtam annak ellenőrzésére, hogy a glutén „gluténmentes” ételekben van-e, és az eredmények nagyon meglepik-e

Csodálkozott már valaha a WTF táplálékélesztővel? Ne aggódj, kaptunk válaszokat

11 tipp az étel tökéletes fűszerezéséhez

Kipróbáltam az Airfryer Kitchen Gadget-et, amely az egész interneten van

33 zseniális ételtábla mindenkinek, aki megpróbál egészségesebbet enni

Kérjük, vegyen egy mély lélegzetet: A kókuszolaj nem a legrosszabb

A Tasty hétnapos előre elkészített étkezési tervének 4. napja

Ezek az Egyesült Államokban a legegészségtelenebb éttermi étkezések egyike

24 gyorsétterem reggeli, amelyek valójában nem szörnyűek az Ön számára

Vegán Mac 'N' sajtot kell kapnod

A Ritz Cracker szendvicseket és a Ritz biteket felidézik a szalmonella lehetséges szennyeződése miatt

A Tasty hétnapos előre elkészített étkezési tervének 2. napja

Mentse el a 24 fehérjében gazdag ételből álló csalólapot a későbbi felhasználásra

12 apró ízesítési trükk a főzés új szintre emeléséhez

Ne adja el a személyes adataimat

BuzzFeed - Ne adja el az adataimat

Mi és partnereink technológiákat alkalmazunk személyes adatok feldolgozására, ideértve az IP-címeket, a cookie-khoz tartozó álneves azonosítókat és egyes esetekben a mobilhirdetések azonosítóit. Ezeket az információkat feldolgozzuk a tartalom személyre szabása érdekében az Ön érdeklődési köre alapján, marketing kampányok futtatásához és optimalizálásához, a hirdetések és a tartalom teljesítményének méréséhez, valamint betekintés szerzéséhez a hirdetésekkel és tartalommal foglalkozó közönségekről. Ezek az adatok szerves részét képezik annak, hogy miként működtetjük webhelyünket, bevételre teszünk szert munkatársaink támogatására, és releváns tartalmat generálunk közönségünk számára. Adatvédelmi irányelveinkben többet megtudhat adatgyűjtésünkről és felhasználási gyakorlatunkról.

Ha azt szeretné, hogy személyes adatait ne osszák meg harmadik felekkel, kérjük, kattintson az alábbi leiratkozási gombra. Felhívjuk figyelmét, hogy a lemondási kérelem feldolgozása után továbbra is gyűjthetjük adatait webhelyünk működtetése érdekében.

Nagyra értékeljük a magánéletét

Mi és partnereink olyan technológiát használunk, mint a sütik a webhelyünkön a tartalom és a hirdetések személyre szabásához, a közösségi média funkcióinak biztosításához és a forgalmunk elemzéséhez. Kattintson az alábbira, hogy hozzájáruljon a technológia interneten történő használatához. Bármikor meggondolhatja magát és megváltoztathatja beleegyezési döntéseit, ha visszatér erre a webhelyre.

BuzzFeed

Információk tárolása és hozzáférése

Információk tárolása vagy hozzáférés a már tárolt információkhoz az eszközön, például hirdetési azonosítók, eszközazonosítók, sütik és hasonló technológiák.

Személyre szabás

Információk gyűjtése és feldolgozása a szolgáltatás használatáról a reklámok és/vagy tartalmak későbbi személyre szabása érdekében az Ön számára más összefüggésekben, például más webhelyeken vagy alkalmazásokban, idővel. Általában a webhely vagy alkalmazás tartalmát arra használják, hogy következtetéseket vonjon le az Ön érdeklődéséről, amelyek tájékoztatják a hirdetések és/vagy tartalmak jövőbeli kiválasztását.

Hirdetés kiválasztása, kézbesítése, beszámolás

Információgyűjtés és a korábban összegyűjtött információk kombinációja az Ön számára reklámok kiválasztása és kézbesítése, valamint az ilyen hirdetések kézbesítésének és hatékonyságának mérése érdekében. Ez magában foglalja az érdeklődéséről korábban összegyűjtött információk felhasználását a hirdetések kiválasztásához, az adatok feldolgozását arról, hogy milyen hirdetéseket mutattak meg, milyen gyakran, mikor és hol mutatták meg azokat, és hogy tett-e bármilyen lépést a hirdetéssel kapcsolatban, például kattintott egy hirdetésre. hirdetés vagy vásárlás. Ez nem foglalja magában a személyre szabást, amely a szolgáltatás igénybevételével kapcsolatos információk összegyűjtése és feldolgozása a reklámok és/vagy tartalmak későbbi személyre szabása érdekében más összefüggésekben, például webhelyeken vagy alkalmazásokban, idővel.

Tartalom kiválasztása, kézbesítése, beszámolás

Információgyűjtés és a korábban összegyűjtött információk kombinációja a tartalom kiválasztása és továbbítása érdekében, valamint az ilyen tartalom kézbesítésének és hatékonyságának mérése. Ez magában foglalja az érdeklődéséről korábban összegyűjtött információk felhasználását a tartalom kiválasztásához, az adatok feldolgozását arról, hogy milyen tartalmat mutattak, milyen gyakran vagy mennyi ideig mutatták meg, mikor és hol mutatták be, és hogy a tartalommal kapcsolatban tett-e valamilyen műveletet, beleértve a következőket is: például a tartalomra kattintva. Ez nem foglalja magában a személyre szabást, amely a szolgáltatás igénybevételével kapcsolatos információk gyűjtése és feldolgozása a tartalom és/vagy az Ön számára későbbi személyre szabás céljából más kontextusokban, például webhelyeken vagy alkalmazásokban, idővel.

Külső gyártók

Információk tárolása és hozzáférése

Információk tárolása vagy hozzáférés a már tárolt információkhoz az eszközön, például hirdetési azonosítók, eszközazonosítók, sütik és hasonló technológiák.

Vállalat

  • Lotame Solutions, Inc.
  • OpenX Software Ltd. és leányvállalatai
  • A Rubicon Project, Limited
  • Index Exchange, Inc.
  • comScore, Inc.
  • DoubleVerify Inc.
  • LiveRamp, Inc.
  • Taboola Europe Limited
  • PubMatic, Inc.
  • Outbrain UK Ltd.
  • EMX Digital LLC
  • Nielsen Marketing Cloud
  • Google (DFP/AdX)

Személyre szabás

Információk gyűjtése és feldolgozása a szolgáltatás használatáról a reklámok és/vagy tartalmak későbbi személyre szabása érdekében az Ön számára más összefüggésekben, például más webhelyeken vagy alkalmazásokban, idővel. Általában a webhely vagy alkalmazás tartalmát arra használják, hogy következtetéseket vonjon le az Ön érdeklődéséről, amelyek tájékoztatják a hirdetések és/vagy tartalmak jövőbeli kiválasztását.

Vállalat

  • Lotame Solutions, Inc.
  • OpenX Software Ltd. és leányvállalatai
  • LiveRamp, Inc.
  • Outbrain UK Ltd.
  • EMX Digital LLC
  • Nielsen Marketing Cloud
  • Google (DFP/AdX)

Hirdetés kiválasztása, kézbesítése, beszámolás

Információgyűjtés és a korábban összegyűjtött információk kombinációja az Ön számára reklámok kiválasztása és kézbesítése, valamint az ilyen hirdetések kézbesítésének és hatékonyságának mérése érdekében. Ez magában foglalja az érdeklődéséről korábban összegyűjtött információk felhasználását a hirdetések kiválasztásához, az adatok feldolgozását arról, hogy milyen hirdetéseket mutattak meg, milyen gyakran, mikor és hol mutatták meg azokat, és hogy tett-e bármilyen lépést a hirdetéssel kapcsolatban, például kattintott egy hirdetésre. hirdetés vagy vásárlás. Ez nem foglalja magában a személyre szabást, amely a szolgáltatás igénybevételével kapcsolatos információk összegyűjtése és feldolgozása a reklámok és/vagy tartalmak későbbi személyre szabása érdekében más összefüggésekben, például webhelyeken vagy alkalmazásokban, idővel.

Vállalat

  • Lotame Solutions, Inc.
  • OpenX Software Ltd. és leányvállalatai
  • LiveRamp, Inc.
  • Outbrain UK Ltd.
  • Google (DFP/AdX)

Tartalom kiválasztása, kézbesítése, beszámolás

Információgyűjtés és a korábban összegyűjtött információk kombinációja a tartalom kiválasztása és továbbítása érdekében, valamint az ilyen tartalom kézbesítésének és hatékonyságának mérése. Ez magában foglalja az érdeklődéséről korábban összegyűjtött információk felhasználását a tartalom kiválasztásához, az adatok feldolgozását arról, hogy milyen tartalmat mutattak, milyen gyakran vagy mennyi ideig mutatták meg, mikor és hol mutatták be, és hogy a tartalommal kapcsolatban tett-e valamilyen műveletet, beleértve a következőket is: például a tartalomra kattintva. Ez nem foglalja magában a személyre szabást, amely a szolgáltatás igénybevételével kapcsolatos információk gyűjtése és feldolgozása a tartalom és/vagy az Ön számára későbbi személyre szabás céljából más kontextusokban, például webhelyeken vagy alkalmazásokban, idővel.