Egyél Diót

2015. január kiadás

Egyél diót - jó szívvel járnak
Írta: Sherry Coleman Collins, MS, RDN, LD
A mai dietetikus
Vol. 17 1. szám 12. o

A diófélékkel kapcsolatos jó hír és a szív egészségének javításában játszott szerepük csak jobbá vált a közelmúltban megjelent tanulmány alapján, amely a diófogyasztásról és a New England Journal of Medicine, amely azt mutatta, hogy a legtöbb diót fogyasztó résztvevők minden ok miatt csökkent halálesetet szenvedtek.1

Néhány évtizeddel ezelőtt a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők táplálkozási irányelvei általában csökkentett zsírtartalmú étrendet tartalmaztak, és a dióféléket korlátoknak tekintették. Amint azonban a kutatók és az egészségügyi szakemberek többet megtudtak a jó zsírok szív- és érrendszeri egészségben betöltött szerepéről, a zsír és a dió fóbiája elapadt. Sok fogyasztó azonban még mindig zavarban van, és sajnos úgy gondolja, hogy bár a dió egészséges, de túl magas a zsír- és kalóriatartalma ahhoz, hogy beleférjen a napi étrendbe.

Ban,-ben New England Journal of Medicine vizsgálat során a kutatók 76 464 nőt és 42 498 férfit követtek nyomon. Azok, akik napi 1 oz diót fogyasztottak, beleértve a földimogyorót és a dióféléket, nemcsak alacsonyabb halálozási kockázattal jártak, mint azok, akik diót fogyasztottak hetente kevesebbszer, hanem karcsúbbak is voltak. Kisebb derékkörfogatuk és csökkent elhízási kockázatuk volt.1

Míg a dió körülbelül 13–18 g zsírt és 160–200 kcal/1 oz adagot tartalmaz, a legtöbb dióban, például mandulában, mogyoróban, földimogyoróban, pekándióban, néhány fenyőmagban, pisztáciában és dióban lévő zsír elsősorban egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen. Ezenkívül a dió 1–7 g fehérjét és 1–3 g élelmi rostot tartalmaz unciánként. Finom módszer az emberek számára a szív egészségére alkalmas tápanyagok, például telítetlen zsírok, rostok, E-vitamin, kálium, L-arginin, fitoszterolok és resveratrol fogyasztására.

A legtöbb diónak van egy FDA által jóváhagyott egészségre vonatkozó állítása, amely kimondja: "A tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy nem bizonyítják, hogy a legtöbb dió napi 1,5 uncia elfogyasztása az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát". Csak a mandula, a mogyoró, a földimogyoró, a pekándió, néhány fenyőmag, a pisztácia és a dió jellemzi az engedélyezett egészségre vonatkozó állítást, mivel ezek a diófélék 50 g mintánként legfeljebb 4 g telített zsírt adnak ", ami valamivel több, mint 1,5 oz, 2 vagy a legtöbb esetben körülbelül egy marék dió naponta. A makadámiadióban és a kesudióban túl sok a telített zsír, hogy megfeleljenek az egészségre vonatkozó állításnak, 6 g és 4,5 g/50 g adag. Az amerikaiaknak szóló 2010. évi táplálkozási irányelvek az egészséges táplálkozás részeként javasolják a diófogyasztást. 3 Mivel a dió tápanyagokban gazdag, kardioprotektív táplálék, az RD-knek segíteniük kell az ügyfeleket abban, hogy diót vegyenek be étrendjükbe.

Amit a kutatás mutat
Az 1990-es évek óta, az Adventista Egészségügyi Tanulmánytól kezdve, a diófélékre és a szív egészségére vonatkozó kutatások pozitív eredményeket hoztak, amelyek csökkent szívbetegség kockázatát és alacsonyabb szérum lipidszintet mutatnak azokban, akik fogyasztják őket. 4,5 A legkorábbi vizsgálatban 31 208 alany között azok, akik hetente több mint négyszer fogyasztottak diót, kevesebb halálos koronária szívbetegségben szenvedtek. 6 (Az adag méretét nem határozták meg, mivel az eredményeket élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével értékelték.) Négy nagy epidemiológiai tanulmány, köztük az Adventista Egészségügyi Tanulmány, Iowa A Women Health Study, a Nurse's Health Study és az Doctor's Health Study felmérték a diófogyasztás szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatását, ami a csökkent diófogyasztók körében csökkenő szívbetegség kockázatát mutatta. 7 A kutatók e tanulmányok mindegyikében a legnagyobb csökkenést látták hetente több mint öt 1 oz dió adag, beleértve a földimogyorót és a diómagot is.7 (Az Iowai Női és Adventista Egészségügyi Tanulmányok csak a gyakoriságot értékelték, nem fogyasztott diómennyiség.)

Ezenkívül továbbra is fennállnak a diófogyasztás legjobb módjával kapcsolatos kérdések az optimális egészség érdekében - mondja Mattes. Például nem ismert, hogy a diófélék a leghatékonyabbak, ha falatként fogyasztják, szemben az étkezéssel. A kutatók pedig nem tudják, mi a legjobb adagméret és milyen formában kell enni a dióféléket (pl. Dióvaj vagy teljes dió), hogy kiváltsák a legpozitívabb eredményeket.

A lényeg
Ezekkel a kiemelkedő kérdésekkel is az a lényeg, hogy a kutatás bemutatja a diófogyasztás pozitív hatását a szív egészségére. A dió ízletes és tápláló étel, amelyet az ügyfeleknek és a betegeknek gyakran kell beépíteniük étrendjükbe. A kutatások szerint és az irányelvek 1,5 oz-os adagot, körülbelül egy tenyérnyi vagy 1/4 csésze diófélét javasolnak, hetente több mint öt alkalommal fogyasztva az optimális egészségügyi előnyök érdekében. Számos dió és diótermék szerepel az Amerikai Szívszövetség szívellenőrzési programjában, amely egyszerű módja lehet az ügyfeleknek abban, hogy a szív egészséges diófélék vásárlásakor válasszanak.

"Azt tanácsolom a fogyasztóknak, hogy fogyasszák el azokat a dióféléket, amelyeknek a legjobban ízlik, és amelyeket könnyedén beilleszthetnek étkezésbe és harapnivalókba, mivel ez javítja annak esélyét, hogy rendszeresen fogyasszák" - mondja Robyn Flipse, MS, MA, RDN, táplálkozási kommunikációs szakember New York-ban. Város. Hasonlóképpen, Mattes szerint mivel a legtöbb dió hasonló egészségügyi előnyökkel jár, fontos, hogy az ajánlásokat az egyén preferenciájához igazítsák a hosszú távú viselkedésváltozás fenntartása érdekében. A Flipse útmutatásokat nyújt az ügyfeleknek az adagok ellenőrzésére a túlevés megakadályozása érdekében. Javasolja egy adagkontroll-tartály használatát, bizonyos számú dió elhelyezését uzsonnás zacskókba, vagy egy 1/4-es kanál használatát, hogy egy nagyobb edényből szolgálják ki magukat.

"Gondoljon a diófélékre, mint egy mesés kiegészítőre, amikor ételeket készít a konyhában, vagy amikor étkezik" - mondja Carolyn O'Neil, MS, RD, a A Slim Down South szakácskönyv. Azt javasolja, hogy adjunk hozzá diót salátákhoz, főtt zöldségekhez, tésztaételekhez, sőt levesekhez és pörköltekhez is, hogy ropogósak és ízesebbek legyenek. "Mint minden divatos kiegészítőnél, csak annyit használjon, hogy felélénkítsen egy edényt, ne mérje le" - mondja O'Neil.

A dió a kulináris hagyományok sokoldalú és ismert összetevője az Egyesült Államoktól Dél- és Közép-Amerikáig, Ázsiáig és Indiáig. Ők is a mediterrán étrend részét képezik, amely arról ismert, hogy szív-egészséges étkezési mód. Sőt, a dió a DASH diéta egyik jellemzője, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a magas vérnyomást. A táplálkozási magatartás minden változásához hasonlóan fontos, hogy a dietetikusok kulturálisan érzékenyek legyenek, és figyelembe vegyék ügyfeleik főzési készségeit és költségvetési korlátjait, valamint a termékek elérhetőségét. Szerencsére a diófélék sokféle ízben, textúrában és árban kaphatók, és vannak olyan lehetőségek, amelyeken a legkiválóbb ügyfelek is diót fognak átadni.

Sherry Coleman Collins, MS, RDN, LD, az atlantai Southern Fried Nutrition Services elnöke, élelmiszerallergiákra és érzékenységre, emésztési rendellenességekre és táplálkozási kommunikációra szakosodott.

Hivatkozások
1. Bao Y, Han J, Hu FB és mtsai. A diófogyasztás összefüggése a teljes és az okokra jellemző halálozással. N Engl J Med. 2013; 369 (21): 2000-2011.

2. A minősített egészségügyi állítások összefoglalása a végrehajtás mérlegelésének függvényében: Diófélék és szívbetegségek. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala webhelye http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm#nuts. Hozzáférés: 2014. november 9.

3. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma. Étrendi irányelvek az amerikaiak számára, 2010. 7. kiadás Washington, DC: az amerikai kormány nyomdája; 2010.

9. Mattes R, Kris-Etherton P, Foster G. A földimogyoró és a diófélék hatása a testsúlyra és az egészséges fogyásra felnőtteknél. J Nutr. 2008; 138 (9): 1741S-1745S.