EGYENLENI VAGY TENGERLEN

Kevés étel zavarta meg annyira a betegeket, mint a tenger gyümölcsei. A tenger gyümölcsei a tengeri élet bármely olyan formája, amelyet az emberek a világ különböző részein tápláléknak tekintenek, beleértve a halakat, a tintahalakat, a polipokat és a kagylókat, például a garnélarákot, az osztrigát, a rákot, a tintahalat és még a moszatot is. Ezeket a fajtákat együttesen „tenger gyümölcseinek vagy halaknak” nevezzük - ezek lehetnek a tengerből vagy az édesvízből.

Sok beteg attól tart, hogy a tenger gyümölcseinek fogyasztása rákkezelés alatt vagy a rákból való felépülés során káros lehet. Annak ellenére, hogy a halak és kagylók fogyasztásával járó egészségügyi előnyök továbbra is növekednek, a tenger gyümölcseitől való félelem továbbra is fennáll, és gyakran beárnyékolja a több tenger fogyasztásával járó jót.

A tenger gyümölcsei valóban nagyon jók lehetnek az Ön számára. A tenger gyümölcsei a fő táplálékforrás a tengerparti területeken élők számára, és világszerte több fehérjét adnak, mint a szarvasmarhák, juhok vagy baromfik. A hal értékes alkotóeleme az emberi étrendnek, mivel könnyen emészthető és kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amelyet testünk nem tud magának előállítani, és táplálékunkkal kell megszerezni.

Tápanyagok a tenger gyümölcseiben

A tenger gyümölcsei tápanyagokban gazdag élelmiszerek. Jó fehérjeforrás, vitaminok (köztük A, B és D), valamint jó ásványi anyagok (foszfor, vas, kalcium, magnézium és szelén), nyomelemek (jód, szelén, króm, cink és jód) jó választéka faj). A zsíros tenger gyümölcsei tartalmazzák a legmagasabb szintű tengeri omega 3 zsírsavakat és D-vitamint. Röviden: a tenger gyümölcseinek fogyasztása pozitív előnyökkel járhat a szív- és érrendszeri, neurológiai, immunrendszeri, viselkedési és mentális egészségi állapotában.

Nézzük meg a gyakran fogyasztott tenger gyümölcseinek tápanyagtartalmát

Tintahal - jó fehérjeforrás, Omega-3 zsír, B-vitaminok és ásványi anyagok (réz, cink és jód).

Osztriga - jó fehérjeforrás, omega-3 zsír, vitaminok (A, C és B12) és ásványi anyagok (cink és jód, vas, foszfor)

Kagyló - jó fehérjeforrás, omega 3 zsír, .vitaminok (A és B) és ásványi anyagok (szelén, vas, jód és cink).

Garnélarák - jó fehérjeforrás, magas B-vitamin-tartalommal (B12, B6, niacin) ásványi anyagokat (cink, szelén, réz, magnézium és foszfor) és néhány omega-3 zsírsavat is tartalmaznak. A rákfélék többségében magas a koleszterinszint - ne feledje, hogy a koleszterin szükséges a nemi hormonok termeléséhez és a D-vitamin feldolgozásához a szervezetben.

Homár - jódot, szelént és B-vitaminokat tartalmaz.

Rákok - jó fehérjeforrás, C-vitamin, B-vitaminok, például riboflavin, niacin, B12 és ásványi anyagok (vas, magnézium, nátrium és foszfor, cink, réz, króm és szelén. Magas a koleszterinszintje is.

A japán emberek a világ egyik leghosszabb átlagos élettartamát élvezik, jóval alacsonyabb az elhízás és a krónikus betegségek aránya, és ennek a sikernek egy része a tenger gyümölcseinek magas fogyasztásának köszönhető. A japánok imádják a tenger gyümölcseiket. Rizsben sushivá tekerjük, nyersen sashimiként tálaljuk, fazékban pároljuk, grillezve vagy rántva tempuraként. Sokkal kreatívabb módon lehet elkészíteni és fogyasztani a tenger gyümölcseit, és a japánok szinte minden nap ezeket kínálják a legtöbb otthonban.

Milyen egészségügyi kockázatokkal jár a tenger gyümölcsei?

Bár a hal fogyasztása egészséges lehetőség, amely manapság nem mindig így van. A többi táplálékforráshoz hasonlóan a tenger gyümölcsei is ugyanolyan minőségromlásnak vannak kitéve, és a gazdálkodás módja, a környezeti szennyeződések, a bakteriális szennyeződések, valamint a tartósítószerek és adalékanyagok hozzáadása miatt károsak lehetnek. Ezért amikor a tenger gyümölcseinek elfogyasztásáról döntünk, a legfontosabb szempontok a következők:

tengerlen

1. A tenger gyümölcseinek forrása - mennyi a környezeti szennyeződéseknek való kitettség?

A tenger gyümölcsei általában a következők:

Ö a vadból,

Ö halgazdaságokból, és

Ö olyan személyektől, akik kikapcsolódásra vagy háztartási élelmiszer-ellátásuk kiegészítésére fognak halat.

Fontos tudni, honnan származnak a halai - a tenyésztett halakat nagyobb valószínűséggel szennyezik higannyal, antibiotikumokkal és növényvédő szerekkel. A halgazdaságok az a koncentrált takarmányozási művelet (CAFO), valamint a szárazföldi szarvasmarha- és csirkefarmokhoz hasonlóan a betegségek és a fertőzések is potenciális problémát jelentenek a kis helyen történő tolongás miatt.

Ezenkívül a tenyésztett halak étrendjükben a megnövekedett gabonamennyiség (gyakran géntechnológiával módosított kukorica és szója takarmány) miatt gyakran rosszabb minőségűek. Ezért, ha csak lehetséges, egye meg a „vadakat”.

Ne feledje, hogy nem minden tenyésztett halat nevelnek felelőtlenül - ellenőrizze a tenyésztővel, hogy jó minőségű halat vagy garnélát kapjon-e.

A tavakból, folyókból, patakokból, strandokból, öblökből vagy kikötőkből gyűjtött hal vagy kagyló, amelyet környezeti szennyező anyagok (gyárakból, háztartási hulladékokból, iparból stb.) Szennyezettek, növeli a mérgezés és a szennyeződés esélyét.

Mit szólnál a higanyhoz szennyeződés?

A halak metil-higanyban (a higany egy formája) vesznek részt, és szinte minden halnak van nyoma. Úgy tűnik, hogy a higany potenciálisan mérgező hatását megszünteti a halakban található szelén. Ez a szelén 40 éve véd a nehézfémek mérgező hatása ellen, bár működését csak nemrégiben írták le. A szelén, egy erős antioxidáns, beépül a nehézfémek megkötésére alkalmas fehérjékbe 1 .

Egyéb emlékezetes szempontok:

--- a kisebb halak ritkábban halmoznak fel szennyező anyagokat a nagyobbakhoz képest.

--- Az osztriga, a garnélarák, a rák, a kagyló és a fésűkagyló köztudottan szennyező anyagokat vesz fel

2. Káros baktériumok

A többi romlandó élelmiszerhez hasonlóan a tenger gyümölcseinek fogyasztása egy másik egészségügyi kockázatot jelent a káros baktériumoknak való kitettség. Ez azonban megfelelő kezeléssel, tárolással és főzéssel megelőzhető. Azok a tenger gyümölcsei termékek, amelyeket nyersen vagy részben főzve fogyasztanak, jelentik a legnagyobb kockázatot. Ha kemoterápián esik át *, akkor azt javasoljuk, hogy ne fogyasszon nyers vagy részben főtt tenger gyümölcseit. (* A kemoterápiás gyógyszerek károsítják immunrendszerét)

3. Van-e allergiája valamelyik tenger gyümölcseire?

Ha allergiája van valamelyik tenger gyümölcseire, ügyeljen arra, hogy ne egyen. Ezenkívül, ha allergiás a rákra, akkor allergiás lehet más típusú kagylókra is, beleértve a homárt és a garnélát.

4. Van-e problémája a pajzsmirigy működésével?

A pajzsmirigy a test egyik legnagyobb endokrin vagy hormont szekretáló mirigye, amely közvetlenül az Ádám alma alatt helyezkedik el. Az élelmiszerből származó jódot felhasználva pajzsmirigyhormonokat képez, amelyek szabályozzák a sejtek energiáját (a T3 és T4 hormonok példája megmondja a sejteknek, hogy mennyi energiára van szükség). Pajzsmirigybetegség akkor fordul elő, amikor a pajzsmirigy túl kevés (hipotireózis) vagy túl sok (hipertireózis) termelni kezdi ezeket a hormonokat.

A pajzsmirigybetegség bármely formájában fontos megbizonyosodni arról, hogy a jódbevitel a normális tartományon belül marad-e. A jód elengedhetetlen nyomelem, magas koncentrációban természetesen nagyon kevés ételben található meg, különösen a tenger gyümölcseiben és a tengeri növényekben (tengeri moszatokban, pl. Kelp és Dulse). A tenger gyümölcsei közül a legmagasabb rangúak a rákok, a homárok, az osztrigák és a kagylók egyéb formái.

A hiperaktív pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek nem ajánlott magas jódtartalmú ételeket fogyasztani. Kérjük, konzultáljon orvosával ebben a kérdésben.

Ne feledje, mit lehet és mit nem lehet enni, vagy miért eszünk, számos tényező befolyásolja, például kulturális, érzelmi, vallási, gazdasági körülmények és még sok más. Bizonyos kultúrákban egyes ételeket kártevőknek tekintenek, és túl „piszkosak” ahhoz, hogy elfogyasszák őket, míg ugyanez az élelmiszer másutt elit élelmiszer. Tudja, hogy a csigákat (escargot) csemegeként fogyasztják Spanyolországban és Franciaországban? Mint a legtöbb puhatestű, az escargotban is magas a fehérjetartalom, becslések szerint 15% fehérjét, 2,4% zsírt és körülbelül 80% vizet tartalmaz.

Az ételeket illetően a kiválasztási irányelveknek mindig a következőknek kell lenniük: Lehetséges-e toxinok jelenléte, a feldolgozás mértéke és az abban lévő tápanyagok.

  1. Kosta L, Byrne A, Zelenko V. Korreláció a szelén és a higany között az emberben szervetlen higanynak való kitettség után. Nature 1975; 254: 238-239.