USA EPA

RadTown

Sugárzási tények

A besugárzás nem teszi az ételt radioaktívvá.
Az étel besugárzása ionizáló sugárzást használ az élelmiszerekben lévő baktériumok, penészgombák és egyéb kártevők csökkentésére.
A besugárzás megszakítja a kémiai kötéseket, hogy megakadályozza a baktériumok és más kórokozók szaporodását.

Valószínűleg ismeri a tej pasztörizálását és a konzervek gyorsnyomású főzését, mint a baktériumok és más kórokozók elpusztításának módját. Tudta, hogy az ionizáló sugárzást baktériumok, penészgombák és egyéb kártevők elpusztítására is használják ételeinkben? Ezt a folyamatot étel besugárzásnak nevezzük.

Az élelmiszer-besugárzás megelőzheti az ételmérgezést, más néven ételmérgezést. Az étel besugárzása megvédi az embereket ezen a világon - és a világon kívüli embereket is! A NASA űrhajósai olyan ételeket fogyasztanak, amelyeket besugároztak, hogy elkerüljék az űrben előforduló, étel által okozott betegségeket.

Sok piros alma ül egy futószalagon.

Az étel besugárzásáról

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) jelentése szerint az élelmiszer besugárzása elősegíti az élelmiszereink biztonságát. Az élelmiszer-besugárzás megóvja ételeink biztonságát:

Az étel besugárzása nem teszi az ételt radioaktívvá.
Az étel besugárzása csökkenti vagy eltávolítja azokat a kórokozókat, például baktériumokat és penészgombákat, amelyek elrontják az ételt, ételmérgezést és egyéb betegségeket okoznak. Például a besugárzás megölheti az Escherichia coli, a Campylobacter és a Salmonella baktériumokat. Ezek a baktériumok emberek millióit betegítik meg, és évente több ezer embert juttatnak kórházba.
Az állati takarmány tartalmazhat szalmonellát is. A besugárzás megakadályozhatja ezeknek a baktériumoknak az állatállományba való terjedését.
Az étel besugárzása lassítja a kelés késleltetésével az olyan élelmiszerek, mint a gyümölcsök és zöldségek öregedését. A száraz élelmiszerek, például a fűszerek és a szemek besugárzása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolják őket. Ez lehetővé teszi a gabonafélék és fűszerek nagy távolságokra történő szállítását is.
Az élelmiszer-besugárzás felhasználható a mezőgazdaság védelmére az invazív kártevők, például rovarok és férgek behozatalától. A sugárzás elpusztítja vagy sterilizálja a kártevőket, megakadályozva az új hibákat a növények megfertőzésében.

A kép egy zöld körből áll, amely öt egyenlőtlen részre van osztva, és a kör közepén egyszerű növény található. Ez az a kép, amely azt mutatja, hogy egy élelmiszer az élelmiszer besugárzásának folyamatán ment keresztül.
Forrás: Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA)

Az élelmiszerek besugárzása azonban nem távolíthatja el az összes élelmiszer-veszélyt:

Az étel besugárzása nem szabadul meg a már az élelmiszerben található veszélyes méreganyagoktól. Bizonyos esetekben maguk a baktériumok sem veszélyesek, de méreganyagokat termelnek. Például a Clostridium botulinum baktériumok olyan toxint termelnek, amely botulizmust, veszélyes betegséget okoz. Az élelmiszer-besugárzás szabályozhatja a C. botulinum baktériumok terjedését, növekedését és túlélését, de nem távolíthatja el a C. botulinum által termelt toxint.
Az étel besugárzása lassíthatja, de nem áll le, a gyümölcsök és zöldségek öregedése. Az öregedés csökkentheti tápértéküket, ízüket és zamatukat.
A besugárzás kissé megváltoztathatja egyes ételek ízét. A változás olyan, mint ahogy a pasztőrözés megváltoztatja a tej ízét.
A besugárzott élelmiszerek nem felelnek meg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának az ökológiai meghatározásának.

Hogyan működik az élelmiszer-besugárzás

Jelenleg az élelmiszer-besugárzók a háromféle sugárzás egyikét használják: gammasugarak (kobalt-60 forrásokból), elektronnyalábok vagy röntgensugarak.

Mindhárom módszer ugyanúgy működik. Az ömlesztett vagy csomagolt élelmiszer szállítószalagon sugárzó kamrán halad át. Az étel nem érintkezik radioaktív anyagokkal, hanem sugárnyalábon halad át, mint egy nagy zseblámpa.

Az ionizáló sugárzás elegendő energiát küld az élelmiszer baktérium- vagy penészsejtjeibe a kémiai kötések megszakításához. Ez eléggé károsítja a kórokozókat ahhoz, hogy meghaljanak vagy ne szaporodjanak, ami csökkenti a betegségeket vagy a romlást.

Amit tehetsz

Az étel besugárzása nem teszi radioaktívvá. A lakosság tagjai nincsenek kitéve az élelmiszerek besugárzásánál alkalmazott sugárzásnak. Ennek eredményeként nem kell semmit tennie annak érdekében, hogy megvédje magát a besugárzott ételektől vagy az étel besugárzási folyamatától.

Kövesse az útmutatást. A besugárzó létesítmények tulajdonosainak és dolgozóinak be kell tartaniuk az OSHA összes sugárvédelmi szabályát. Ezek a szabályok védik a munkavállalókat az ionizáló sugárzásnak való kitettségtől.

Hol tudhat meg többet

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA)

Az USDA együttműködik az FDA-val az élelmiszer-besugárzás beépítése érdekében, ahol ez megfelelő. Az USDA ellenőrzi az „organikus” szó használatát az élelmiszerek címkéin is. A besugárzott ételeket, függetlenül attól, hogy termesztik vagy gyártják, nem lehet címkézni az USDA által tanúsított biotermékként.

Sugárzás és élelmiszer-biztonság: Gyakran ismételt kérdések
Ez a weboldal választ ad az étel besugárzással kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma (HHS), a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC)

A CDC az élelmiszer-eredetű megbetegedések megelőzésének módjain dolgozik az egész országban. Ennek a munkának része az élelmiszer besugárzásának kutatása.

A jövőbeli járványok megelőzése
Ez a weboldal bemutatja az élelmiszer-előállítási láncot, amely magában foglalja a gazdálkodók, az élelmiszer-feldolgozó üzemek, az élelmiszerboltok és az éttermek különböző módjait, amelyekkel az emberek biztonságosan étkezhetnek. Ez magában foglalja az élelmiszer besugárzását.

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma (HHS), az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA)

Az FDA számos élelmiszernél jóváhagyta az élelmiszer besugárzását. A besugárzást gyógynövényeken és fűszereken, friss gyümölcsökön és zöldségeken, búzán, liszten, sertéshúson, baromfiban és más húsban, valamint néhány tengeri ételben lehet alkalmazni. Az FDA előírja, hogy a besugárzott élelmiszer-címkék tartalmazzanak logót és nyilatkozatot arról, hogy az élelmiszert besugározták.

Élelmiszer besugárzás: Amit tudnia kell
Ez a weboldal megválaszolja az étel besugárzásával kapcsolatos kérdéseket.

Az Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériuma (DOL), Munkahelyi Biztonsági és Egészségügyi Igazgatóság (OSHA)

Az OSHA útmutatást nyújt a munkavállalók védelméhez, amikor azok munkában vannak. Ide tartoznak a szabványok, például annak ellenőrzése, hogy egy munkavállaló mekkora sugárterhelést kaphat egy év munkája során.

OSHA sugárvédelmi szabványok
Ez a weboldal információkat nyújt az OSHA sugárzási munkásbiztonsági szabványairól.

Nemzeti Repülési és Űrhivatal (NASA)

A NASA-nak meg kell győződnie arról, hogy az űrmissziók teljes étele baktériumoktól mentes-e, hogy az űrhajósok biztonságban legyenek az űrben lévő ételektől.

Étel az űrrepüléshez
Ez a weboldal a különböző szempontokat tárgyalja, amikor eldönti, milyen ételt küldjön az űrhajósoknak űrmissziókra.

A Nemzetközi Atomenergia Ügynökség (NAÜ)

A NAÜ az élelmiszer-besugárzást az egyéb élelmiszer-védelmi módszerek alternatívájaként népszerűsíti, mivel az élelmiszer-besugárzás ellenőrzi a romlást és az étel által okozott betegségeket, anélkül, hogy befolyásolná az étel ízét vagy szagát.

Vegye fel velünk a kapcsolatot, ha kérdést szeretne feltenni, visszajelzést küldeni vagy problémát jelenteni.