Az ételek harmadának pazarló sorsa

Írta: Diego Arguedas Ortiz

Több millió embert tudnánk etetni anélkül, hogy ennél több élelmiszert termelnénk.

Így alakítják át az élelmiszer-ellátási láncot, hogy megakadályozzák a jó, tápláló ételek kukába kerülését.

Mindannyian megcsináltuk. Vesz egy csomó banánt, vesz egyet, mielőtt a többit a gyümölcstálba helyezi, majd folytatja az életét, reggel munkába siet, este kutyát sétáltat és általában megfeledkezik a vásárlásról. Tíz nappal később barnának és szánalmasnak tűnnek. Tehát a turmix vagy a banántorta készítése helyett kidobja őket, hangosan elgondolkodva azon, hogy mi késztette őket ilyen gyorsan barnára.

És ez nem csak a banán. Összességében az élelmiszerek egyharmada pazarlik vagy veszik el - akár betakarítás előtt vagy alatt, a fogyasztók felé vezető úton, akárcsak a gyümölcsös tálban található banán esetében, miután megvásárolták.

Összetett és globalizált élelmiszer-rendszerünkben valami rosszul megy a farm és a villa között. Ha a világ növekvő népességét akarjuk támogatni, miközben csökkentjük a szén-dioxid-kibocsátást és minimalizáljuk a környezeti hatásokat, akkor a túlzott élelmiszer-pazarlás kezelése az egyik legnagyobb kihívás.

A banán, mint a világ egyik legnépszerűbb gyümölcse, nem rossz kiindulópont. A banánipar értéke évente 36 milliárd dollár (28,4 milliárd font). De évente több százezer tonna veszik el vagy pazarolódik el. A brit székhelyű, a Tropic Biosciences agrotechnikai startup célja ennek megváltoztatása.

A vállalat azt szeretné, ha a banán hosszabb ideig tartana - nem azelőtt, hogy barnulnának, hanem mielőtt még megérnének. Alaposan megvizsgálva a gyümölcs genomját, a vállalat tudósai megtalálhatják az etilén nevű gyümölcshormon előállításában részt vevő géneket. Ez a hormon döntő fontosságú az érési folyamat szempontjából. A cél azután ezeknek a géneknek a szerkesztése, hogy az érési folyamat késleltetett legyen és az eltarthatósági idő meghosszabbodjon.

Ez segíthet a kereskedőknek, amikor gyümölcsöt teremtenek az egész világon, az olyan régiók termelőitől, mint Latin-Amerika vagy Ázsia, a más piacokig.

"Az eltarthatósági idő meghosszabbításával csökkentheti a szállítás pazarlását" - mondja Gilad Gershon, a Tropic Biosciences vezérigazgatója. „A banán a legtöbbet szállított gyümölcs a világon. Ha néhány százalékponttal csökkenteni tudjuk a pazarlást, akkor a környezetre és az árrésekre gyakorolt hatás meglehetősen jelentős. "

Évtizedek óta a több ember táplálására irányuló verseny arról szól, hogy a gazdák mennyi termést teremhetnek. Sok a kérdés: elég termékeny a földed? Megfelelő növényt használsz? A megfelelő pillanatban szüreteltél? De a világ egyre inkább észreveszi, hogy ennek az ételnek a nagy részét soha nem eszik meg.

Az élelmiszer-veszteség és az élelmiszer-pazarlás kérdése 2011-ben vette kezdetét, amikor az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) külön jelentést rendelt az élelmiszerlánc hatékonyságáról vagy hatékonyságáról. A tanulmány néhány durva becslés alapján arra a következtetésre jutott, hogy az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek globálisan egyharmada elvész vagy elpazarolódik.

"Gondoljon a földre, az energiára, a vízre, amely az élelmiszer előállításához, a fogyasztóhoz jutáshoz vezet" - mondja Rose Rolle, az FAO élelmiszer-veszteséggel és hulladékkezeléssel foglalkozó csoportjának vezetője. "Ha eldobja az ételt, minden erőfeszítést és erőforrást el is dobnak."

A Tropic Biosciences norwichi laboratóriumában kezdettől fogva ezen a helyzeten dolgozik. "Lehet, hogy különböző hűtési vagy szállítási technológiákat használ, de ha korán foglalkozik a genetikával, a hatás nagyobb lehet" - mondja Gershon.

A génnel szerkesztett növényekből készült élelmiszer-termékeket már az Egyesült Államokban értékesítik, és az olyan országokban, mint Japán és Argentína, könnyű szabályozás van érvényben az ilyen növényekre. Az EU-ban azonban sokkal szigorúbb szabályozások vannak, figyelembe véve a gén által szerkesztett növényeket a hagyományosan genetikailag módosított szervezetekkel (GMO-kkal) azonos szinten, és ennek eredményeként kevesebbet fejlesztenek ki.