Beata Lewis orvos

Annyi divatos diéta és ajánlás, hogy mit és mit ne egyél, könnyen elsöprővé válhat, amikor megpróbálja eldönteni, hogy mi a megfelelő az Ön számára. A diétákon kívül az élelmiszercsoportok önmagukban démonizálódhatnak vagy ünnepelhetők a jelenlegi kutatások és trendek függvényében. Ennek a blognak az a célja, hogy közelebbről megvizsgálja a húsfogyasztás tudományát és annak hatását a hangulatunkra.

Az utóbbi években a hús körüli beszélgetés egyre inkább a klímaváltozásra összpontosított. A tudósok most azt javasolják, hogy az emberek szerte a világon fogyasszanak kevesebb húst, mert annak előállítása az éghajlatváltozás egyik fő oka, és mivel ez fenntarthatatlan élelmiszeripari gyakorlat növekvő globális népességünk számára. De a környezet és az élelmiszerek globális fenntarthatósága csak néhány oka annak, hogy valaki dönthet a húsfogyasztás korlátozása mellett.

Mások etikai megfontolásokból választják a hús korlátozását vagy teljes elkerülését, vagy azért, mert a kutatások egyre inkább összekapcsolják a húst a gyengébb egészségügyi eredményekkel. Tanulmányok azt mutatják, hogy a hagyományos és különösen a feldolgozott vörös hús fogyasztása különféle egészségügyi problémákhoz vezet, és akár lerövidítheti az átlagember élettartamát. Fontos megjegyezni, hogy a hagyományos húsról van szó, például a rossz életkörülményeknek kitett kukoricával etetett tehén marhahúsáról, antibiotikumokról és hormonokról, és nem a fűvel táplált, organikus vagy vad húsról, amelynek jóval kevésbé lehetnek negatívak és esetleg még néhány pozitív egészségügyi hatás is.

Mindenkinek abba kellene hagynia a húsevést? Vagy az a legjobb, ha csak alkalmanként? A mindennapos húsevés kockázatos gyakorlat új kutatások alapján? Reméljük, hogy rávilágítunk ezekre és más aggályokra, hogy megalapozott döntést hozhasson a húsevésről.

Hús: Az emberi fogyasztás rövid története

A korai homo sapiens körülbelül 3 millió évvel ezelőtt kezdett húst enni. Míg a növények megélhetése önmagában elegendő lett volna az alapvető túléléshez, a hús elfogyasztása lehetővé tette az emberi agy gyorsabb növekedését és sokkal nagyobb méretűvé válását, mint bármely más faj. A hús nagyon tápanyag-sűrű, és gazdag energiaforrást biztosított volna, amely kevesebb emésztést igényel, mint a növények (a növényi anyagot nehezebb lebontani, és az ember számára energetikailag költségesebb). A tudósok azt találták, hogy az emberi agy a leggyorsabban fejlődött abban az időben, amikor a homo sapiens nagyon nagy mennyiségű húst evett növényi eredetű ételekkel, például dióval és bogyókkal együtt. A korai emberek fejlett kognitív működése lehetővé tette számukra, hogy fejlettebb vadászati és gyűjtési technikákat, mezőgazdasági gyakorlatokat, összetett társadalmi struktúrákat és így tovább dolgozzanak ki, tovább erősítve a faj túlélését.

Az emberek húsfogyasztása a fellendülés és a mellszobor időszakain ment keresztül, számos tényezőtől függően, beleértve az ökológiai hozzáférhetőséget, valamint a társadalmi és kulturális normákat. Ma mindkét végletnek lehetünk tanúi: a tehetősebb országokban rendkívül magas a húsfogyasztás, a szegényebb országokban pedig nagyon alacsony az arány. A túl kevés vagy túl sok hús fogyasztása egészségügyi kockázatot jelent: a hagyományos húsfogyasztás a modern betegségekhez, például a rákhoz és a cukorbetegséghez kapcsolódik, míg az alacsony húsfogyasztás megfelelő tápanyag-pótlás nélkül bizonyos hiányosságokhoz vezethet, például Omega 3 zsírsavakhoz és B12-vitaminhoz . Ha azonban egy nem húst fogyasztó étrend minden szükséges vitaminban és tápanyagban gazdag, akkor több pozitív, mint negatív eredményt látunk.

Vitathatatlanul azt is jelenti, hogy a kultúra közvetíti bármely ember döntését, hogy húst eszik-e vagy sem. Észrevette, hogy az emberek hajlamosak erős véleményt vallani a húsevésről? Ugyanezt a lelkesedést nem éri el például a babfogyasztás körüli döntés. Miért ez? Kidolgoztunk-e olyan biológiai követelményt, amely a hús utáni sóvárgást és a folyamatos húsellátás biztosítására törekszik? Vagy kialakult kultúránk bizonyos húsgyakorlatok köré, amelyek védelmet nyújtanak számunkra, mint élelmiszerforrásként?

Bármi is legyen az oka, erős érzéseink vannak a húsevéssel kapcsolatban, és ma ezeket a nézeteket látjuk a táplálkozási arénában. A paleo diéták tartalmazzák a húst, és magukévá teszik azt az elképzelést, hogy az emberek számára természetes, hogy húst esznek fajunk evolúciója alapján. A spektrum másik oldalán veganizmus van, olyan étrend, amely minden állati terméket korlátoz a növényi étrend mellett. Sok vegán azt is állítja majd, hogy fiziológiánk és etikánk bizonyos aspektusai miatt természetesebb, ha növényeket eszünk az állatokkal szemben.

Tehát melyik? Enni vagy nem enni húst?

A hús egészségügyi előnyei

Mint fentebb említettük, a hús energiasűrűségű és tápanyag-tartalmú. A húsból származó fehérje hosszan tartó energiát biztosít számunkra, és egyben teljes fehérje is, ami azt jelenti, hogy az optimális működéshez szükséges összes esszenciális aminosavat biztosítja számunkra (vagyis azokat, amelyeket testünk önmagában nem tud előállítani). Lehetséges, hogy ezeket az aminosavakat növényi eredetű étrendből szerezzük be, de hússal egyablakos vásárlás. A növényeknél különféle ételeket kell fogyasztania annak biztosításához, hogy az összes esszenciális aminosavat megkapja (bár változatos növényi étrend mellett rengeteg más tápanyagot is kap a testünknek, amelyek egyébként nem találhatók meg a húsban!).

Alapvető és nem esszenciális aminosavak

Az aminosavak kritikusak sokféle testfolyamat szempontjából, és fontos szerepet játszanak a mentális egészségben. Törökország például tartalmaz triptofánt, amely a szerotonin neurotranszmitter előfutára. Úgy gondolják, hogy a szerotonin kulcsfontosságú szerepet játszik a szorongásban és a depresszióban, és az agy szerotoninszintjének manipulálása az SSRI-ként ismert szelektív szerotonin-visszavételi inhibitorok (antidepresszánsok) legnépszerűbb típusának alapja. Az aminosav-keverékeket különböző természetes gyógyszergyártók használják a depresszió kezelésére.

A fehérje és az aminosavak mellett a hús B12-vitamint tartalmaz, amely szintén szerepet játszik a szorongás és a depresszió elleni védelemben. A hús egyéb szükséges tápanyagokat, például A-vitamint, D-vitamint, vasat és cinket biztosít, amelyek mindegyikének megvan a maga szerepe a testi és lelki egészségben. A hús omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek hiányosságai összefüggenek a depresszióval és a szorongással is.

Igaz, hogy a hús hozzájárulhat egészségügyi problémákhoz, ha a minőség gyenge vagy a fogyasztás túl magas; azonban a hús által biztosított tápanyagok el nem fogyasztása és hiányossá válása az ember egészségére is veszélyes lehet. Nagyon jó tervezéssel és kiegészítőkkel teljesen kizárható a hús az étrendből anélkül, hogy negatív mellékhatásokat tapasztalna. Ha valaki étkezési érzékenységgel vagy korlátozott étkezési preferenciákkal rendelkezik, vagy ha korlátozott a hozzáférése a sokféle kiváló minőségű növényi ételhez, akkor nehéz lehet elkerülni a táplálkozási hiányosságok kialakulását szigorú vegetáriánus vagy vegán étrenden. Ha kíváncsi arra, hogy a vegán vagy vegetáriánus étrendje veszélyezteti-e a táplálkozási hiányosságokat, konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakemberrel útmutatásért.

A hússal kapcsolatos jelenlegi gyakorlatok

A hús egyik problémája manapság a beszerzés és a minőség-ellenőrzés. A korai emberek vadásztak a húsukra, és pontosan tudták, mit kapnak. A húst hosszú ideig nem tartották elfogyasztás vagy megfelelő feldolgozás nélkül (például sózva), és biztosan nem szállították százezer mérföldre onnan, ahol leölték. Ma a húspiac nagyon másképp néz ki. A tegnap este vacsorázott hal Kínából vagy Mexikóból származhat. Lehet, hogy egy steak szendvicsed ebédnél egy hete vagy tegnap jött be - kérdezted?

A hús minősége a modern élelmiszer-korszakkal is csökkent. A tehenek ma gyárgazdaságokban vannak elhelyezve, fű helyett kukoricával etetik őket, antibiotikumokat és növekedési hormonokat kapnak. Ezek a változások befolyásolják a hús tápanyagprofilját, amelyet ezektől az állatoktól kapunk, és az adalékanyagok a mai húskészítményeket kevésbé sóssá, kevésbé kielégítővé és kevésbé egészségessé tehetik. Kutatások folynak annak megállapítására, hogy mely adalékanyagok fogyasztása biztonságos, de sok ember érzékenyen reagál a húsban általában biztonságosnak tekintett adalékokra.

A húsfogyasztással kapcsolatos másik aggodalom az, hogy az ételkészítés gyakran felesleges kalóriákat ad hozzá. A hús szeletelése mártásokkal és ropogósra sütés ízt és élvezetet adhat, de kalóriákat, felesleges zsírokat és cukrokat is ad hozzá.

Ideális fűvel táplált, helyi, organikus és emberségesen nevelt húst fogyasztani. Ez tápanyag-sűrű fehérjét biztosít, különféle felesleges kiegészítők nélkül. Természetesen a legtöbbünknek nincs állandó hozzáférése az ilyen húshoz, ha egyáltalán. A valóság az, hogy sok tényezőt figyelembe kell venni, beleértve a költségeket és a helyet, amikor kiválasztják, mit tegyenek a tányérjukra. Általánosságban elmondható, hogy húsevéskor mértékkel egyen. Egészségügyi okokból a hús adagjának mérete körülbelül 3-4 uncia, és legfeljebb napi 6 uncia lehet. Néhány friss könyv, amely ezt a megközelítést tárgyalja a hús étrendbe való felvételéről, de kisebb adagokban, a Plant Paradox, a Grain Brain és az Alzheimer-kór vége. A mediterrán étrend húst tartalmaz, de kis adagokban. Fontos olyan főzési módszereket alkalmazni, amelyek felesleges kalóriák hozzáadása nélkül fokozhatják a hús természetes ízeit. Párosítson húst zöldségekkel és más egészséges oldalakkal egy jól kerek étkezéshez. Ideális esetben az étrend és a tányér túlnyomó részét növények veszik fel, és a hús egy extra a tányéron.

Hús vagy nem?

Az élet legtöbb dolgához hasonlóan fizikai és mentális egészségünk is számos tényezőtől függ. Ha úgy dönt, hogy a húsevés az Ön számára megfelelő, ne feledje, hogy ennek csak egy része kell lennie egy szélesebb körű egészséges étrendnek, gazdag gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és rengeteg vízben! Ha úgy dönt, hogy kerüli a húst, akkor nézze meg az általa nyújtott tápanyagokat, és győződjön meg róla, hogy ezeket más forrásokból szerzi be. Fordítson különös figyelmet az aminosavakra, az Omega 3 zsírokra, a B12-vitaminra és más mikroelemekre. Ha teljesen elkerüli a húst, akkor alaposan fontolja meg a táplálékhiány elleni védelem érdekében a kiegészítők bevételét. Bár bárki, aki a húsmentes étrend mellett dönt, részesülhet egy táplálkozási szakemberrel vagy más szakemberrel folytatott konzultációból, különösen annak ajánlott, aki mentális egészségi állapotokkal küzd.

Végső ajánlások

A mai kutatás szoros kapcsolatot mutat be a szervezetbe helyezett ételek és a testi és lelki egészség között, mégis nehéz lehet tudni, mit együnk és mit ne. Mindenki helyzete és igényei különbözőek. A helyes étrendi választás elősegítheti a mentális egészséget, míg a helytelen étrendi választás csökkentheti azt. Az étrend használata a mentális egészség kezelésére egyesek számára akár a gyógyszeres kezelés alternatívája is lehet. Hús vagy bizonyos típusú hús fogyasztása része lehet ennek a tervnek. Általában egy olyan étrend, amely kis mennyiségben tartalmaz nagyon jó minőségű húst, valószínűleg biztonságosabb a mentális egészségi problémákhoz hozzájáruló táplálkozási hiányok elkerülése szempontjából, mint a vegetáriánus étrend. Mégis olyan helyzetekben, amikor nem fér hozzá a nagyon jó minőségű húshoz, biztonságosabb lehet, ha egészségügyi okokból általában távol marad a hústól. Ebben a helyzetben kulcsfontosságú elgondolkodni és kezdeményezni, hogy a vegetáriánus vagy a nagyon alacsony húsú étrend elképesztően jó minőségű legyen, és kiegészítőket szedjen a hiányosságok elkerülése érdekében.

Sokan kulturális és társadalmi okokból választják a húsevést. Amikor az asztal körül gyűlünk egy ünnepi ünnepségre, gyakran húsételeket osztanak meg a barátok és a család között. Ezekben a rituálékban való részvétel sok ember számára fontos.

Ha többet szeretne megtudni sajátos helyzetéről, és meghatározza az étrend kiigazításának módjait a mentális egészségének javítása érdekében, fontolja meg az integratív orvoslás vagy a funkcionális orvoslás pszichiáterével vagy a mentális egészség és étrend iránt érdeklődő táplálkozási szakemberrel folytatott konzultációt. Ha nincs hozzáférése ehhez a fajta orvoshoz, fontolja meg, hogy az étrendjéről beszéljen elsődleges orvosával, természetgyógyászával vagy más holisztikus szolgáltatóval. Ha olyan szolgáltatót talál, aki ért a mentális egészséghez és a táplálkozáshoz egyaránt, kérje meg őket, hogy segítsen egy olyan személyre szabott étrend-terv kidolgozásában, amely a legoptimálisabb a mentális egészségének elősegítésére.

Nincs helyes vagy rossz válasz, ha húsról van szó. Minden ember és helyzet más és a legjobb, amit tehetsz magadnak, ha összegyűjted a bizonyítékokat és megalapozott feltételeket hozol fel. Milyen speciális igényei vannak a testének? Van-e már meglévő mentális egészségi problémája? Milyen étkezési lehetőségek állnak rendelkezésre a környéken? A hús központi szerepet játszik-e kultúrájának étkezési hagyományaiban? Mindezek a tényezők befolyásolhatják, hogy a húsfogyasztás lehet-e a legjobb az Ön mentális egészségének. Sok szerencsét, és ne felejtsen el szórakozni! (Próbálja ki a tofu- lehet, hogy nem is olyan rossz!)