Evés a kedvemért

A táplálkozási pszichológus, Marc David, MA szerint étrendünkben nincs elegendő P-vitamin - öröm, vagyis. És nemcsak a szabadidős élvezetről beszél. Ételünk fogyasztása során tapasztalt élvezetszintnek nagyon is valós biokémiai következményei vannak, amelyek közvetlenül befolyásolják az anyagcserét és az emésztést. Fogyás (Healing Arts Press, 2005). "A táplálkozás fele az, amit eszel - magyarázza -, de a másik fele az, ahogy eszel."

Ebben, az öt részből álló interjúsorozat első részében Davidet arra kértük tőle, fejtse ki, milyen szerepet tölt be az öröm és az elismerés az étellel való egészséges kapcsolat kialakításában.

Miért olyan fontos az élvezetből való étkezés?
Mindannyian úgy vagyunk beprogramozva, hogy örömet keressünk és elkerüljük a fájdalmat. Ez az emberi idegrendszer legprimitívebb része. Tehát, amikor eszik, az ételek örömére vágyik, és elkerüli az éhség fájdalmát. De itt van a trükk: Nem kaphat örömet, ha nincs tisztában azzal, hogy részt vesz benne. Tehát, ha ételt eszel és nem figyelsz - ha tévét nézel, túl sokat beszélgetsz, rohansz vagy olvasol - akkor potenciálisan hiányozni fog az öröm élménye. És ha nem kapja meg azt az örömet, amelyet keres, az agy gyakran éhségként értelmezi azt az elmulasztott örömélményt. Több ételre lesz szüksége, így aztán kíváncsi lesz: Van-e akaraterő-problémám? De nincs akaraterő-probléma - a probléma az, hogy nem vagyunk teljesen ott, amikor eszünk. Nem kapjuk meg a teljes élményt, ezért éhesek maradunk.

Tehát, amit túlevésnek gondolunk, valójában az alulértékelésről szól?
Igen, ez a dolog, amit túlevésnek neveztünk, valóban kultúránk terméke, ami miatt túl gyorsan haladunk. És minél gyorsabban halad, annál kevesebb az agya és az emésztési fiziológiája képes megtapasztalni, mi történik az étellel. Körülbelül 20 percet vesz igénybe az agy, hogy rájöjjön, mikor vagyunk tele. Ez egy egyszerű, de nagyon fontos szempontot vet fel: Amikor mind a táplálékot, mind az elégedettséget megfelelő módon regisztráljuk a bevitt ételben, a testnek időre és koncentrációra van szüksége, hogy rájöjjön, mi történik. Csak így vagyunk bekötve.

És az öröm és az anyagcsere közötti kapcsolat?
Az öröm egy relaxációs reakciót katalizál, és ugyanaz a kapcsoló az agyadban, amely bekapcsolja a relaxációt - a paraszimpatikus idegrendszer - a teljes, egészséges emésztést és asszimilációt is bekapcsolja. Fordítva: ugyanaz a kapcsoló az agyadban, amely bekapcsolja a stresszt, a szorongást és a félelmet - a szimpatikus idegrendszer - kikapcsolja az emésztést és az asszimilációt. Tehát közvetlen biokémiai összefüggés van az élvezetes étkezés és az emésztés és a hosszú távú kalóriaégető anyagcsere között.

Lehet, hogy a kedvenc fagylaltkúpodat eszi, de ha nyomorult, stresszes és bűnös vagy, miközben eszed, akkor nem élvezed ezt az örömet. Ezenkívül valóban stresszreakcióvá váltja magát, ami enyhe emésztési leállást eredményez, ami azt jelenti, hogy tápanyagokat választ ki, és nem szívja fel teljesen, és növeli a kortizol és az inzulin kibocsátását, amely jelezni fogja testét a zsírraktározásra.

Hogyan tanulhatunk meg nagyobb örömmel és tudatossággal enni?
Először is lassítanunk kell és észre kell vennünk, emellett ízlelgetnünk és fogadnunk kell. Az egyetlen módja annak, hogy örömmel fogyasszon, ha észreveszi, van-e valamilyen öröm. Legyen tehát figyelmes, szánjon rá időt, és örüljön az ételeinek. Megállapíthatja, hogy valójában nem élvez bizonyos ételeket annyira, mint gondolja, vagy hogy közel sem kell ennyit kielégíteni. Egyszer arra kértem egy ügyfelet, hogy lassítsa le és igazán élvezze azokat a Big Mac-eket, amelyeket naponta kénytelen volt enni, és amikor teljesen átélte őket - íze, aromája, állaga -, teljesen visszautasította magát.

Azt javasolja, hogy végezzen „tiltott ételek listáját” azokból az élelmiszerekből, amelyeket szeretünk, de úgy érezzük, hogy „nem szabad” enni. Miért?

A leltár készítése az összes olyan élelemről, amely örömet okoz számunkra, lehetővé teszi számunkra, hogy játsszunk a "kell" és a "nem kellene". És miután megkaptad a listád, kitalálhatod, hogyan lehet mérsékelten beilleszteni ezeket az ételeket az Ön számára megfelelő módon.

Tegyük fel, hogy a palacsinta szerepel a „Tiltott” listán. Eldöntheti, hogy vasárnap reggel az az idő, amikor megiszik egy pár palacsintát, és nagyon élvezik azokat. Korlátlan palacsintát fogsz kapni a hét minden napján? Ez valószínűleg nem a legjobb dolog az Ön számára. A tudatos örömadatok a nap folyamán és a héten egy olyan helyre tesznek minket, ahol tiszteletben tartjuk vágyainkat, és ugyanakkor átgondolt módon tápláljuk testünket.

Marc David legújabb könyve: A lassuló étrend: étkezés a kedv kedvéért, az energia és a fogyás érdekében (Healing Arts Press, 2005).