Ez a közös élelmiszer-adalékanyag növelheti a súlygyarapodást, a cukorbetegséget

Az élelmiszer-adalékanyagok a nyugati étrend egyik alappillére. Új kutatások azt mutatják, hogy egy általánosan alkalmazott penészgátló szer hogyan változtatja meg a cukor anyagcseréjét és ösztönzi az inzulinrezisztenciát egerekben és férfiakban.

élelmiszer-adalékanyag

Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség elérte a járványszintet, az Egyesült Államokban a felnőttek közel 40 százaléka elhízottnak minősül, és 2015-től 9,4 százalékuk cukorbetegségben él.

A magas feldolgozott ételek, cukor és zsír tartalmú nyugati étrend fogyasztása az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség ismert kockázati tényezője.

A feldolgozott élelmiszerek elkerülése valójában nem olyan egyszerű. Tartósítószerek, amelyek hosszabb ideig frissen tartják ételeinket, sok helyen leselkednek.

Az egyik ilyen vegyszer a penészgátló szer propionát, rövid láncú zsírsav, amelyet a bélben lévő baktériumok természetes módon termelnek. Tartósítószerként a másik neve E282, és kenyérben és más pékárukban általános élelmiszer-adalékként szerepel.

A Codex Alimentarius, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete által kiadott nemzetközi élelmiszer-előírások útmutatója szerint a propionát számos egyéb dologhoz adható, beleértve a reggeli gabonapelyheket, a tej- és tojásféléket. alapú sivatagok, kolbászbél, olvasztott sajt és sportitalok.

A Harvard T.H. kutatói A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola, Massachusetts, a Sheba Medical Center munkatársaival, az izraeli Ramat Ganban és másokkal meglepő felfedezést tett, amikor a propionát hatásait tanulmányozták egerekben és emberekben.

A csapat nemrégiben publikálta eredményeit a Science Translational Medicine folyóiratban.

Dr. Amir Tirosh, a Tel-Avivi Egyetem Sackler Orvostudományi Karának orvostudományi docense és a Sheba Orvosi Központ Endokrinológiai Intézetének igazgatója a Medical News Today-nek elmondta, hogy kezdetben a zsírsavmegkötés hatásainak tanulmányozására vállalkozott. protein 4 (FABP4), amely a kutatók szerint szerepet játszik a cukor és a zsír anyagcseréjében.

"Véletlenül találkoztunk egy 1912-ből származó régi tudományos papírral, amely bizonyítja, hogy a propionát kutyáknak történő beadása fokozott glükóztermelést eredményezett" - magyarázta.

A propionát és az FABP4 közötti kapcsolat vizsgálatához Dr. Tirosh és a csoport egészséges, nem elhízott egereknek adott egy adag tartósítószert. A kutyákhoz hasonlóan a csapat is megállapította, hogy emelkedett a vércukorszint.

A kérdés a következő: Hogyan működik a propionát ennek elérése érdekében?

A kutatók azt találták, hogy a propionát aktiválta a szimpatikus idegrendszert, a noradrenalin szintjével mérve, és növelte a glukagon és az FABP4 hormon szintjét. Ennek következtében a máj magas glükózszintet termelt, ami viszont magas inzulinszinthez vezetett a vérben.

"Normális esetben ezek a hormonok az éhezés alatt hatnak, hogy megvédjék a vércukorszint veszélyes csökkenését" - magyarázta Dr. Tirosh. "Ebben az esetben ilyen fenyegetés nélkül vesznek részt és növelik a vércukorszintet."

Az egereket ezután alacsony dózisban, 0,15 és 0,3% közötti propionáttal táplálták étrendjükben, több héten keresztül. Ez egyenértékű azzal, hogy egy nyugati étrendet fogyasztó ember mennyit fogyasztana.

Ennek eredményeként az egereknél magasabb szintű glükagon és FABP4, magas vérinzulinszint és inzulinrezisztencia alakult ki - ez a 2-es típusú cukorbetegség jellemzője. Ők is nagyobb súlyt híznak, a zsírtömeg jelentős növekedésével, összehasonlítva a szokásos étrendben részesülő egerekkel.

Ezután Dr. Tirosh és munkatársai 14 egészséges, nem elhízott önkéntest toboroztak.

A vizsgálat résztvevői 500 kalóriát tartalmazó ételt ettek, kiegészítve propionáttal 1 gramm (g) kalcium-propionát vagy placebo formájában.

"Ez az 1 g propionát dózis megegyezik a leggyakrabban használt 0,3% -os mennyiséggel […], amelynek az emberek ki vannak téve egyetlen feldolgozott élelmiszer-alapú étkezés fogyasztása során" - magyarázzák a tanulmány szerzői.

2 hét elteltével ugyanazok a résztvevők visszatértek, és a csoportok váltottak, ami azt jelenti, hogy az önkéntesek, akik az első látogatás során a placebo csoportba kerültek, a második látogatás során a propionát tartalmú ételt ették.

Az egerekhez hasonlóan a vizsgálat résztvevői tapasztalták a noradrenalin, a glükagon és az FABP4 növekedését, megnövekedett vér inzulinszintet és csökkent inzulinérzékenységet.

"Nagyon meglepődtünk, amikor azt tapasztaltuk, hogy még akkor is, ha [egy] kis mennyiségű propionátot adtak az embereknek, ez jelentős hatással volt a kulcsfontosságú hormonok, például az FABP4 szisztémás szintjére" - kommentálta Dr. Tirosh.

Végül a kutatócsoport elemezte az étrendi beavatkozás véletlenszerű, kontrollált vizsgálat (DIRECT néven ismert) 160 résztvevőjének adatait, hogy lássa, összefüggenek-e a propionátszintek és a fogyás.

A vizsgálat kezdetén a csapat kapcsolatot talált a propionát és az inzulinrezisztencia szintje között. 6 hónap elteltével az alacsonyabb propionátszint összefüggést mutatott az inzulinérzékenység jelentősebb javulásával.

Dr. Tirosh elismeri, hogy a tanulmány korlátai közé tartozik az a tény, hogy nem tudta kimutatni a propionátfogyasztás okát és hatását a globális elhízásra és a 2-es típusú cukorbetegségre. A csoport nem vizsgálta a krónikus, alacsony szintű propionát expozíció hosszú távú hatásait sem az embereknél.

Az MNT megkérdezte Tirosh doktortól, javasolja-e az embereknek, hogy az étrendjükben kerüljék a propionátot.

„Korai lesz ezt egyetlen tanulmány alapján megtenni. Ezért nem adunk ilyen ajánlásokat ”- magyarázta. "Kutatásunknak bizonyítékként kell szolgálnia a propionát normális anyagcserében való lehetséges interferenciájára, de az adatok többségét egerekből nyerték, és óvatosnak kell lennünk, amikor ezeket a megállapításokat emberre fordítjuk."

"Megállapításainkat a puzzle egyik részének tekintjük" - magyarázta Dr. Tirosh.

Eközben a csapat kutatási erőfeszítései folytatódnak, arra összpontosítva, hogy a tartósítószerek, a mesterséges édesítőszerek és más természetes összetevők hogyan befolyásolhatják az anyagcserét.

„Tekintettel az elhízás és a cukorbetegség járványos arányára, véleményünk szerint szükség van az elmúlt évtizedekben megváltozott számos környezeti tényező potenciális hosszú távú metabolikus hatásának széleskörű értékelésére, mind lehetséges káros, mind hasznos hatásuk miatt. . ”