Diétamítoszok: Hogyan ne táplálkozzon egészségesen

A Faddy-kezelések és a szigorú kizárási diéták nem jelentik a tartós fitnesz elérésének módját, bár sok figyelmet kapnak. Kate Hilpern felrobbantja a közkeletű mítoszokat arról, hogy mely ételek hasznosak számunkra, és ésszerű javaslatokat tesz

Tévhit: Az étrendben lévő só magas vérnyomást okoz

Az 1940-es években Walter Kempner, az észak-karolinai Duke Egyetem kutatója arról lett híres, hogy sókorlátozást alkalmazott magas vérnyomásban szenvedők kezelésére. Később tanulmányok megerősítették, hogy a só csökkentése hozzájárulhat a magas vérnyomás csökkentéséhez. De nem kell teljesen elkerülnie a sót - mondja Sara Stanner, a Nutrition Society munkatársa. "A felnőtteknek kis mennyiségű nátriumra van szükségük étrendjükben a test folyadékegyensúlyának fenntartásához."

Az átlagos sóbevitel az utóbbi években csökkent, főként a termékek átalakítása miatt. De még mindig az a helyzet, hogy sokan túl sok sót fogyasztunk - napi kb. 9 g-ot a napi 6 g-os maximális ajánlott adag helyett -, amelynek körülbelül 75 százaléka feldolgozott élelmiszerekben, például levesekben, szószokban, szendvicsekben és feldolgozott húsban van.

"Az emberek gyakran azt gondolják, hogy nagyon rossz sót adni a főzéshez vagy a tányérhoz, de ez nem teszi ki a teljes bevitel 10% -át" - mondja Stanner. "Tehát olyan embereket kaphat, akiknek soha nincs só az asztaluknál, de nagyon magas a sótartalmuk, míg mások sót tesznek a legtöbb étkezéshez, de alacsonyabb a bevitelük."

Tévhit: A szénhidrátok károsak az Ön számára

"A szénhidrátban gazdag ételek ideális energiaforrás. Sok rostot és tápanyagot is képesek biztosítani" - mondja Sara Stanner. "A burgonya például az egyik legjobb C-vitamin-forrás, mégis az Egyesült Királyságban a burgonyafogyasztás jelentősen csökkent."

A szénhidrátok kiesésének egyik fő oka az, hogy hízásnak tekintik őket. "A magas szénhidráttartalmú ételeknek az elmúlt években durva ideje volt, köszönhetően az alacsony szénhidráttartalmú diétáknak, például az Atkins-étrendnek" - magyarázza Juliette Kellow.

INDY/LIFE hírlevél

Minden héten inspirálódjon a legújabb életstílus-trendekkel

INDY/LIFE hírlevél

Minden héten inspirálódjon a legújabb életstílus-trendekkel

"De nincs bizonyíték arra, hogy a szénhidrátban gazdag ételek nagyobb valószínűséggel híznának bennünket, mint bármely más étel. Végső soron a kalóriafelesleg miatt halmozzuk a fontokat - és valójában nem mindegy, honnan származnak ezek a plusz kalóriák Gyakrabban az a zsír, amelyet szénhidrátokhoz adunk, ami növeli a kalóriatartalmat, például pirítós vaj, krémes szószok tésztával és burgonya sütés chips készítéséhez. "

Tévhit: A tejtermékek hizlalnak és egészségtelenek

Az ausztráliai Perth-i Curtin Műszaki Egyetem tanulmányában az alacsony kalóriatartalmú étrenden fogyókúrázók, amelyek sajtot, joghurtot és tejet tartalmaztak, nagyobb súlyt vesztettek, mint az alacsony tejelő étrendet fogyasztók. Azoknál, akik diétát tartottak, ideértve a tejtermékeket is, a legkevesebb gyomorzsír, alacsonyabb a vérnyomásuk és lényegesen nagyobb esélyük volt a szívbetegségek és a cukorbetegség elkerülésére.

A tejtermékek olyan alapvető tápanyagokkal vannak tele, amelyek segítenek egészségünkben tartani - mondja Juliette Kellow. "A tejtermékek amellett, hogy jó fehérjeforrások, cink és néhány B-vitamin forrásak, tele vannak kalciummal, egy ásványi anyaggal, amely segíti az erős, egészséges csontok felépítését - és minél erősebbek a csontok, annál kevésbé valószínű, hogy szenvedni fog a csontritkulástól a későbbi életben. "

Rengeteg alacsony zsírtartalmú tejtermék van, például sovány vagy félzsíros tej, zsírszegény joghurtok és csökkentett zsírtartalmú sajtok, mondja - és az alacsony zsírtartalmú változatok nem jelentenek kevesebb kalciumot. "A sovány és a félzsíros tej valójában valamivel több kalciumot tartalmaz, mint a teljes zsírtartalmú tej."

Tévhit: A vörös hús rossz neked

A Világ Rákkutatási Alap azt javasolta, hogy az emberek tavaly "a bélrák kockázatának valaha leghitelesebb jelentését" közölték az embereknek, hogy a vörös hús bevitelét heti 500 g-ra, vagy alig több mint egy fontra korlátozzák. Az ilyen vizsgálatok nettó eredménye mindig ugyanaz - az emberek pánikba esnek.

De 500 g nagyjából megfelel öt vagy hat közepes adag sült marhahúsnak, báránynak vagy sertéshúsnak. "A vörös hús értékes ásványi anyagok és vitaminok, különösen vas, és tudjuk, hogy nagyszámú nőnek olyan alacsony a bevitele e tápanyagból, hogy vérszegénység fenyegeti őket. Nincs szükség arra, hogy az emberek gondolkodjanak: fogyasszon halat, „ha steakje van”, feltéve, hogy mértékkel eszi meg - mondja Sarah Schenker.

A vörös húsról szóló másik mítosz az, hogy magas a zsírtartalma - mondja Juliette Kellow, dietetikus és a Fogyás Resources tanácsadója. "A modern tenyésztési programoknak és az új vágási technikáknak köszönhetően a vörös hús soványabb, mint valaha.

Mindenféle feldolgozott húst azonban kerülni kell.

Tévhit: A friss mindig jobb, mint a fagyasztott

A fagyasztott gyümölcs és zöldség egészségesebb lehet, mint friss. "A kutatások azt mutatják, hogy a zöldségek, például a borsó fagyasztása, amint leszedik őket - amikor éppen a táplálkozási csúcson vannak - azt jelenti, hogy magasabb szintű vitaminokat, különösen C-vitamint tartanak vissza" - mondja Sarah Schenker. "Miután megdermedt, a romlási folyamat leáll, megragadva a jóságot. A friss fajta gyakran nagy távolságokat tesz meg, és az élelmiszerboltok polcain ül, és útközben a hő, a levegő, a víz és az idő jelentős tápanyagveszteséghez vezethet."

A fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan táplálóak lehetnek, mint a frissek, ha nem inkább. Ismét gyakran a kiszedéstől számított néhány órán belül csomagolják, megtartva tápértéküket. "Mindig ellenőrizze a só- és cukorszintet a címkék összehasonlításával" - mondja Sarah Schenker, a Brit Dietetikusok Szövetségéből. Még a szárított gyümölcs is egészségesebb lehet, mint a friss. "Amikor aszalt gyümölcsöt eszik, akkor általában többet eszik, mint a friss egyenérték - például hat szárított sárgabarack három friss helyett. Ez kalóriatartalmú, de nagyobb mennyiségű tápanyagot kap" - mondja Schenker.

Mítosz: A szója megkönnyíti a menopauza problémáit

Éveken keresztül azt a tényt, hogy az ázsiai nőknél kevesebb a menopauza tünete, a diéta magas szójaszintjének tulajdonítják. A szójatermékek, mint például a tofu, természetes növényi ösztrogéneket tartalmaznak, és egyre több állítás szerint ezek segíthetnek a menopauza alatt lévő nőkben, akiknek az ösztrogénszintje csökken.

De a Miami Egyetem tanulmánya azt találta, hogy a szója semmit sem tesz a hőhullámok és a csontsűrűség csökkenése ellen. Valójában úgy tűnt, hogy a szóját kapott nőknél több hőhullám tapasztalható, mint azoknál, akik placebót kaptak.

A szakértők, köztük Dr. Malcolm Whitehead menopauza-szakértő, nem lepődnek meg. "Klinikai tapasztalataim szerint a nők azt mondják, hogy ez nem megy nekik" - mondja, hozzátéve, hogy a HRT biztonságos és hatékony kezelés a legtöbb nő számára.

Mások rámutattak a korábbi vizsgálatokra, amelyek szerint a szója működhet, de a Brit Dietetikus Szövetség Sarah Schenker szerint "Ez a kutatás mindig gyenge volt. Az emberek izgatottak voltak a korai kis tanulmányok miatt, de minél több kutatás történt, annál több kétség jelent meg . "

Tévhit: A barna kenyér jobb neked, mint a fehér

A sötétebb kenyér nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljes kiőrlésű gabonával készült - egyszerűen tartalmazhat karamell színezéket vagy olyan kis mennyiségű teljes kiőrlésű ételt, hogy táplálkozási előnyei nem különböznek a fehér kenyértől. "A valódi egészségügyi előnyök a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása a fehér helyett" - mondja Sarah Schenker.

A teljes kiőrlésű lisztből lisztet készítenek, amely a búza szemének minden jóságát tartalmazza. A külső héjat nem távolították el, így a kapott kenyér rostokban, fehérjékben és B1, B2, niacin, B6, folsav és biotin vitaminokban sokkal gazdagabb. A barna kenyér ezzel szemben finoman őrölt búzából készül, amelyből a korpát kivonták.

Keresse meg a csomagoláson a „teljes kiőrlésű gabona” vagy a „100% teljes kiőrlésű” szót, és győződjön meg arról, hogy az első összetevő a teljes kiőrlésű búza, a zab, a teljes rozs, a teljes kiőrlésű kukorica, az árpa, a quinoa, a hajdina vagy a barna rizs. A magkenyér még jobb, mivel még több vitamint, ásványi anyagot és egészséges zsírt tartalmaz.

Tévhit: Mindenkinek sok fehérjére van szüksége

A fehérje elengedhetetlen a növekedés és fejlődés szempontjából, de a szakértők egyetértenek abban, hogy az emberek többsége túl sokat eszik belőle. "Az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy a fehérje legyen a napi étrend körülbelül 10-15 százaléka - ez férfiaknál kb. 55 g, a nőknél 45 g" - mondja Azmina Govindji dietetikus. "Mégis, a British Nutrition Foundation szerint a férfiak valószínűleg átlagosan 88 g-ot, a nők pedig 64 g körül mozognak."

Tehát mi táplálja ezt a felfogást, amire annyira szükségünk van? "Egyes étrendek, például az Atkins-diéta, a gyors fogyást támogatják a szénhidrát csökkentésében és a fehérjék felhalmozásában" - mondja Govindji.

Egy másik járulékos tényező, hogy a múltban úgy vélték, hogy senki sem ehet túl sok fehérjét. Az 1900-as évek elején az embereknek azt mondták, hogy jóval meghaladják a napi 100 g-ot, az 1950-es években pedig az egészségtudatos embereket arra ösztönözték, hogy fokozzák fehérjebevitelüket. De a magas fehérjetartalom megterhelheti a májat, a vesét és más testi rendszereket.