Freekeh Vs Bulgur - Mi a különbség?

A teljes kiőrlésű gabonák és az ősi gabonák megélénkülést tapasztalnak - köztük freekeh és kidomborodva. Mivel a glutén intolerancia egyre nagyobb figyelmet fordít, és az emberek mégsem hajlandók elbúcsúzni kedvenc szénhidrátforrásaiktól, alternatívákat kell találni az üresség kitöltésére.

A Freekeh és a bulgur egyaránt teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek az utóbbi években egyre népszerűbbek és igényesebbek, de még mindig viszonylag újak a színen. Ha felfedezett egy új receptet, amelyet kipróbálna, amely egyiket vagy másikat igényli, akkor felmerülhet a kérdés, hogy mi a különbség, és helyettesítheti-e őket egymással vagy sem.

Tehát mi a különbség a freekeh és a bulgur között? A freekeh-t fiatal, zöld búzából szüretelik, míg a bulgurt akkor, amikor a búzafű teljesen kifejlett. A Freekeh zöld árnyalattal rendelkezik, a bulgur pedig barnább színű. A Freekeh rágóbb és kissé füstös íze van, mert pörkölt. Bulgur párolt és diós ízű.

Ez a cikk elmélyül majd mindkét gabonáról, a freekeh vs bulgur-ról, és elmagyarázza, mi a különbség közöttük. Megvizsgáljuk az egyes előnyöket és az étkezésbe történő beépítésük legjobb módjait is.

A különbség Freekeh és Bulgur között

A freekeh és a bulgur egyaránt búzaalapú gabona, amint említettük, de két fő különbség van közöttük: a betakarítás kora és az elfogyasztás előtti feldolgozás.

A legtöbb teljes kiőrlésű gabona repedt, így könnyebben emészthető. Mielőtt azonban ledarálnák, a bulgur főtt vagy párolt, míg a freekeh sült.

Hasonlóak kissé diós ízükben, de A freekeh rágósabb textúrával és egy kis füstöléssel rendelkezik.

Freekeh Tények

A Freekeh egy nagyon népszerű gabona a Közel-Keleten, neve arab szóból származik, ami azt jelenti, hogy "dörzsölni", utalás az égett héj zöld szemcséből való ledörzsölésére.

A Quinoa néhány éve lopja el a reflektorfényt, de a freekeh valójában ugyanolyan könnyen főzhető, táplálkozási szempontból sűrűbb, és sokak szerint sokkal kellemesebb enni íz- és állagalapú skálán egyaránt.

Freekeh táplálkozás

A Freekeh-t nagyon fiatalon és éretlenül füstölik, lehetővé téve a táplálék nagyobb részének megtartását, mint az átlagos termesztett gabona.

1 csésze freekeh a következő alapvető és hozzávetőleges táplálkozási profillal rendelkezik:

200 kalória
7,5 gramm fehérjéből
0,6 gramm zsírból
45 gramm szénhidrátból, ebből
11 gramm rost

Elég alacsony a glikémiás indexen, így cukorbetegség-barát étel és kiváló választás azok számára, akik stabilizálni próbálják éhségüket és étkezési szokásaikat.

Érdekes módon, A freekeh segít a bélben lévő egészséges baktériumok táplálásában is, hasonlóan egy prebiotikumhoz. Ez is jó tápanyag-ellátás, például vas, cink, mangán és kalcium.

Bizonyos antioxidánsokkal is rendelkezik, amelyek segítenek megőrizni a szemed egészségét az életkor előrehaladtával, tehát ez egy határozott hosszú távú előny.

A Freekeh enni legjobb módjai

A repedt freekeh-t meglehetősen könnyű főzni, egyszerűen egy fedett edényben pároljuk, 2 rész vízzel vagy húslevessel minden 1 rész gabonához. Felszívja a vizet, szép és dús, lédús és gyengéd lesz, és 20-25 perc alatt készen áll az ételekhez.

Ha teljesen szabadon találja magát, akkor alaposan ki kell öblítenie a főzés előtt, és hideg, nem forró vízben kell elindítania.

Több vízre lesz szüksége, próbáljon meg 3 rész vizet vagy húslevest 1 rész freekehhez, és kissé hosszabb a főzési idő, de legfeljebb 45 percig alacsony hőfokon, miután az első forráspontra került.

Általában pilafokban használják, amelyek egyszerű fűszeres gabonaételek, amelyek tartalmazhatnak húst vagy zöldséget. Nagyon finom töltelékben vagy egy kiadós étkezéshez töltött levesek és pörköltek feltöltésével rengeteg ízzel.

A Buddha tálak a quinoa élvezetének népszerű módjává váltak, de a freekeh egy másik nagyszerű megoldás erre a kiadós, egészséges és ízes ételre.

Hozzáadhatja az összes kívánt zöldséget, öntetet és öntetet, és a freekeh jó adag fehérjét biztosít, ha nincs kéznél.

Általában, a freekeh-t ugyanúgy használhatja, mint a rizst, tudva, hogy több fehérjét, rostot és mikroelemet, valamint kevés kalóriát és gramm zsírt fog kapni. Élvezheti a mélyebb ízt is, ami nagyon addiktivá válhat.

Bulgur Tények

A Bulgur a Földközi-tengerről származik, és a hajnal óta a közel-keleti étrend alapanyaga, és továbbra is kiemelkedően fontos.

Általában durumbúzából származik, tehát van gluténja. Teljes kiőrlésűként fogyasztják, beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát, és annak érdekében, hogy egy kicsit jobban emészthető legyen, előfőzik, mielőtt csomagolják és eladnák.

Ezáltal szép és gyors a főzés, ami nagyon hasznos, ha időben nincs időben, mint a világon az emberek többsége.

Bár repedt búza, nem azonos a „repedt búza” -val, mivel előfőzött és sokkal gyorsabban főzhető, mint az egyszerű repedt búza.

Bulgur Nutrition

Annak ellenére, hogy a bulgurot előkészítik, mielőtt eladnák, minimálisan feldolgozzák, főleg ahhoz képest, amit a legtöbben finomított lisztből készült hagyományosabb gabonatermékeknek tartanak. Ez lehetővé teszi, hogy a gabona sokkal inkább megtartsa egészséges táplálkozási szempontjait.

1 csésze bulgur a következő alapvető és hozzávetőleges táplálkozási profillal rendelkezik:

150 kalória
6 gramm fehérje
0,4 gramm zsír
43 gramm szénhidrát, ebből
8 gramm rost

Rengeteg értékes mikroelemet is tartalmaz, nevezetesen a mangánt, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag, amelyet teste használ a többi elfogyasztott tápanyag emésztéséhez és feldolgozásához. A Bulgur emellett magnéziumot, vasat, B6-vitamint, folátot és niacint is tartalmaz.

Mindezek a tápanyagok együttesen segítenek megőrizni a szív egészségét, kiegyensúlyozott vércukorszintet és az emésztőrendszert hatékonyan.

A Bulgur enni legjobb módjai

Bulgur népszerű, és történelmileg népszerű volt számos közel-keleti országban. Hasonló a kuszkuszhoz vagy a quinoához, és nagyjából ugyanúgy használják.

A főzéshez egyszerűen forrásban lévő vizet kell önteni rá, és hagyni kell ülni, felszívva a vizet és felmelegítve. Már előre főtt, így valóban nem tart sokáig.

Nagyon könnyű hagyni, hogy duzzadója melegvizes fürdőjében üljön, miközben elkészíti az étkezés többi alkatrészét. Mire minden mást felaprítanak, főznek és készen állnak az indulásra, akkor a dudorod is.

A bulgur három különböző méretben vagy darálással rendelkezik: finom, közepes és durva. Minél nagyobb a gabona, annál hosszabb ideig tart főzni, és minél könnyebb az étkezés, annál kisebbnek akarja a gabonáját.

A Bulgur-t gyakran használják alapanyagként a népszerű mediterrán salátában, a Tabboulehben (vagy Tabouliban), amely finomra vágott zöldségeket kever össze a bulgur búzával, és olívaolajjal és citromlével öntettel díszíti.

A finomszemű bulger remek módja a saláták ömlesztésének, és inkább étkezésnek, mint köretnek készítéséhez, miközben az edény könnyedségét megőrzi.

Használhatja a bulgurt is zabpehely alternatívaként vagy bulgurliszt palacsintához, gofrihoz és egyéb reggeli kedvencekhez. Mivel a bulgur már elő van főzve, frissítheti éjszakai zabját éjszakai bulgurra.

Amíg beázott, jó enni, ezért tegye hozzá kedvenc tejét és töltelékét, és hagyja egy éjszakán át ázni egy finom azonnali reggelire.

A teljes kiőrlésű gabona nem pépes és nedves, mint a feldolgozott, finomított búzából készült termék, így a bulgur, különösen durva őrlésű, kiváló töltőanyag levesek, pörköltek, chilik és más magas folyadéktartalmú ételek hozzáadásához.

Kapcsolódó kérdések

A bulgur búza jobb, mint a tészta?

A Bulgar nagyon egészséges gabona, és sokkal több tápértékkel rendelkezik, mint a jól feldolgozott fehér vagy akár teljes kiőrlésű tészta.

Ha azonban olyan alternatívát keres, amely gluténmentes, a bulgur még mindig búza, ezért glutén van benne. Erre a célra a quinoa jobb választás.

Farro ugyanaz, mint a freekeh?

A Farro és a freekeh egyaránt nagyon egészséges és tápláló ősi gabona, de különböznek egymástól. A Freekeh rostokban és fehérjékben valóban magasabb, mint a quinoa, amely híres növényi eredetű fehérje, de ez a búza, ezért nincs benne gluténmentes címkesor.

A búzabogyót akkor füstölik, amikor még zöld, ami sok táplálékot és finom, füstös, diós ízt ad. A Farro viszont szintén búzalapú, ezért nem gluténmentes, de vagy teljes kiőrlésű, vagy gyöngyös fajtákban kapható.

Kevésbé rágós, mint a freekeh, és kicsit jobban hasonlít a kuszkuszra. A Farro kalória- és szénhidráttartalma lényegesen magasabb, a fehérje és a rostok szintjén is van egy apró csúcs.

Burghul ugyanaz, mint a bulgur?

Igen, a burghul ugyanaz, mint a bulgur. Perzsa nyelven a burghul „zúzott gabonát” jelent, amely a gőzölés, szárítás és őrlés folyamatára utal, amelyet végigcsinál, mielőtt megennéd.