Mindenevő szakácskönyve

mindenevő

A galagonya bogyós gyümölcslé a gyümölcsökkel egészséges élvezet télen. A lé olyan gazdag, édes és gyümölcsös ízű. A galagonya bogyói puhák és fanyarak. Ez a kombináció friss ételt készít nehéz étkezés után.

A galagonya bogyós desszertek élvezete Észak-Kínában fontos téli szórakozás. Az ország ezen részén a téli gyümölcsök változatossága rendkívül korlátozott. A galagonya bogyó tehát jól jön, mert hónapokig gond nélkül tárolható. A családomban van egy családi titkos receptünk a galagonya bogyók és gyümölcslé ízesítésére, amelyet ma be szeretnék mutatni.

Az almához képest a galagonya gyümölcse erősebb és gyümölcsözőbb ízű, hasonlóan a többi bogyóéhoz. A kész galagonyalé színe és íze hasonlít az áfonyalevéhez, és a frissen készített galagonyalé csak jobban ízlik.

Ha annyi galagonya bogyót ad hozzá, mint ebben a receptben, a lé elég sűrű és gazdag lesz. Tehát ahelyett, hogy megitatnánk a gyümölcslevet és eldobnánk a gyümölcsöt, egy kis tálban tálaljuk őket, és desszertként együtt élvezzük őket. A galagonya bogyók önmagukban meglehetősen savanyúak, de miután felhevítették és cukros vízbe áztatták, összehúzó hatásuk eltűnik, és a bogyók íze sokkal kevésbé savanyú.

Különösen szívesen szolgálok hűtött galagonyalevet a bogyókkal nehéz étkezés után. Az édes-savanyú gyümölcslé elősegíti az emésztést és meglehetősen frissítő.

Mi a galagonya gyümölcs?

Kínai galagonya bogyó, vagy a crataegus pinnatifida (山楂, shan zha;红果, hongguo), egy kicsi élénkpiros gyümölcs, amely hasonlít a rákra. Körülbelül 3 hüvelyk (3 centiméter) átmérőjű, sima, sötétvörös felülettel és fehér belsővel rendelkezik, amely krémes és kevésbé lédús, mint az almaé. A friss gyümölcsnek fanyar és összehúzó íze van, így nyersen fogyasztva nem különösebben ízletes. Tehát általában snackekké és desszertekké dolgozzák fel. Az egyik leghíresebb kínai desszert a tanghulu (糖葫芦) - kandírozott galagonyabogyó.

A galagonya bogyóknak hatalmas egészségügyi előnyei vannak, például a szívbetegségek kezelése, a magas és alacsony vérnyomás szabályozása, az emésztőrendszer javítása és a koleszterinszint csökkentése (a WebMD szerint egyébként). Ha kezelésként használja, és az étrendbe való bevitel módját keresi, akkor ez a galagonyalé recept nagyszerű kiegészítője lesz a gyűjteményének.

A családomban ezt az ételt soha nem tekintettük gyógyszeres jellegűnek, inkább csak egészséges desszertnek. Nagyon élvezzük a házi gyümölcslé nagyszerű ízét, amelynek íze jobb, mint a szupermarket palackozott levének. Nagyon könnyű nagy tételben elkészíteni, és megfelelő tárolás esetén néhány hónapig tart. Anyám általában készít egy hatalmas edény galagonyalevet, amely egy-két hónapig eltarthat (hosszabb ideig tárolható, de mindig befejezzük, mielőtt elromlik).

A múlt héten nemrég készítettünk egy új adagot, miközben a piacon még mindig kaphatók friss galagonyabogyók. Tudjuk, hogy szükségünk lesz erre a frissítő desszertre, miután az elkövetkező kínai újév során túlzott mértékben elfogyasztottuk a húst és a fehérjét!

Készítettem egy rövid videót, amely megmutatja, milyen egyszerű főzni ezt a gyönyörű galagonyalevet. Ha tetszik a videó, ne felejtsd el megnézni a YouTube-csatornámat! Van egy főzős videók gyűjteménye, amely végigvezeti Önt az Omnivore szakácskönyvének finom receptjein. Ez az egyik leggyorsabb módja annak, hogy megszokja azokat a technikákat, amelyeket a kínai főzésben használnak!