Gena a "Choosing Raw" -ból

Míg relaxálok Erin-nel és új babával, Holdennel, számos jeles blogger kedves volt itt vendéget posztolni. Következik Gena, táplálkozási és nyers étel-rajongó, az egyik leginformatívabb bloggal, a Choice Raw-nal. Őrülten segít be a nyers ételek iránt, és arról, hogyan tehetnek bennünket jobb futók és állóképességi sportolók.

Sziasztok!

Köszönöm, Matt, hogy ma a No Meat Athlete vendége voltam. Azok számára, akik nem ismernek engem, vegán vagyok, aki rajong a nyers ételek iránt, aki NYC-ben él és dolgozik. Klinikai táplálkozási szakértő is vagyok, és tanácsadóként arra helyezem a hangsúlyt, hogy segítsek az embereknek megtanulni egészséges növényi étrendet fogyasztani. Szintén szólok a Choice Raw mögött - egy blog, amely minden életmódú embernek segít abban, hogy élvezze a nyers előnyeit.

NYERS. Mit javasol neked ez a szó? Hadd találgassak: szélsőségesség. Fringe mozgás. Fanatizmus. Hiány. Éhezés. Furcsa. Kiszámíthatatlan. Ha egyike a sok embernek, aki így gondolkodik, bevallom: nem teljesen hibáztatlak. Sok szigorú nyers ételszakértő buzgón vagy fanatikusan viselkedhet, némelyikük pedig kissé furcsa! (Sokan mások okosak, barátságosak és összességében félelmetesek.) A nyers életmóddal kapcsolatos tévhitek közül sok egyetlen tényt hibáztatom: a nyers foodizmus általában vonzza a szélsőségeseket. Emiatt a nyers ételeket értékelő férfiak és nők közül sokan hajlamosak kissé harciasak is a gondolkodásukra: aggódni kezd, hogy „mennyire nyersen” esznek, vagy meggyőződnek arról, hogy a 100% -ban nyersen való étkezés feltétlenül kötelező . Gyakran ez a fajta gondolkodásmód másfajta étel dogmákkal házasodik össze: szigorúan betartják az ételkombinációt (olyan ételeket fogyasztanak, amelyek hasonló időtartamot igényelnek az együttes emésztéshez), rögzítik a toxicitást a vízben, a levegőben és az otthonban, és a böjt megszállottsága néhány példa.

Sok szempontból a nyers ételszakértőknek van igazuk: sokunk felborítja a gyomrunkat, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek nem emészthetők jól együtt; állandóan ki vagyunk téve a mérgezés gátjának, egyszerűen a kortárs világban élve; a böjt pedig hasznos gyakorlat lehet a károsodott egészségűek számára. Mindezek ellenére azonban tévedés azt feltételezni, hogy a jó egészség megtapasztalása érdekében dogmatikusnak kell lenni a 100% -ban nyers foodizmusról vagy a nyers foodizmushoz kapcsolódó egészségügyi gyakorlatokról. Az egyik nem. A legfontosabb, hogy nyers ételeket együnk - sokszor - ami több, mint sokan. A főzés annyira elterjedt, hogy egyikünk sem áll meg, hogy megfontolja a NEM főzés új lehetőségét - élvezze az ételeket, amikor éppen a földről fakad. A nyers ételekkel való kísérletezés lényege, hogy emlékeztessük magunkat arra, hogy a nyers ételeknek valódi egészségügyi előnyei vannak, és fontos, hogy mind az ételeket főtt, mind nyers formában élvezzük. Ennek állandóan kell lennie? Egyáltalán nem. Bölcs dolog időnként nyersen enni? Igen, ez az.

Tehát ez egy kézenfekvő kérdéshez vezet: Mi a nagyszerű a nyers ételben? És ennek a blognak az alkalmazásában hogyan segíthet a nyers étel sportos teljesítményben?

Koncentráljunk az első kérdésre. Miért nyers? Nos, ez egy bonyolult kérdés, de van egy nagyon egyszerű válaszom: az ételek főzése, főleg a zöldségfélék, nagy mértékben megfosztják őket tápértéküktől. Ha egyszer-egyszer nyers ételeket eszünk - vagy ennél többet -, esélyt adunk magunknak arra, hogy megtapasztaljuk az étel teljes táplálkozási potenciálját. Néhány tápanyag - például a paradicsomban található likopin - valójában főzéssel szabadul fel, ezért bölcs dolog nyersen és főzve fogyasztani. De a legtöbben használhatnánk több nyerset és kevesebbet főzve, ezért tettem célul, hogy segítsek az embereknek megtalálni az egyszerű, mindennapi módokat a nyers ételek beépítésére az étrendbe.

Nagyon egyszerű, mi? Nincs hókuszpókusz, nincs szentírás. Sok más oka van annak, hogy a nyers ételek fontosak lehetnek. Az egyik fő ok, amiért sokan nyers ételeket keresnek, az az, hogy minél több élő enzimet kapjanak: tény, hogy az élelmiszerekben lévő enzimek 115 vagy 117 fokon kezdenek elpusztulni. Az enzimek sok fontos testi folyamat építőkövei, és kulcsfontosságúak az emésztés szempontjából is. Testünk természetesen enzimeket állít elő, de az elképzelés az, hogy ha egy élelmiszer enzimjeit érintetlenül tartjuk, akkor tulajdonképpen az emésztő képességnek további lendületet adunk a testünknek: az étel úgyszólván segíti a saját emésztését. Ez kevésbé a saját indítékom a nyers étkezéshez, mint néhány más nyers ételszakértőnek, különösen azoknak, akik kizárólag nyersen étkeznek. De fontos megjegyezni, mert az emésztés nehéz munka, és nagyon sok energiát fejt ki számunkra. Ha testünk túlmunkál az étel megemésztésén, akkor kevesebb ideje marad más testi folyamatokra összpontosítani.

Ez különösen fontos, hogy a sportolók emlékezzenek rá. Napjainkban egyre több kutatás utal arra, hogy az atlétikai karrier állóképességének meghatározása szempontjából a gyógyulás ugyanolyan döntő fontosságú, mint a teljesítmény. A gyógyulás feltétele, hogy a test hatalmas erőforrásokat fordítson az izmok helyreállítására, az endokrin rendszer stabilizálására és az immunitásra. Ha testünk nincs állandóan a nehezen emészthető ételek emésztésének és asszimilálódásának ciklusában - például a főtt állati fehérje -, akkor több energiájuk van a gyógyulás fellendítésére. És ezért lehetnek a nyers ételek olyan döntő fontosságúak a sportolók számára. Nemcsak extra táplálékot adnak a testnek, és megkímélik a szervezet emésztési nehézségeit, de a félig nyers étrendben előforduló ételek (diófélék, zöldségek, magvak, gyümölcsök, csírázott gabonafélék stb.) Sokfélesége sokkal könnyebben emészthető a legtöbb állati fehérje.

Van még egy része ennek a rejtvénynek: a lúgosság. Testünk ph egyensúlyban létezik. Minél savasabbak vagyunk, annál fogékonyabbak vagyunk a krónikus betegségekre, ezért testünk kétségbeesetten dolgozik a savasság semlegesítésén. Ezt úgy teszik, hogy az ásványi anyagokat a csontjainkból és a vérünkből lúgos bázisokkal „pufferolják” meg. Azáltal, hogy testünket lúggal árasztjuk el, megkíméljük őket ettől a fáradságos folyamattól, és elhárítunk számos általános egészségügyi panaszt. Tehát hogyan lehetünk lúgosabbak? Jól sejtette: a legtöbb nyers étel (zöldség, gyümölcs, néhány gabona, zöldséglé, zöld) erősen lúgos. Segítenek testünknek abban, hogy egészséges ph tartományban maradjon, ami (ismét) megőrzi az energiát, amelyet egyébként a pufferelésre fordítanának. Most, néhány kivételtől eltekintve, ugyanazok az ételek (zöldségek, gyümölcsök, gyümölcsök, szemek) főzve is lúgosak (más szóval, maguk az ételek, nem a nyersség, az a lúgos), de ha nyersen fogyasztod őket, akkor megkapja a lúgosságot és a magas tápértéket. Win win helyzet!

Megkapta az ötletet? Nyers ételek = nagyobb mennyiségű tartósított energia. És mindannyian tudjuk, mit jelent több energia: azt jelenti, hogy tiszta fejjel ugrál ki az ágyból a reggeli futáshoz. Tartós teljesítményt jelent a triatlon edzésen. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban felépül a maraton, vagy sérülést gyógyít hetekkel, nem pedig hónapokkal. Röviden: ez az állóképesség kútforrását jelenti. Mi nem tetszik ebben? És valóban, az egyre növekvő számú sportoló bizonyítja mindannyiunk számára, hogy a vegán étrend, amely a nyers ételekre helyezi a hangsúlyt, optimálisnak bizonyulhat a fizikai állóképesség és teljesítmény szempontjából. Az ismert vegán sportolók között van Scott Jurek, Tim Van Orden és Brendan Brazier. Brendan nemcsak világhírű triatlonista, de a veganizmus nyílt híve és a Thrive című könyv szerzője is, amelyet szívből ajánlok mindenkinek, akit a növényi étrend érdekel az atlétikai teljesítmény érdekében. (Nézze meg itt a Brendannal készített legutóbbi interjúmat, ha további információt szeretne a munkájáról.)

Mindez természetesen papíron remekül hangzik, de sokunk számára a nyers ételek még mindig félelmetesnek tűnnek. Íme a jó hír: nem kell! A nyers ételek nem csak őrült dehidratált főzetek vagy cukros snackek, és nem csak furcsa „szuperételes” koktélok. A nyers ételek egyszerűek lehetnek. Saláta. Gazpacho. Turmix. Guacamole. Dátumok. Savanyú káposzta. Mandulavaj. Találd ki, srácok? Ezek nyers ételek! És korántsem félelmetesek: valójában ezek közül sok olyan étel, amelyet rendszeresen fogyasztunk, anélkül, hogy mérlegelnénk, mennyire „nyersek”. Koncentráljon arra, hogy több ilyen ételt fogyasszon, és talán találjon néhány más módszert a nyers gyümölcsök és zöldségek elfogyasztására minden nap. Rágcsáljon nyers, házi készítésű ösvénykeveréket, ahelyett, hogy csomagolna, edzés előtt, és tankoljon gyümölcsös turmiccsal; élvezzen ebédre egy nagy salátát guacamollal és nyers kendermaggal, nem pedig unalmas szendvicset. Hamarosan több nyers ételt eszik anélkül, hogy túl sokat gondolkodna rajta. De ezekből a könnyű új szokásokból egy energia áradat származik - az energiát, amelyet a sportjára vagy egyszerűen a saját életére fordíthat.

Remélem, hogy ez áttekintést nyújt arról, hogy miért lehet több nyers étel fogyasztása kifizetődő és érdemes. További tippekért látogasson el a blogomra. És ha magán segítséget keres, nézze meg táplálkozási tanácsadásomat. Kívánok minden energiát, életerős egészséget és legfőképpen szórakozást a nyersanyagokkal. Élvezd!

Írta: Matt Frazier

Itt vagyok egy olyan üzenettel, amely kétségtelenül nem lesz a legnépszerűbb srác a vegán bográcsban.

De ez az egyik véleményem szerint kritikus a mozgalmunk hosszú távú egészsége szempontjából, és ezért elkötelezett vagyok a megosztás mellett. Itt megy…

A vegánoknak nem csak B12-re van szükségük.

Bizony, a B12-vitamin lehet az egyetlen kiegészítő, amelyet a vegánok megkövetelnek a túléléshez. De ha olyan vagy, mint én, sokkal több érdekel, mint a túlélés - boldogulni akarsz.