Gesztenye leves recept

Vegetáriánus

szolgál:	8.
Készség:	közepes
Költség:	olcsó
Előkészítés:	20 perc
Főzés:	40 perc
plusz pihenés

Táplálék adagonként

A gesztenyelevesünk olyan karácsonykor, amennyire csak lehet! Különösen, ha kellemes ünnepi kekszeinkkel tálaljuk. Ez a sima, gazdag ízű gesztenye leves nagyszerű téli éjszakai élvezetet vagy tökéletes könnyű karácsonyi előételt jelent.

Alternatív megoldásként tálalhatjuk a kekszet a csirkemáj pástétomunkkal, mint egy másik ünnepi kezdetet. Ha vegetáriánusoknak készíti ezt a levest, ellenőrizze a sajt összetevőit, mivel egyes termékek állati oltót használnak.

További gesztenye-inspirációért nézze meg útmutatónkat, hogyan lehet tökéletesen főzni a gesztenyét szezonális falatokhoz! Ha több melegítő téli vacsora ötletre van szüksége, rengeteg leves receptet kaptunk, amelyeket Ön is kipróbálhat, amelyek szintén egyszerűek és megfizethetőek.

Hozzávalók

A kekszre
300g erős sima liszt, plusz extra por
4 evőkanál olívaolaj
2 ág friss rozmaring, apróra vágva
1/4tsp tengeri só
1/4tsp fekete bors
160g reszelt parmezán vagy vegetáriánus megfelelője
A leveshez:
45g sózatlan vaj
1 hagyma apróra vágva
2 evőkanál sherry
600 g sült gesztenye
250g burgonya apróra vágva
11/2ltrs zöldségalap
3 ág rozmaring
80ml dupla krém
Szükséged lesz:
A4-es darab kártya vagy papír
2 tepsi

Módszer

A kekszek elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 230 C/Gas 8-ra. Egy tálban keverje össze a lisztet és az olajat 100 ml-rel (31/2floz). Hozzáadjuk a rozmaringot és jól fűszerezzük. Keverje össze, majd az egyik kezével keverje össze tésztává. Csomagoljon élelmiszer-filmbe és 20 percig hűtsön.

Az A4-es kártyadarabra rajzoljon és vágjon ki egy 17 cm-es (6 1/2inch) hosszú „cracker” sablont a kártyán. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és felezzük a tésztát. Liszttel poros felületen görgesse a tészta egyik felét 30 cm (113/4inch) négyzetre. Vágja ki a keksz alakját és helyezze át az előkészített tálcára, majd szórja meg parmezánnal és borssal. Ismételje meg, hogy nyolc, újra gördülő vágást végezzen. Húzza ki a másik darab tésztát, hogy még nyolc kekszet készítsen. 5-8 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Hagyja kihűlni, és légmentesen lezárt edényben tárolja.

A leveshez megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőben, és belekeverjük a hagymát. Keverés közben 3-4 percig közepes lángon főzzük, amíg megpuhul. Öntsük a sherry-t és főzzük 2 percig. Hozzáadjuk a gesztenyét és a burgonyát, majd belekeverjük az alaplét. Fűszerezzük, adjunk hozzá 2 rozmaringágat és forraljuk fel. Pároljuk 20 percig, majd dobjuk ki a rozmaringot és keverjük össze egy konyhai robotgépben. Tálaláshoz adjon 10 ml tejszínt minden tál leveshez, és keverje össze. Minden tálat töltsön fel egy darab rozmaringgal, és tálalja a kekszes kekszet.

RECEPT ÉS ÉLELMISZER-STÍLUS: LIZ O’KEEFE

Legfelsõbb tipp a gesztenyeleves elkészítéséhez

Ha a karácsonyi kekszes sablont túl fideszesnek találja, csak helyezze át a kinyújtott tésztát a tepsibe, és főzzön ugyanekkor. Miután kihűlt, pattintsa bele a kekszet.