Greggs, bűntudat és glükóz: amit a fogyókúra életéből tanultam

Évtizedekig próbáltam minden divatot és méregtelenítést, és kerestem a fogyás varázslatos formuláját

bűntudat

1 Azt akarjuk legyél vékony, de hazudunk róla

Mióta újságíró vagyok, rengeteg diétát készítettem egy-egy cikkért. Soha nem kellett indokolnom, vagy megmagyaráznom, mit gondolok a saját testemről, és hogy ez hogyan kapcsolódik más nők testképéhez, és hogyan oldódik meg a feszültség a feminista élet és a nőként való élet között a világon - mert mindig egy darabért.

De újságíró korom előtt diétáztam, és ezt soha nem is ismertem el. Mindig valami más volt: nyolc órán át eszem szénhidrátot a fehérjéktől, mert ez jót tesz a bőrömnek. Lelki okokból nyersen étkezem. Ezek az erjesztett ételek lassú kedvemnek szólnak. Annak beismerése, hogy fogyni akar önmagáért (és ez egyébként még rosszabb volt a 80-as években), feministátlan és komolytalan volt: nem tudja elképzelni, hogy Rosa Luxemburg aggódjon a denevérei miatt.

Akkor, mint most, lehetetlen volt túlbecsülni, hogy mennyi puszta helyeslést kapott attól, hogy vékony voltál, mindenkitől: barátoktól, kollégáktól, gyermekektől, kortársaiktól, utálóktól, emberektől, akikkel most találkoztál, sógoroktól, buszsofőröktől - vékonyabb vagy, annál többen emlegetik. Ha nem vagy vékony, egyszerűen hiányzik a dicséret, a diszkrét csend. A Vogue egykor szerkesztőséget vezetett (ironikus, tőlük származik, de mi van), mondván: „a nők nem maradnak vékonyak, hogy a férfiak kedvében járjanak; vékonyak maradnak, hogy uralják a többi, kövérebb nőt ”. Amikor elolvastam - lenyűgöző korban - olyan macerásnak és élesnek tűnt, hogy azt hittem, igaznak kell lennie, csakhogy nem az. Azok a nők, akik soványak maradnak, azért teszik, mert ők is emberek, és mint ilyenek társadalmi; más emberek között létezni sokkal élvezetesebb, ha hallhatóan jóváhagyják önt egész idő alatt. Nem tud politikázni a kiútból.

Tehát kettős felszólítás leselkedik minden divat, minden hamis intolerancia, minden méregtelenítés alatt: szégyellje a méretét, de szégyellje a szégyent is, majd hallgassa el az egészet. Azt hiszem, ha elutasítanánk a csendet, ez lenne az első lépés a következő mondás felé: „Valójában ez a szégyen hihetetlenül igazságtalan.”

2 Tiszteld saját tested erejét

Az iskolában mindenkinek volt étkezési rendellenessége. Egyszer valakinek valódi olvadása volt, mert megharapta az ujjai körüli bőrt, és véletlenül lenyelte, és nem tudta, hogy ez mennyi kalória. Akkor még nem volt Google.

Miért voltam ilyen szánalmas? Miért nem tudnám egyszerűen kormányozni magam? Ez egy általános téma: miért nem próbálkozhatnak azok az emberek jobban?

Szinte követelmény volt, hogy a kalóriákat egész idő alatt számoljam, és soha nem tudtam rájönni, miért szívtam meg ennyire. Egy nap nem ettem mást, csak egy ón paradicsomot és egy kis cukormentes zselét. A következőben megállok minden édesboltban az iskolám és a házam között (hat mérföldre erősen beépített utcák). Miért voltam ilyen szánalmas? Miért nem tudnám egyszerűen kormányozni magam? Ez az elhízás narratívájának általános témája: miért nem próbálkozhatnak azok az emberek jobban?

Csak évekkel később tudtam meg - amikor megkérdeztem Robert Lustiget, a Kövéresély szerzőjét -, hogy valójában mi az étvágy. Ez egy őserő. Ha a tested azt hiszi, hogy éhezel (a hormonoktól szerzett információ, a kalóriákat nem számítva), akkor felülír minden más feltételt, amíg nem vagy. És ezt a hormonális mechanizmust, amely azt mondja a testnek, hogy „éhezek, és meg kell takarítanom az energiát” (vagy “nem éhezem, és van energiám égni”), a fruktóz erősen befolyásolja. Nemcsak az első - orexigén - állapotban nem lehet diétázni, sőt kegyetlen arra kérni, hogy próbálja meg. Olyan lenne, mint megkérni a testét, hogy ne vegye fel a babáját, amikor veszélyben van.

Az akaraterő felesleges fogalom a táplálkozásban. Alapvetően folyamatban lévő kérdés: étvágya elé kerülhet, ha a vércukorszintjén dolgozik (nem finomított cukrot fogyaszt; alacsony glikémiás indexű ételeket fogyaszt, amelyek lassabban engedik ki a cukrot) vagy lelkiállapotán; de miután megszólalt a tisztító hívás, a tested azt akarja, amit akar.

3 Néha úgy gondolja, hogy diétázni szeretne. Tévedsz

2013-ban elmentem az elhízásról szóló konferenciára, és tanultam valami kinyilatkoztatót. David Haslam professzor, az Országos Elhízási Fórum elnöke jelenleg elmondta, hogy öt perc erőteljes maszturbáció 300 kalóriát használt fel. A teremben mindenki agape volt, de egyikünknek sem volt kedve megkérdezni, hogy ez egy férfi vagy egy nő? Bocs, ez nem a kinyilatkoztatás volt; Csak tájékoztatásul adtam tovább; ezt naponta kétszer is megtehetné pörgés helyett.

A tényleges kinyilatkoztatás a pszichológusok és a viselkedéstudósok véleményének puszta súlya volt arról, hogy mi az elhízás: ez nem tudatlanság; még kevésbé volt mohóság. Kényszeres viselkedés volt. Az egyik kutató, Jane Dalgliesh ezt egészen világosan leírta: „A Stirling étkezési rendellenességek mérlegét használtuk, és amikor a mérleget használtuk egy elhízott kliens felmérésére, anorexiás vagy bulimia betegeket is megnézhettünk volna. A pszichopatológia nagyon hasonló volt. Egy másik szerint soha nem találkozott olyan betegesen elhízott pácienssel, akinek a múltjában nem volt súlyos traumája. Alice Mackintosh, a táplálkozási szakember és a The Happy Kitchen társszerzője hajlamos arra, hogy a fogyókúrán kívül bármi másra nézzen, de megjegyzi, hogy az a néhány, aki erre vágyik, „nagyon jól érzi magát - és akkor egyszerűen nem tudja megtenni. Nincs szükségük táplálkozási szakemberre. Szükségük van edzőre, terapeutára. Aludniuk kell.

Gyakran úgy gondolja, hogy diétáznia kell, amikor valójában meg kell nyugtatnia magát, ami csak terápia, ami azt jelenti, hogy ne gyűlölje önmagát. Minél többet próbálsz és nem sikerül diétáznod, annál jobban utálod magad.

4 A befogadás fontosabb, mint a kizárás

1999-ben jártam először táplálkozási szakembernél (egy darabért!). Zavaróan tökéletes volt, ügyes és derűs. Látható pórusok és a legcsekélyebb folt nélkül a lány olyan volt, mint egy légfestett fénykép. Vénye az volt: se búza, se hús, se cukor, se só, se tejtermék. A kirekesztések kora volt.

Nem a táplálkozási tisztaságra törekszik, hanem a sokféle mikrobiális bélkertre

Persze ettől eléggé sovány leszel, mert az alkalmi étkezésed, a sertéskarcolásod, a Pret-szendvicsed, a más-más zsetonja megszakad. De a kizárásokkal nagyobb problémák vannak, mint az önmegtagadás hiábavalósága: valószínűleg a táplálkozás legfontosabb fejleménye ebben az évtizedben Tim Spector The Diet Myth című könyve volt, amely leírja a változatosság fontosságát a bélbiomban. Maradó következtetése minden bél sajátossága; valószínűleg nincs egyetlen étrend sem, amely az emberek többségénél is működne; és a nagyon finomított ételek kivételével, amelyek nem tesznek semmit a változatosság érdekében, sokkal fontosabb, hogy furcsa dolgokat vegyenek be az étrendbe, mint hogy bármit eltávolítsanak belőle.

Nem a táplálkozási tisztaságra törekszik, hanem a sokféle mikrobiális bélkertre. Tehát, ez minden olyan sajt, amelyet nem rendkívül klinikai körülmények között készítettek, joghurt, portugál erjesztett kolbász, tengeri moszat, szokatlan gomba, kimchee, kombucha, bármi, amit el tudsz képzelni, megnövekedett volna, ha hosszabb ideig hagynád.

5 A zsír nem hízik meg

1996-ban 23 éves voltam, és a London Evening Standardnál dolgoztam. Az Atkins-diéta viszonylag jól bevált az Egyesült Államokban (az Atkins Nutritionals-t 1989-ben alapították), de csak nemrég érkezett ide, és Jézus megkapta. Egyáltalán nem volt szokatlan, hogy egy papírlapot kerestem valakinek az asztalán, és felhúztam egy zsugorodott csomagolású steaket, amely egy hónapja volt ott, és zöld volt.

A hivatalosan „divatos” étrendnek minősített Atkins étkezési terve erős alapokat támasztott a tudományban: az összes szénhidrát kivágása ketózisba vezetett, mely állapotban a zsír gyorsabban metabolizálódik, ellentétben a glikolízissel, ahonnan az energiád származik. vércukorszint. A diétát hiteltelenné tették (főleg, amikor maga Atkins meghalt, és mindenki azt mondta, hogy ez egy szívroham, saját őrült étrendjének következménye; ez egy mítosz volt, valószínűleg huncutan indult - valójában fejsérülés volt). De az étrend valami fontosat jelölt meg azzal, hogy nincs értelme. Egy csomag kesudióval 600 kalória eltűnhet öt perc alatt, és így is fogyhat. Csak sajtot ettem. Nem voltam vékony, de nem lettem kövérebb, ami hihetetlen, tekintve, hogy mennyit ittam.

A zsír telt, a cukor pedig hízik: a legrosszabb, amit magadnak tehetsz, az az alacsony zsírtartalmú étrend betartása, mivel a gyártók - különösen az elkészített ételeknél - növelik a cukrot a zsír pótlására, így kövér és még éhes. Aseem Malhotra kardiológus elmagyarázza: „Az alacsony zsírtartalom hangsúlyozása az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség közvetlen oka volt. A cukorra és a finomított szénhidrátokra kell összpontosítanunk. A legtöbb koleszterin a májban termelődik. Ha az emberek túl sok cukrot és túl sok finomított szénhidrátot fogyasztanak, akkor a máj több zsírt termel, és az inzulinrezisztenciának nevezett folyamatot. "

Atkins valóban működik: a kérdés az, hogy meddig? Mert rendkívül nehéz ragaszkodni hozzá. Kevésbé nehéz lenne a nem cukortartalmú elemet bevenni, a zsírt mindenki számára szabadon tartani, és több durva takarmányt adni, mint Malhotra Pioppi diétájában.

6 A böjt jó neked

2007-ben teherbe estem. Étvágyam hihetetlen volt, kényszeres, tornyos. Valóban élvezetes szakasz, szenzoros kaland lehetett. A finomságok olyan intenzívek voltak, mintha technicolor-ban kóstolták volna meg. De nem élveztem, mert kormányozhatatlan énem taszított; minden egyes nap valami új szándékkal ébrednék - csak fehérje, csak teljes értékű ételek, Isten szeretete, legalábbis cukor nélkül. És minden nap 11 órára elsétálok egy Greggs mellett, tátogva a Tottenham sütemény mellett, és arra gondoltam: „Ennek mégis milyen íze van? Az a gyönyörű rózsaszín hab. Az a homokos szivacs, könnyebb, mint a levegő. Hogy lenne, a számban? Milyen őrült örömöt szabadíthat fel? Megigézve járnék, a lábammal vezetnék, mint egy rajzfilm. A mai napig egy Greggs mellett elsétálva jó kedvem támad.

Az első trimeszterben felvettem a 4. helyet, a másik oldalon pedig valószínűleg az 5. túlsúlyos lettem. Amire a válasz így hangzott: semmilyen kibaszott módon. Már leestem a föld színéről, és csak azokra a találkozókra járok, ahol az emberek "anyának" hívnak, és nem a nevemnek. Nem vagyok kész a rugalmasság és a láthatatlanság világára. Nem érdekel, hogy a patriarchátus hibája-e.

Aztán rájöttem, hogy a Cambridge-i diéta, amely a 80-as évek óta létezik, archaikus, bensőséges üzlet, valahol az Avon-hölgy meglátogatása és a Havanna-i csempészáru megvásárlása között. Meg kellett találnia egy gyakorlót az interneten, és el kellett mennie a házához (ez mindig ő), ő megmérettetett és kis mennyiségben eladott egy csomó turmixot és porlevest, és rendszeresen vissza kellett mennie hogy ellenőrizhesse normális állapotát, és, mondom, működik. Végül is, amit az étvágy kontrollálhatatlanságáról mondtam, jó bizonyíték van arra, hogy az emberek sokkal könnyebben böjtölhetnek akár hamis ételekkel (étkezés pótlásával), akár rövid adagokban (az 5: 2 diéta, szintén őrülten hatékony), mint ők egyszerűen csak kevesebbet eszik.

Mackintosh, a táplálkozási szakember elmondja a böjt fiziológiai előnyeit: „A vándorló motoros komplexek [a belekben végigsöpörő elektromos aktivitási hullámok] csak akkor működhetnek, ha éhomi állapotban vagytok. Kimutatták továbbá, hogy csökkenti a gyulladást, és ez összefügg az inzulinrezisztenciával. A test többet tud csinálni ebből a háztartásból, ha böjt állapotban van. ”

Hat hónapig a cambridge-i diétán voltam, be- és kikapcsolva, és elvesztettem mind az ötödiket, majd néhányat. Az időszakos böjtöt egyszerre lenézték és veszélyesnek tartották az egészségügyi intézmények, amit tisztességes embereknek nem kellett megtenniük, és amit a gyengeelméjű emberek megengedhettek a kezük alól. Ez alakult, de Rebecca McMananmon, dietetikus tanácsadó és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője azt tanácsolja, hogy ez még mindig nem ajánlott tizenéveseknek, terhes nőknek vagy bárkinek, akinek étkezési rendellenességei vannak. Ha azonban nincsenek már meglévő egészségügyi állapotok, nincsenek nyilvánvaló kockázatok.

Valahogy illik, hogy amikor végre elérkezett egy fogyókúrámnak megfelelő étrend, ez jót tett a nem összefüggő dolgokra is: általános egészségi állapot, immunitás, hangulat. Szinte mintha végre valóra váltak volna azok a hazugságok, amelyeket a 80-as évek óta meséltünk („Karcsúsító? Én? Nem, ezt teszem, hogy megtisztítsam a bőröm”). Böjtkísérletem óta soha többé nem gondoltam az ételre és a súlyra, bár aktívan keresem a savanyúságokat örömömre, és soha nem engednék el semmiféle hínárt. A diéták sokáig tartó megszállottsága abban az értelemben rejlik, hogy a tested ez az óriási, kiszámíthatatlan rejtély, amely folyamatosan megpróbál becsapni, ahogy visszacsapod. A misztikától megfosztva az enyém többé-kevésbé ugyanaz marad.