Hajdina méz

A hajdina méz erős ízű méz, sötétlila színű, szinte fekete színű. Míg sok vegetáriánus a nyers mézet teljes tápláléknak tekinti étrendjében, a vegánok úgy döntenek, hogy nem fogyasztanak mézet, mert ez a mézelő méhek előre megemésztett mellékterméke. Azok számára, akik valóban mézet fogyasztanak, sok egészségügyi előnyük van.

arra következtetésre

Nyers vs. Feldolgozott méz

Mielőtt konkrétan a hajdina mézet vizsgálnánk, fontos foglalkozni a nyers és a feldolgozott méz közötti különbséggel. A méz feldolgozásakor 160 fokot elérő hőmérsékletre melegítik. Ezt egy szűrési folyamat követi, amely kiveszi azokat a tulajdonságokat, amelyek a mézet hasznos étrend-kiegészítővé teszik. Ebbe beletartozik:

  • Pollen
  • Méhviasz
  • Enzimek
kapcsolódó cikkek
  • Hogyan készítsünk vega hamburgert
  • Hogyan készítsd el a Tofut
  • Vegetáriánus ebédötletek

Nemcsak ezeket és más tulajdonságokat távolítják el, hanem néhány palackozó valóban hozzávalókat, például kukoricaszirupot ad hozzá a méz eltarthatóságának meghosszabbításához.

A nyers mézet nem főzik, és az igazi nyers élelmiszer-szakemberek számára az, hogy milyen fokú ételeket lehet melegíteni és még mindig nyersnek tekinteni. Néhányan nem esznek meg semmit, amit 104 fölé hevítettek, mások számára a 116 a levágott. Ide tartozik a palackozási vagy extrakciós folyamatban felhasznált hő is. A probléma az, hogy egy kis mézet 120 ° C-ra kell melegíteni, ha kristályosodott. A melegítés folyadékot eredményez. Bár ez a méz újra kristályosodni fog, lassabb ütemben történik, mert kissé felmelegítették.

A hajdináról

A hajdina a bőséges virágai miatt népszerű növény a méhgazdák körében, termése azonban az évek során fokozatosan csökkent. Úgy tűnik, hogy a teljes virágzású hajdinaföld sűrű fehér virágterületet képez, de valójában az egyes növények meglehetősen bandásak és kényelmetlenek, ha a földről felemelik őket. A virágzás az ültetés után körülbelül három héttel kezdődik, és a sűrű virágmezők termékeny nektárforrást jelentenek a mézelő méhek számára. Ez a vastag virágszőnyeg néhány hétig tart, majd a növény érésével szűkül.

A hajdina méz előnyei

A hajdina méz testes íze nem mindenkinek való, de ha már megszokta, egyesek beleszeretnek hosszan tartó utóízébe. Sötét színe és íze a melaszra emlékeztet, és Európában kedvelt. Az ilyen sötétebb méz állítólag több antioxidánst tartalmaz. Az antioxidánsok védelmet nyújtanak a szabad gyökök ellen, és állítólag segítenek a szívbetegségek, a rák és más betegségek leküzdésében. A hajdina méz szintén remek vasforrás. Egyéb előnyök a következők:

  • Magasabb az ásványianyag-tartalma
  • Nincs zsír vagy koleszterin
  • Gyors energiát biztosít
  • Hűtés nélkül tárolható

Tanulmányok és kutatás

Kaliforniai Egyetem (antioxidánsok)

Ez a gazdag, sötét méz számos tanulmány középpontjában állt. A Kaliforniai Egyetemen (Davis) végzett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a méz fogyasztása növeli az antioxidáns szintet. Ez egy kicsi, ellenőrzött vizsgálat volt 25 emberrel, akik egy hónapon keresztül mindennap négy és tíz evőkanál hajdina mézet ettek. Az elfogyasztott mennyiség az egyén méretétől függ. A mézet bármilyen módon fogyaszthatták, amire a résztvevők vágytak, mindaddig, amíg azt nem sütötték vagy forró folyadékban oldották fel. Az eredmény az volt, hogy az antioxidáns szintek az összes résztvevő embernél emelkedtek. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a méz annyi antioxidánssal rendelkezik, mint:

  • Spenót
  • Almák
  • Eper
  • Narancs

Egy másik szempont, amelyet érdemes megemlíteni a tanulmány kapcsán, az az, hogy a vizsgálatban részt vevő emberek egyike sem hízott meg a vizsgálat során.

Penn Állami Orvostudományi Főiskola (köhögés gyermekeknél)

Egy másik tanulmány, amelyet a Penn State College of Medicine végzett, megállapította, hogy a lefekvés előtt beadott hajdina méz kis mennyisége segített enyhíteni a gyermekek éjszakai köhögését a köhögéscsillapító dextrometorfánhoz (DM) képest. A DM hatástalansága és káros mellékhatásai miatt már nem ajánlott ötéves és annál fiatalabb gyermekek számára. A Penn Állami Orvostudományi Főiskola tanulmánya megállapította, hogy a méz nemcsak a köhögés gyakoriságát, hanem a súlyosságát is ellenőrzi, és a résztvevők, köztük felnőttek és gyermekek, jobb alvásminőséget tapasztalt.

Hogyan lehet megtalálni a helyi hajdina mézet

A hajdina méz nem gyakori méz, és nehéz lehet helyben megtalálni, mert leginkább az északi síkságon termelik kora nyári növényként. A Missouri rendelkezésére álló hosszú tenyészidő lehetővé teszi az ottani gazdák számára a hajdina kétszeres termesztését a búza betakarítását követően. Leggyakrabban itt termesztik:

  • Minnesota
  • Missouri
  • New York
  • Ohio
  • Pennsylvania
  • Wisconsin
  • Kelet-Kanada

Egy másik oka annak, hogy a hajdina mézet nehezebb megtalálni, az az, hogy magát a hajdinát is egyre kevésbé ültetik növényként. Az Önhöz legközelebb eső piac megtalálásának megkönnyítése érdekében az Országos Méztanács kényelmes mézkeresőt biztosít, amely segít megtalálni a szállítókat az Ön közelében. Online is elérhető.