Health Hack # 16 - Az összes kalória NEM jön létre egyenlően

John, két alapítónk egyike, az elmúlt tizenöt év nagy részét az egészség és a wellness megszállottjaként töltötte el. Bár meglehetősen szerény, mindkét tantárgyból rengeteg tudással rendelkezik, és engem (másik alapítónkat) elég sokat tanított. (Ha többet szeretne megtudni a valódi étkezési étteremmé válás útjáról, kattintson ide.) Tehát, amikor John nem tudta biztosítani a legalapvetőbb kalóriaszámítást, különösen érdekesnek találtam. Csak sokkal később vetődik fel bennem, de végül rájövök egy mélyen fontos igazságra, amelyet a naivitásának véltem. (Azok, akik ennek a heti hírlevélnek a különös figyelemmel kísért, odaadó olvasói találják ki, mi volt az a lecke.)

John nem tudta kiszámítani a kalóriák mennyiségét egy egyszerű ételben, amelyet megvitattunk, annak ellenére, hogy megmondták makrotápanyagainak mennyiségét (azaz összes szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalmát). Bár ez nem tűnik meglepőnek a laikusok számára, egy egészségügyi élelmiszer-fanatikus számára szentségtörőkkel határos. Néhány gyors összefüggés az ismeretlenek számára: egy gramm fehérje négy kalóriának felel meg. Egy gramm szénhidrát négy kalóriának is felel meg. Egy gramm zsír azonban kilenc kalóriának felel meg. És a rost nem kalóriatartalmú (hiányzik a múlt heti kiadás? Itt mindent megtudhat a rostról.) Ez mind hír volt Johnnak. De egy kicsit elég John's élelmiszer-tudásbázisának tátongó lyukához - erre később térünk vissza.

Nem érhet hozzá kalóriához, és nem érezhet úgy, mint sokan szeretünk elképzelni. Felnőttünk az ételre, annak kalóriatartalmát tekintve. "A marhahús íze remek, de rengeteg kalória van benne." Gyorsan egy hamburger lesz ez a tárgy, amelyet túlzsúfolnak ezek a kalóriák. És minél több van belőlük, annál valószínűbb, hogy összecsomagolunk plusz kilókat.

A kalória valójában az energia mértéke. Szó szerinti értelemben a kalória a víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges hőmennyiségre vonatkozik. Mi? Csomagoljuk ki még egy kicsit.

A Kalóriák számítanak-e annyit, amennyit megtanítottak nekünk?

Annak ellenére, hogy gyakorlatilag minden diétás tábor szélhámos tagjai azt sugallják, hogy a kalóriák nem igazán számítanak, valóban számítanak. Érdekes tudományos tény: a kalória-korlátozás egyike annak a három feltörésnek, amely ismerten meghosszabbítja az életciklust az összes mai életfajon. Élesztőtől, egereken át emberig - a kalóriabevitel csökkentése egyenlő a hosszabb élettel, minden egyenlő. Ha valami meghosszabbítja az életedet, akkor fontos. Az érdeklődők számára pedig a másik két élethosszabbítás, amely az összes ismert életforma között érvényesül az idő korlátozta az étkezést (étkezés a nap meghatározott, rövidített ablakán belül, köznyelven [bár félrevezető módon] „szakaszos böjt” néven ismert) és egy ún. rapamicin. Ez utóbbi sokak számára ismeretlen lehet. A továbbtanuláshoz Dr. Peter Attia publikációit ajánljuk (link ide), aki gyakorlatának és írásainak nagy részét a hosszú élet témájának szenteli.

De vajon minden Kalória egyforma-e?

A kalóriák számítanak, itt valóban nincs hely a vitákra. De vajon mind egyenlőek-e? Étkezési és testmozgási kultúránk azt sugallja, hogy igen, igen, és mindez többet éget, mint amennyit bevállal. Végtelen számú diéta van, amely a kalóriákra összpontosít. "Állítsa be a küszöböt napi 2000 kalória alá, és így lefogy."

Ugyanez mondható el a fitnesz területén. Legyen szó az Orange Theory-ról, vagy akár egy régimódi futópadról az edzőteremben, okkal mutatjuk be a kalóriakiadásokat a testmozgás során. A kalóriaégetés karcsúbbá tesz minket. De hogyan ismerik fel ezek a gépek és monitorok az általunk elfogyasztott kalóriákat? Nincs bejegyzés arról, hogy mit ettünk. A feltételezés hasonló az ételbevitelhez, csak fordítva. Míg étellel az összes elfogyasztott kalóriát egyenlőnek tekintjük, a testmozgás során az összes kalóriát is egyformán költjük el.

Mint kiderült, ez a feltételezés téves. Használjunk egy nagyon egyszerű példát, mielőtt belekezdenénk a szemcsés tudományba. Egy nagy avokádó körülbelül 270 kalóriát tartalmaz. Egy csomag két hagyományos Twinkiesből szintén körülbelül 270 kalóriát tartalmaz. Tényleg feltételezi, hogy testünk ezt a két dolgot egyenértékű energiaforrásnak tekinti?

Egy pillanatra félretéve az energiát, egy tápanyagsűrűség-beszélgetésnek kell elsőnek lennie. Az „üres kalóriák”, ahogy gyakran nevezik, gyakorlatilag semmiféle előnyt nem jelentenek a vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok stb. Szempontjából. Mikroelemek hiánya azt jelenti, hogy felszívódnak, de nem tesznek észrevehető pozitív hatást. Ezek a feldolgozott élelmiszerekből származó üres kalóriák annyira természetellenesek, hogy valójában becsapják a hormonjainkat. A Ghrelin, amely legismertebb nevén „éhséghormonunk”, gyakran nő a feldolgozott szemét fogyasztása során (ezt a témát egy korábbi, a szappanokról szóló bejegyzésünkben érintettük, amely itt található), ami miatt továbbra is többet eszünk, mint kellene . Ettél valaha avokádót, és érezted a kényszert, hogy még néhányat vegyél? Mi a helyzet az egyenértékű kalóriát tartalmazó sütivel? Amellett, hogy a ghrelin továbbra is emelkedett, a leptin elnyomását is látjuk, ami a jóllakottság jele. Kettős düh. A kettős pontnak mostanra egyértelműnek kell lennie: az ócska kalóriák nem nyújtanak táplálkozási hasznot, ÉS túlfogyasztásra kényszerítenek minket. A kalória egy kalória egy kalória egy hamisság.

Most vissza Johnhoz. Miután egy igazi étkezési étrendet elfogadott jóval azelőtt, hogy az „igazi étel” kifejezés ismert kifejezéssé vált az egészségügyi közösségben, John egy elég érdekes leckét tanult, amely akkor még nem merült fel benne. És mint korábban megjegyeztük, ez sem merült fel bennem. A kalóriák számítanak. De változatos, de kizárólag valódi étkezési étrend fogyasztása során nem annyira szükséges odafigyelni rájuk. Amikor az étrend valóságos és tiszta marad, minden hormonunk és jelátviteli mechanizmusunk a helyén marad. Ahelyett, hogy meg kellene fáradnunk, hogy megjegyezzük vagy nyomon kövessük mindazt, amit megeszünk, egyszerűen meghallgathatjuk a testünket. Amikor éhesek vagyunk, eszünk. Ha jóllakunk, megállunk. Nagyon egyszerű. Addig, amíg eszünk, valódi ételt eszünk, és ezt lelkiismeretesen tesszük.