Meg tudja-e cserélni Bulgurt árpával?

Az árpa és a bulgur egyaránt ősi mediterrán szemcsék. A Bulgur olyan búza, amelyet megrepesztettek, hogy gyorsabban főzzenek, és finomabb állagú legyen. Az árpa egészséges, diós, olcsó gabona, amelyet erényei ellenére sem használnak olyan gyakran, mint a búzát. Az árpa bulgurra történő cseréje a receptekben megváltoztathatja az étel elkészítési módját, és megváltoztathatja annak ízét is. E változások ellenére az árpa sok olyan receptben jól működik, amelyek tipikusan bulgurt használnak, például tabuliban és kibben.

bulgur-t

Különbségek a főzésben

Az árpát víz forralásával, a gabona hozzáadásával, a hő csökkentésével, az edény lefedésével és 20–30 percig történő főzéssel készítik, amíg az összes folyadék felszívódik. A Bulgur-t úgy készítjük, hogy forralt vizet öntünk repedt búzára, és hagyjuk körülbelül 20 percig ülni. Alternatív megoldásként használhat hideg vizet, és hagyhatja néhány órán át ülni. Ha az árpát a bulgurra cseréli egy olyan receptben, amely a bulgur elkészítésének lépéseit tartalmazza, állítsa be ezeket a lépéseket az árpa főzési folyamatának megfelelően.

Ízbeli különbségek

A Bulgur és az árpa hasonló ízűek, de az íze nem egyforma. A kisebb ízbeli különbségek ellenére mindkét gabonát hagyományos mediterrán és közel-keleti receptekben használják, és jellemzően ugyanazokkal az összetevőkkel és ízekkel használják. A bulgur és az árpa egyaránt jól passzol olívaolajhoz, mentához, citromhoz és fokhagymához. Az íz szempontjából tökéletes értelme a bulgur árpával való helyettesítése.

A glutén kérdés

Ha a bulgurt árpával szeretné helyettesíteni, mivel allergiás a búzára, akkor ez a helyettesítés nem segíthet, ha gluténmentes alternatívát keres: az árpa, csakúgy, mint a bulgur készítéséhez repedt búza, tartalmaz glutént. Ha allergiás a búzára, de nem feltétlenül allergiás a gluténra, az árpa jobb gabona lehet az Ön számára.

Táplálkozási összehasonlítás

Egy 3,5 uncia árpa több mint négyszer annyi kalóriát tartalmaz, mint az azonos méretű bulgur adag, és több mint háromszor annyi gramm szénhidrát. Az árpa azonban más táplálkozási előnyöket kínál a bulgurhoz képest: az árpa négyszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a bulgur, és négyszer annyi élelmi rostot. Táplálkozási szempontból annak eldöntése, hogy a bulgurt helyettesítsük-e árpával, attól függ, hogy az ilyen típusú tápanyagok közül melyik a legfontosabb számodra.