Hogyan fogyasszunk sima fehér rizst

Ha bűnös voltál ebben, valószínűleg azt mondták neked, hogy ne öntsön szójaszószt a rizsre, ha Japánba látogat (igen, ez a bokros bajnokság). De ez nem azt jelenti, hogy a japánok sima és íz nélkül fogyasztják a rizst. Nem, az a trükk, hogy egy falat sós grillezett halat, göcsörtös rántott sertéshúst vagy bármilyen ízletes ételt veszel magad elé, akkor egye meg a fehér fehér rizst. Ha belegondolsz, nem tennéd akar a rizsed is sós vagy fűszeres, ha egy másik étellel eszel.

De mi történik, ha nincs annyi étele, amit a rizséhez ennne? Vagy ha még mindig éhes vagy, és csak egy tál rizs maradt? Azt csinálod, amit a japánok - megnézed a hűtőszekrényedet vagy a szekrényedet, és megtalálod a tucatnyi módot, amellyel kísérheted a rizst, hogy az már ne legyen olyan egyszerű. te ne szójaszószt öntsünk rá!

Tehát készítsen néhány ilyen fűszert - a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálhatja őket, így nincs mentség:

TsukemonoJa, ha nem ismeri a japán csodálatos világát tsukemono (szó szerint „pácolt dolgok”), élvezeted van. Olyan sokféle, annyi íz, olyan jó a rizs! Már csak ennek megírása is elönti a számat. Nem tudok itt minden egyes fajba belemenni, de itt van a legnépszerűbb típusok listája, hátha meglátja őket a boltban. Az elkészítésükhöz használt pácolószer nevezi el őket:

Shiozuke (só)

Nukazuke (rizskorpa)

Kasuzuke (kedvéért)

Shoyuzuke (szója szósz)

Suzuke (ecet)

Misozuke (miso)

Megtalálja a különféle zöldségeket, amelyeket készít tsukemono minden formájában, mint az uborka, padlizsán, kínai káposzta, daikon retek, sárgarépa, fehérrépa, gyömbér, gyöngyhagyma stb. A japán éttermekben általában saját kis ételükben szolgálják fel oldalra. Ne hagyja figyelmen kívül legközelebb - próbálja ki egy kis rizzsel; nagyon addiktív.

Sok család otthon savanyítja a sajátját, ami manapság nagyon egyszerű. Csak egy nagy cserépedényre, nehéz kő- vagy betontömbre és egy hűvös tárolóra vagy hátsó udvarba van szüksége, hogy a föld alá temesse. Csak viccel! Nagymamám szokta így csinálni, de csak vesz egy rugós pácológépet, és megteheti a konyhapultján. Ezek a speciális japán konyhai eszközök a legtöbb ázsiai piacon megtalálhatók.

FurikakeA „rizspermet” néven ismert, ennek a száraz fűszerezésnek az a legjobb része, hogy ellentétben tsukemono, nem kell hűtőben tartania, és jó eltarthatósági ideje van. Csomagokban vagy tégelyekben kerülnek forgalomba, többféle színben, sokféle ízben és rizsre, zöldségre vagy halra öntetként használhatók. A keverék belsejében használt összetevőktől függően, furikake íze lehet hal, tojás, savanyú szilva, hínár, fűszeres wasabi, vagy akár teriyaki. Ez nagyszerű módja a maradék rizs elfogyasztásának, vagy a bento rizs ízesítésére (ez is jól néz ki). A kedvenc használati módom furikake forró rizsbe keverni és rizsgolyókká tekerni (onigiri).

Ha megy keresni furikake, feltétlenül nézze meg, hogy milyen összetevők vannak benne, így tudni fogja, hogy ettől sós, édes vagy savanyú lesz-e a rizs. A tengeri moszat, a garnélarák és a tojásfajták általában enyhébbek és enyhén édes/aromás ízűek. Legtöbbjük a sós tartományba esik, és sokukkal egészen mélyen vannak umami amikor forró fehér rizsre szórják. Ha van szárított szilva darabjuk (umeboshi) megkóstolhatja a bekevert savanyú savanyúságot. És ha nem vagy jó a fűszeres, győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz wasabi vagy kimcsi pelyhek - de ha szereted a fűszereseket, azt hiszem, valóban felöltöztetik a rizst!

Itt van egy praktikus táblázat, amelyet az Asian Food Grocer, egy online szolgáltató készített. Megtalálhatja azt is furikake legfeljebb ázsiai szupermarketek.

A hínár típusa (Én sem) mint amin látsz sushi nincs íze hozzá az amúgy is gazdag umami, de vannak ízesített fajták (ajitsuke nori) hogy étkezés közben kiváló fehér rizzsel fogyaszthat. Lehet, hogy egy tipikus japán stílusú reggelinél közös kiegészítőnek tekintette őket. Általában teriyaki ízű édességekkel ízesítik őket, és keskeny lapokban kerülnek forgalomba - celofán csomagolásba csomagolva a ropogósság megőrzése érdekében. Ha ezt rendesen meg akarja enni a rizzsel, gyakorolja pálcika készségeit, mert állítólag egy falat rizs köré tekeri a lepedőt, mint egy kicsi sushi tekerje és pattintsa a szájába. Inkább tsukudani nori, ami inkább tengeri moszattal készült és szójaszószral erősen ízesített paszta. Ez nem a legvonzóbb a hínár megjelenésében, de hidd el, hogy a forró fehér rizsen olyan jó! De óvatosan használja, mert ez van sós. És a gyerekek imádják - ezt rávágnám a rizsemre.

UmeboshiÉs természetesen a fehér rizs fogyasztásának klasszikus módja a japánok számára hazafias. A hatalmas savanyú szilva, más néven umeboshi, az díszíti a sima rizságy közepét, amikor a hagyományosat készíti „Hi-no-maru Bento”. A hagyományos hinomaru a japán nemzeti zászlóról kapta a nevét, mert hasonlít rá - egy piros pont a fehér mezőn. Sok évvel ezelőtt emlékszem, hogy láttam egy vígjátékot a japán tévében, amelyben egy nincstelen legény tette meg umeboshi utolsó azzal, hogy csak egy darab van a vacsorájához. Zsinórra akasztotta maga elé, és addig bámulta, amíg savanyúsága miatt a szája megrándult, hogy megehesse a rizst és elképzelhesse az ízét. Étkezés után kioldotta a umeboshi és tedd el legközelebb! LOL!

De most komolyan, umeboshi nagyon népszerű Japánban, mert úgy gondolják, hogy emésztési segédanyagként, hányinger és másnaposság megelőzésére, valamint a fáradtság leküzdésében egészségügyi tulajdonságokkal is rendelkeznek. Olyan jó egy tál rizsre, vagy töltsön egyet egy rizsgolyóba (de vigyázzon a gödörre)!

És ha kétségbeesik, és nincs semmi a házban ...Vegye ki a tojást a hűtőszekrényből, verje fel rántásig, és adjon hozzá bőséges mennyiségű szójaszószt. Öntsük a nyers tojás keveréket nagyon forró rizst, és addig keverjük, amíg a tojás fele meg nem fő vagy habos lesz. Vagy dobja le először a tojást a rizsre, és keverés előtt öntse rá a szójaszószt. Ezt nevezik Tamago Kake Gohan (tojás rizsen), és apám kedvenc módja volt a vacsorák befejezésére. Ne hagyja, hogy a nyers tojás megijesszen - ez jó dolog! És csak így lehet szójaszószt önteni a rizsre ...