Serpenyős kacsamell sós szedres mártással

Csodálkozott már valaha Hogyan főzzünk kacsamellet? Ez Kacsamell recept úgy fogsz tépkedni, mint egy profi. Tökéletes étel, hogy lenyűgözze a vacsora vendégeit ebben az ünnepi szezonban ... még önmagát is lenyűgözheti!

Láttál már nyers kacsamellet? Olyan furcsa dolog. Sötét hússzelet tetején vastag zsírtakaró, néha ugyanolyan vastag, mint maga a mellhús. A mell széthúzásakor a zsír gyengéden vékony ropogós kéreggé válik, így egy csepp folyékony arany kacsazsír marad megtakarítás és újrafelhasználás céljából. Varázslatosan, ahogy a zsír rendeződik, a mell zamatos vörös hús érzéssé válik. … Esetleg jobb is, mint egy jó marhahús filé.

Az emberek gyakran elkerülik a kacsát, mert nem tudják, hogyan kell főzni a kacsamellet, és nem akarnak egy egész kacsát megsütni. Micsoda travesztia! A kacsamelleket nevetségesen könnyű elkészíteni, és fényűző zsíros ízt kínálnak, amely vacsoravendégeinek Oooooing és Ahhhhing lesz. Ez ragyogó étel, amelyet az ünnepek alatt szolgálnak fel, gyors, kevés karbantartást igénylő főzés, NAGY hatás.

Ami a kiolvasztott zsírt illeti, NE dobja el. A kacsazsírt nagyra tartják, mint kiváló zsír a főzéshez. Intenzív ízt ad, magas a dohányzási pontja, és az egyik legegészségesebb állati zsírnak számít. Egyesek szerint ugyanolyan egészséges, mint az olívaolaj.

Miután befejezte a kacsamell renderelését, feltétlenül öntse a zsírt egy üvegtartályba, és tárolja a hűtőszekrényben.

Tavaly télen kacsamelleket téptem egy partihoz, de kissé siettem. Kivettem a mellet a serpenyőből, és megfogtam egy tálat a kacsazsírért. Gondolkodás nélkül műanyag edénybe öntöttem a zsírt. A forrásban lévő forró kacsazsír azonnal átolvadt a tartályon, és átfutott a pultomon és a szekrényeken! Döbbenten állva könnyek szöktek a szemembe. NEM a rendetlenség miatt kellett takarítanom, hanem az értékes kacsazsír elvesztése miatt.

Igen, ez olyan jó.

Hogyan főzzünk kacsamellet

Pontosítsa a zsírréteget egy éles késsel, egészen a mellhúsig.

Sózzuk és borsozzuk bőségesen. Ezután helyezze a mellet forró serpenyőbe, kövér oldallal lefelé. Renderelje a zsírt közepesen alacsony hőfokon 10-12 percig.

Fordítsa meg a melleket, és még 6-10 percig hasogasson, a mell méretétől függően. (Ez 13 oz. Mell volt, és a zsír oldalán 10 percig, a mellén pedig 7 percig szaggattam őket.)

Hagyja a mellet fólia alatt pihenni, amíg elkészíti a mártást, majd vékonyra szeletelje, és a szeleteket egy tálon legyezze.

A megsüllyedt kacsamell RICH és erős ízekkel kell párosítani. Ez a kacsamell recept tartalmaz egy sós-édes szeder serpenyőmártást, bourbon és medvehagyma. Adtam egy oldalt édesburgonyapürével, hogy kiegészítsem az ízeket. Hmmmmm.

További vacsora receptek: