Hogyan kell enni: kifli

Lehet, hogy a Tesco ügyfelei inkább az egyenes változatot részesítik előnyben, de vajat és lekvárt, vagy sonkát és sajtot kell hozzáadni? Legjobbak melegen vagy hidegen, és egyél-e vagy hármat? A Hogyan eszel mélyen megy a kifli

Bízz bennünk, ezt a blogot jóval a kellemetlenségek előtt tervezték, de tekintettel arra a zavartságra, amelyet egy bizonyos szupermarket döntése a reggeli péksütemény kiegyenesítése iránt okozott, időszerű (sőt, a nemzet számára nagy megkönnyebbülést jelent) az, hogy most hogyan kell enni határozza meg véglegesen, mi képezi a tökéletes kiflit.

Kérjük, ne legyen túlságosan elcsavarodva a vonal alatt. Győződjön meg róla, hogy be tudja bizonyítani az állítását A pelyhes, fájdalmas érvek nem kenik meg közreműködő társaikat. Olyan leszel, mint egy krumpli.

Egyenes vagy félhold alakú?

Hol máshol kezdjem, csak ezzel a teljes ellentmondással? A teljesen forró levegőből kitalált PR-puccs, a Tesco bejelentése, miszerint most már csak „egyenes” croissant-t árul, szinte, de nem egészen, lényegtelen. Az egyenes vagy gyémánt alakú kifli már elterjedt - nem utolsósorban Franciaországban, ahol hagyományosan az egyenes kifli kiváló vajtermék volt, szándékosan megkülönböztetve az olcsóbb ívelt, margarin alapú változattól. Sőt, mítosz, hogy a kifli osztrák elődjét, a kipfelt az iszlám félhold utánzására hozták létre Bécs oszmán ostroma után. Az akadémikusok a kipfel-recepteket a XIII.

Az egyenes kifli saga nem ellentmondásos. Fénykép: IMA/Rex/Shutterstock

Ezért nincs szigorú történelmi precedens, és természetesen nincs szükség a kiflik ívelt ívére. Még az olyan mérvadó francia élelmiszer-szakértők sem, mint Jean-Christophe Novelli, nem tudnak megegyezni a helyes alakban. Ennek ellenére a Tesco minden rossz okból megváltoztatta kiflijét - mégpedig azért, hogy megkönnyítse a szétválasztást és a szendvicsszerű töltést. Az az ötlet, hogy lekvárt kenne egy kiflire, vagy töltsön sonkával és sajttal, anatóma minden helyes gondolkodású ember számára. A Tescónak szégyellnie kell a bátorítást.

Mikor és mit?

A kifli csak reggeli ételként elfogadható, és hacsak nem aranyozott luxus életet él, csak hétvégén. Idő, költség és tény kérdése, hogy ha rendszeresen eszi őket, akkor divatmentesen fiatal korban szívroham fog összeomlani.

Az ínyencek ragaszkodnak ahhoz, hogy csak olyan croissant-t (természetesen vajból) fogyasszon, amelyet már maison kenyérnek készítettek és aznap reggel megsütötték. Kétségtelenül van pontjuk. Ezek mennyei péksüteményeknek hangzanak. De hacsak nem olyan szerencsés párizsi ember, aki a Malakoff kerület Michel Lyczak közelében vagy hasonló robbanó boulangerie közelében lakik, mennyire valószínű, hogy reggel 7-kor kint lesz, hogy kifogjon egy adagot a sütőből? Valóban, Franciaországban soha senkinek nincs másnapossága vagy fekvőhelye?

Ehelyett minden valószínűség szerint egy szupermarket croissant-t fog enni, ami bizonyos határokon belül (az elavult kifli szigorú nem-nem) rendben van. A fagylalthoz vagy a csokoládéhoz hasonlóan itt sem létezik igazán rossz kifli, csak az élvezet emelkedő szintje. Ha akár 75p-t is képes fröccsenteni egy kiflire, a szupermarket néhány verziója nem rossz, főleg ha melegítjük. A hideg kifli élettelen és tömött, forró unokatestvérének szó szerinti és metaforikus sápadt utánzata. Ahhoz, hogy felfedje pelyhes, vajas varázsait, a ropogós héj és a puha, párnázó belső redők közötti maximális kontraszt biztosítása érdekében, egy kiflinek át kell melegednie. Szüksége van némi színre az arcán.

Rövid megjegyzés a saját sütésről

Az emberek igen. Ahogy egyesek gyufaszálakból építik fel a Taj Mahal méretarányos modelljeit. Vagy vezessen részletes fűnyíró naplót. Ezek mind ártatlan tevékenységek, de tarthatatlanok azok számára, akik - hogyan lehet ezt udvariasan megfogalmazni? - legyen életed. Még a gyorsabb csalók kifliihez is órákig kell igazolni, lehűteni, megfordítani és összecsukni, hogy létrehozzanak valami gyakran kevés érdemű dolgot, amelyet percek alatt megesznek. Az Hogyan kell enni egy helyi kézműves pékségben vagy a 34-es folyosón található a szupermarketben. Az élet túl rövid.

Elfogadható adalékok és fűszerek

A franciák szimatolják, hogy vajat adnak-e a kiflihez azon az alapon, hogy az már sok vajat tartalmaz. Ostobaság. Nem csak ez a szokatlanul kedveskedő az országból, amely a világ leggazdagabb ételeit adta nekünk, hanem elveti a végső kifli pillanatot: forró kifli darabjai szakadtak és bőségesen bekentek hideg, jó minőségű sós vajjal.

Ez a kombináció édes ’n’ sós, finoman vajas és frissen sült ízérzetet eredményez. Olyan, amely a hideg vaj frissítő hőmérséklete miatt szokatlanul inkább valami ilyen fűtőértékű. Gondolj így: Chicago feltalálta a house zenét, Nagy-Britannia azonban megalkotta a modern klubkörnyezetet, amelyben globális jelenséggé vált. Ugyanígy a franciák is feltalálták a kiflit, de több vaj hozzáadásával Nagy-Britannia lehetővé tette a kifli számára, hogy megtalálja a legmagasabb kifejezést.

Az egyetlen dolog, amire szüksége van a kiflijéhez, az egy nagy csésze kávé, amellyel gyorsan el tudja tölteni. Ahol az extra vaj új réteg luxus krémességet ad, a kávé földes, ingyenes keserű kontrasztot kínál, miközben fokozza a kifli édességét. Új, mélyebb rezonanciát ad a kiflinek. Váltva a kettőt (vajas darab, majd dunk), és egy kifli igazi reggeli klasszikussá válik.

Fotó: Fabio De Paola a Guardian számára

Elfogadhatatlan kiegészítések

Ahol a vaj és a kávé megnöveli az ízeket, amelyeket egy kifli képes felszabadítani, a lekvár és a méz szűkíti őket, így a kifli egydimenziós, kellemesen édes élménnyé válik. Hasonlóképpen, végső elemzésként a blokkcsokoládé kiflivel történő fogyasztása nem működik. A legtöbb tejcsokoládé túl zsíros, így amikor felmelegszik, minden falat egy pálcikává válik (lásd még: Nutella). Ezzel szemben a sötétebb, magasabb kakaótartalmú csokoládék annyira jellegzetesen keserűek és gyümölcsösek, hogy kellemetlenül dominálnak.

Ami a kereskedelmi fájdalomcsillapítót illeti, ezek ismét túl édesek, és a csokoládé túl gyakran poros, viaszos vagy fondant-szerű (nem is beszélve a rossz ízről). Jelentős, hogy 2012-ben, amikor a pain au chocolat csúnya versenysorba keveredett, Christian Estrosi, Nizza polgármestere kijelentette: „A Pain au chocolat minden francia gyermek elidegeníthetetlen joga.” Gyermekek, akiket meg fog jegyezni, nem felnőttek. Aki feltehetően nem álmodna azok megérintéséről.

Töltetek, öntetek és újratöltések

Mindaddig, amíg nem lesz túlságosan édes (például marcipánnal való megtöltése szörnyű), lehet, hogy vitát kell hozni a desszertek korlátozott kifli-felhasználásával kapcsolatban. Töltheti például karamellás almával, fahéjjal és tejszínhabbal. Nevetséges azonban, ha croissant-t használnak, hogy gall göndöt adjon a hagyományos brit kenyér ’n’ vajas pudingnak. A kifli felszívja a nedvességet, mint a szivacs, és gyorsan pépes péppé alakul. Ez egy újdonság, amely Samuel Johnson maximáját juttatja eszembe a hátsó lábukon sétáló kutyákról: „Nem jól csinálják; de meglepődsz, ha egyáltalán megtörtént. ”

Ami hozzáadódik sós öntetekhez és töltelékekhez ehhez a feltűnően édes péksüteményhez, az szigorúan interdit. A Hogyan lehet enni nem lenne annyira kiütéses, hogy azt mondanánk, soha nem szabad áthaladni az édes ’n’ sós patakokon, de ebben az összefüggésben infantilis. Miért akarna minden szent nevében kolbászt, sonkát, szalonnát vagy gruyère-t, rántottát vagy kecskesajtot cukros kiflire tálalva? Sőt, ha ezt a hatást szeretné, miért ne használhatná a sok furcsa édes kontinentális szendvics kenyér egyikét, amelynek marginális előnye, hogy szögletes.

Ital

Kávé. A forró csokoládé aljas főzet. Nincs más ital még futásban.

A kifli optimális száma

Egy soha nem elég, három túl sok.

Felszerelés

A kés opcionális lehet attól függően, hogy vajat akar-e alkalmazni, vagy sem, de a tányér elengedhetetlen. Köztudomású, hogy a kifli által szétszórt törmelék csak szélességében és sűrűségében második a nukleáris csapadéknál.