Torma: Tüzes gyökér vicces névvel

Sosem felejtem el az első ízesítésű tormát. Gyermekkorom legnagyobb hibája volt.

Szüleim gyerekkoromban egy este vacsorára hurcoltak. Annak ellenére, hogy anya azt mondta, hogy várja meg, amíg elkészít egy tányér ételt, éhes voltam.

És nagyon unatkozik.

Odabújtam a büféasztalhoz, és felfedeztem egy tál fehér, krémes főzetet a sült marhahús mellett.

Feltételezve, hogy édes volt, finom vanília joghurt (mindegy, miért volt egy darab hús mellett), beleástam egy hatalmas kanalat, és egy nagy falat alatt gyorsan lenyeltem.

Az arcom teljesen vörös lett. Égni kezdett a szám. Könnyek folytak az arcomon ...

Ez nem volt vanília joghurt.

Keveset tudtam, csak egy egész kanál fűszeres tormakrémet ettem! Kiköptem, és köhögve és sírva rohantam megdöbbent szüleim felé.

Várnom kellett volna anyára!

Te követted volna el ugyanazt a hibát?

Fogadok, hogy jobban tudod, mint akkor, hogy a torma jellegzetes forró és csípős ízprofilja miatt népszerű összetevő, amelyet széles körben használják különféle ételek ízesítésére - beleértve a sült marhahús mellé adott krémes mártást is.!

Ha még többet szeretne megtudni erről a tüzes gyökérről, olvassa tovább!

Szerezd meg a legjobb információkat arról, hogyan kell elkészíteni és tárolni, és hogy ételei hogyan élvezhetik az új pörgést a fűszeres íz hozzáadásával.

És talán elmondhatja saját gyermekeinek, hogy kerüljék a fehér krémtálat a sült marhahús mellett ...

Az alapok

A torma eredetileg Európa keleti és déli részéből származik. Ma főleg Németországban, Ausztriában és Franciaországban termesztik, de az Egyesült Államok is nagy globális termelővé vált.

A növény a Brassicaceae családhoz tartozik, amely szintén tartalmaz a wasabi növény, mustárnövények és keresztesvirágú zöldségek, például káposzta, karfiol és kelkáposzta.

A növény akár három méter magasra is megnő, de csak a gyökereit fogyasztjuk, amelyek mélyen a földbe nyúlnak.

Az ezen összetevő szúróssága akkor alakul ki, amikor a gyökérsejtek felszakadnak, például amikor a gyökeret levágja vagy lereszeli, és felszabadítja az illékony irritáló anyagokat aktiváló enzimeket.

Ezért a köhögés és a könnyek gyakori reakciója, amikor elkészíti és megeszi - ez fejtörő!

Mivel hasonló ízprofil és fűszeresség van benne, gyakran használják a wasabi helyettesítésére pasztákban és egyéb ételízesítőkben, mivel a wasabi növény nem olyan könnyen elérhető.

Lovaglás körül

Biztos vagyok benne, hogy korábban feltette ezt a kérdést magának:

Mi van a furcsa névvel?

A német szó erre a népszerű gyökre a Meerrettich, amely angolul „tengeri retek” -re fordítható.

Mivel a zöldség európai régiókból származik, feltételezzük, hogy az angolul beszélő emberek esetleg rosszul ejtették ki a Meer szót, összekeverve azt az angol „kanca” szóval.

Szerencsére kevésbé volt zavart a „retek” szóval kapcsolatban, amely kifejezés a latin „gyökér” szóból származik.

E két szó kombinációja, amely egy nőstény lovat és egy gyökeret ír le, később a ma használt névvé alakult.

Potenciális egészségügyi előnyök

A fűszeres összetevő potenciális egészségügyi és táplálkozási előnyei ugyanolyan erősek, mint csípős aromája!

Más keresztesvirágú növényekhez hasonlóan glükozinolátként ismert koncentrált anyagokat tartalmaz, amelyek kéntartalmú vegyi anyagok, amelyek gyakran rákellenes tulajdonságait vizsgálták.

Jelentős mennyiségű vitamint és fitotápanyagot is tartalmaz egészségének támogatására. Magas a kálium-, valamint a C-vitamin -egy 1/4 csésze adag a szükséges napi bevitel 20% -át tartalmazza. Kisebb mennyiségű B-komplex vitamint is kínál.

Gyökér előkészítése

Bár az elkészített változatot gyakran kész mártásként értékesítik, érdemes friss gyökerekre is figyelni - ezek jobb ízélményt nyújtanak.

Ha frissen találja az élelmiszerboltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán, mindenképpen vegyen egyet, és kövesse tippjeinket, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.

Csak egész gyökereket vásároljon, mint ha tenné, ha keresne friss gyömbér vagy friss kurkuma. A már kivágott darabok gyorsan kiszáradnak.

Ha készen áll az előkészítésre, használjon hasonló technikát, mint amikor friss gyömbér elkészítése főzéshez.

Használata zöldséghámozó, csak a felhasznált rész körül húzza le a papír felső rétegét.

Azonnal reszelje le, akár durva, akár finom, attól függően, hogy mit igényel a recept.

Nagyobb, durvább darabokhoz ajánlom használni sajt reszelő vagy doboz reszelő a nagyobb lyukakkal ellátott oldalakon. Kisebb darabok esetén ugyanazokat a reszelőket használhatja a kisebb lyukakkal ellátott oldalak használatával, vagy mikroplán hogy még finomabb, egységesebb darabokat kapjon.

A a konyhai robotgép az ideális eszköz ha egyszerre sokat kell előkészítenie.

A reszelt termék gyorsan megbarnul. Világos fehér színének megőrzése érdekében a reszelés után azonnal adjon hozzá néhány csepp citromlevet, mint például gyümölcshöz, például szeletelt almához, hogy megakadályozza az oxidálódást.

Ecet hozzáadható, mint amit akkor használna, ha saját készítésű ízesítőt készítene. Barátaink a The Fitchennél vannak ossza meg ennek a kiváló receptjét.

Megfelelő tárolás

Csavarja szorosan a megmaradt gyökeret műanyag csomagolásba, és tárolja a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Így akár négy hétig is friss marad.

Szorosan műanyag csomagolásba csomagolva, az összes levegőt eltávolítva, a friss gyökér is fagyasztható.

És szerencsés - van egy további bónusz, amikor lereszeljük ezt a gyökeret, miközben még fagyott:

A hideg hőmérséklet miatt jelentősen csökken az a kémiai reakció, amely fűszeres illatát felszabadítja, miközben reszelnek. Amíg fagyott, mindent reszelhet, anélkül, hogy a szeme és az orra szenvedne ettől a hatalmas zingtől!

Amikor visszatér a szobahőmérsékletre, a fűszeresség visszanyeri teljes hatását.

Ha újbóli használatát tervezi, akkor a megpucolt és felvágott rész felülete valószínűleg kissé száraz lesz.

Egyszerűen távolítson el egy vékony réteget erről a részről zöldséghámozóval vagy egy éles kés hogy elérje a nem kitett húst.

Főzési tippek

Akár frissen, akár feldolgozva, sokféle módon kombinálható, és csípős csavarral szolgál a mindennapi főzési rutinhoz.

A főtt marhahús és a sós burgonya kombinációja német klasszikus.

De miért ne fűszerezhetnénk egy kicsit?

Használhatja a tiszta reszelt gyökeret, hogy adjon egy kis ízt ehhez az egyszerű ételhez, vagy keverje össze némi tejfölt vagy krémet enyhébb ízért.

Ez a fajta krémes keverék fantasztikus a friss vagy füstölt halaknál is, például a lazacnál vagy a pisztrángnál.

Valójában ennek a fűszeres gyökérnek az olyan tejtermékekkel, mint a joghurt, a creme fraiche vagy a tejföl enyhe kombinációja finoman érinti a krémes mártásokat, az öntetet vagy a burgonyasalátát.

Klasszikus német burgonyasaláta - Szerezze be most a receptet Próbáljon hozzáadni néhányat házi krémes levesekhez. A burgonya, a répa, a borsó, a brokkoli és a póréhagyma íze jól párosul ezzel a garázdasággal.

Egy másik klasszikus módja annak, hogy megfűszerezzük a sült marhahús szendvicset. Kenje el az elkészített tormát a frissen sült zsemle, és élvezd! Hozzáadhat néhány forgácsot köretként a kiadós marhapörkölt.

És ne felejtsd el, van egyfajta gyümölcs is, amely meglepően jól passzol ehhez a gyökérhez. Alma, lédús és gyümölcsös ízével, igazán szép egyensúlyt nyújtanak.

Készíthet egy krémes mártást, és keverhet belé egy kis kockára vágott almát. Ez csodálatos kíséret a hideg húshoz vagy a sült marhahúshoz.

Alma szeletekkel és friss reszelt tormával ellátott friss zöld saláta szintén finoman felhasználja a gyógynövényt, és meglátja, hogyan működnek tökéletesen az ízek.

Mikor kell hozzá tormát főzés közben

Amikor tormával dolgozik, feltétlenül adja hozzá a receptjéhez a főzési folyamat végén, hogy kihasználhassa a különleges összetevő által kínált teljes ízválasztékot. Ellenkező esetben a hő hatására elvész a jellegzetes harapása.

A happy hour ezzel a gyökérrel is jól érezheti magát!

Adjon hozzá néhányat kedvenc Bloody Mary-jéhez, vagy próbálja ki egy fűszeres, borssal töltött Bloody Mary receptjét.

Fűszerezze fel főzési rutinját

A torma tüzes ízével és vicces nevével olyan összetevő, amelyet nehéz elfelejteni.

Tudnom kell ... örökre megerősödik a fejemben az első tapasztalás emléke!

Szerencsére most imádok enni a különféle tormatermékeket, és különösen imádom krémes fűszerként egy sült marhahús szendvicsre.

Fűszeressége tökéletes egyensúly az ételek széles választékához - próbálja ki a következő alkalommal, amikor legközelebb van saját főzési rutinjának feldobására törekszik egyedi ütéssel.

UH Oh. Tegyen túl sokat belőle az edénybe? Megvan a sajátunk megoldások a hő enyhítésére!

Mi a tapasztalata ezzel a vicces nevű tüzes gyökérrel? Hogyan szereti elkészíteni és használni a saját konyhájában? És volt-e alkalma valaha frissen vásárolni?

Tudassa velünk az alábbi megjegyzés részben!

Ne felejtsd el rögzíteni!

Fotó: Shutterstock. Jelentősen felülvizsgált és kibővített eredeti változat, amelyet Nina-Kristin Isensee írt.

A Foodal munkatársai nem egészségügyi szakemberek, ezért ezt a cikket nem szabad orvosi tanácsként értelmezni. A Foodal és a Ask the Experts, LLC nem vállal felelősséget a fent bemutatott anyagok felhasználásáért vagy visszaéléseiért. Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt megváltoztatja a diétát, vagy kiegészítőket, gyártott vagy természetes gyógyszereket használ.

Nikki Cervone-ról

Nikki Cervone éhes étkezős, Pittsburgh-ben él. Nikki a Westmoreland Megyei Közösségi Főiskolán rendelkezik AAS sütés/péksüteményekkel, a Duquesne Egyetem kommunikációs BA-jával és a Boston University Gasztronómia MLA-jával. Amikor Nikki nem tépi át városának legjobb sajttortait, Nikki egészséges adag jógát és csokoládét élvez. Sok csokoládé.