Hogyan készítettem a tökéletes keto syrnikit (ukrán sajtos palacsinta)

Vadym Ovcharenko

2019. július 14. · 5 perc olvasás

Syrniki - hagyományos ukrán reggeli. Ezt sok gyerek érzi a konyhából, amikor reggel felébred. Sokáig vágytam ezekre az apróságokra, miután az Egyesült Államokba költöztem. Ezt a látszólag egyszerű receptet azonban egyáltalán nem könnyű elkészíteni!

ovcharenko

A kihívás az volt, hogy a palacsintákat keto-barátokká tegyem, mivel jelenleg a diétát követem. Egyszerű szavakkal azt jelenti, hogy nem tudtam használni szokásos lisztet vagy cukrot, amelyek egyetlen népszerű syrniki recept összetevői. Ezenkívül nem tarthatom magam nagyon tapasztalt szakácsnak, ezért a receptnek könnyednek és gyorsnak kellett lennie.

Hetek és kilogrammnyi pazarolt sajt kellett ahhoz, hogy végre úgy tudjam elkészíteni őket, ahogy anyám készíti (vagy még jobb, bocs anya: D). Vicces, mit tehet az ember, hogy otthon érezze magát. Mi tehát a titok? Miért buktam meg csúnyán, még a barátok és az internet számos sikeres receptjének tanácsát is követve? A következő hibákat követtem el.

Sok kísérlet és hiba után rájöttem, hogy a sajtválasztás nem olyan fontos, ellentétben az általános véleménnyel. Mindazonáltal továbbra is a száraz túrós túrót, a mezőgazdasági sajtot vagy a fehér sajtot kívánja megcélozni. A polcon való megtalálás legjobb módja egy orosz vagy kelet-európai élelmiszerbolt meglátogatása. 1,5 órát kellett vezetnem az ukrán faluba (Chicago környéke), és 6 font különféle sajtot kellett vásárolnom. Nekem a legjobban a Ludwig Dairy Twarog Farmers sajt szolgál. Nem találtam online, és a weboldaluk nem működött abban a pillanatban, amikor ezt a bejegyzést írták. Célozzon nagyobb túrót, és felejtse el a szokásos túrót. Túl nedves, és a palacsintája szét fog terülni, mint az alábbi képen.

Az egyik legnagyobb hibám a mandulaliszt használata volt. Annak ellenére, hogy a mandulaliszt kulcsfontosságú a ketogén pékségben, rájöttem, hogy valójában fellazítja a tésztát ahelyett, hogy összetartaná. Annak ellenére, hogy nem a legfőbb hibám volt, amikor tökéletes keto syrniki-t próbáltam készíteni, a kókuszlisztre való áttérés sokat segített, miközben csökkentette az összes kalóriát. Valójában a tésztához nagyon kevés, vagy egyáltalán nem szükséges liszt, különben inkább a szokásos palacsinta íze lesz.