Hogyan készítsünk egészséges zselatin desszertet (mint a Jell-O)

Utolsó frissítés: 2018. január 26. // Eredetileg 2016. szeptember 1-jén közzétette // Tracy Ariza, DDS 2 hozzászólás

Jutalékot kaphatok, ha a poszt linkjein keresztül vásárol. További információ itt.

egészséges

Árassza el a mesterséges színezékeket és aromákat úgy, hogy elkészíti saját Jell-O-ját, mint az egészséges zselatin desszert friss gyümölcsök és gyümölcslevek felhasználásával.

Itt Spanyolországban a zselatin desszertek nem annyira népszerűek, mint az Egyesült Államokban. Nincs Jell-O márkanév, és a legtöbb ember nem szokott keverékből (vagy egyáltalán valójában) desszerteket készíteni. A coca elkészítésének ismeretén kívül, egy tipikus sima mandulás sütemény, amelyet apró darabokban szolgálnak fel étkezés után, kávé mellett, úgy tűnik, sok nő egyáltalán nem készített desszertet.

Nemrégiben megpróbáltam egy Jell-O-szerű zselatin desszertet készíteni gyümölcsömből a fiamnak, de ő valami egészen idegennek és furcsának tekintette, és nem akarta igazán kipróbálni. Tehát egy ideig nem zavartam magam, és csak alkalmanként készítettem a férjemnek és nekem.

A minap azonban elmentünk enni a sógor házába, és vacsora után mostohaanyám kiosztott egy zselatin desszertet a szupermarket hűtőszekrényéből a gyerekeknek, és megdöbbenésemre a fiam boldogan zokogott. lefelé az egész élénkvörös műtartályban, bármi is volt. Ugh.

A fiam felnéz az unokahúgomra. Néhány évvel idősebb nála, és nem tehet semmi rosszat, hacsak nem veszekednek, természetesen, ami szintén gyakran előfordul. Bármit, amit a lány csinál, meg akarja csinálni; amely magában foglalja ugyanazon ételek fogyasztását. Ha valami olyasmiről van szó, mint a pop/szóda, akkor kedvet kapok hozzá. Másrészt az alma iránti szeretete arra késztette, hogy alkalmanként ismét megegye.

Ebben az esetben arra késztette, hogy ismét kipróbálja a Jell-O-szerű zselatin desszertet. És bár ez kissé taszított, ez velem rendben volt.

Félreértés ne essék, nem igazán örültem annak, hogy bármit is evett a kagylóból, de örültem annak, hogy valami újat próbált, és élvezte a furcsa új textúrát. Ez lehetővé tette számomra, hogy hazamenjek és felverjek egy adag házi egészséges zselatint, és rávegyem, hogy tegyen még egy próbát.

A zselatin desszert házi készítésének nagyszerű tulajdonsága, hogy szabályozhatja az összetevőket ÉS egy teljesen új ízvilág áll rendelkezésére, amely nem tartalmazza a mesterséges színezékeket és alapanyagokat! (Hacsak nem olyan típusú ember vagy, aki ezeket is akarja; ebben az esetben nyugodtan add hozzá őket.) 😉

Milyen összetevőkre van szüksége?

Ahhoz, hogy otthon egészséges zselatin desszertet készítsen, használhat gyümölcslét, vagy készíthet levet, vagy pürésítheti magát friss gyümölcsből.

Mostanra mindenféle különféle zselatint készítettem. Citrusféléket gyümölcslevelt készítettem és a desszertet a levekkel készítettem, bogyókat pürésítettem, kissé öntöztem és leszűrtem, mielőtt zselatint készítettem volna a vastagabb pürékkel.

Nagyon szórakoztató mindenféle gyümölcsöt kipróbálni, hogy lássák, hogyan alakulnak. Mostanra a két kedvencem valószínűleg a görögdinnye pürésítéséből készült görögdinnye és a boltban vásárolt ananászlé.

Miért használná a boltban vásárolt gyümölcslét ahelyett, hogy pürésítené a gyümölcsöt?

Bizonyos friss gyümölcspürék, például az ananász, nem engedik a zselatint megkötni.

Kedvenc gyümölcspürés zselatinom a görögdinnye!

Kerülendő friss gyümölcsök (nem fognak megkötni!)

Vannak olyan gyümölcsök, amelyek proteolitikus enzimekkel rendelkeznek, amelyek friss felhasználásukkor megakadályozzák a zselatint. A proteázok a következő gyümölcsökben lebontják a fehérjekötéseket a zselatin tartalmát, nehogy megkövezzen. Lehet, hogy ezek közül a gyümölcsök közül néhányat felismer természetes húskészítők ugyanezen okból. A fene, az ananász olyan jól képes lebontani a fehérjéket, hogy a számat gyakran kissé fájónak érzem, miután megettem!

  • Ananász
  • kiwi
  • mangó
  • füge
  • papaya
  • gyömbér
  • gujávafa
  • papája

Nagyon régen jöttem rá a nehéz útra, amikor az otthon lévő gyümölcsből megpróbáltam magamnak elkészíteni az ananász zselatint. A nyers ananászlé használata nem működött, és a turmixomhoz végül egy zselatinnal dúsított ananászlé került. 😉

Ne félj! A boltban vásárolt gyümölcslével még mindig készíthet ízletes ananászzselatint.

Ez az ananászzselatin ananászlével készült. Valószínűleg a fiam kedvence.

Miért működnek a boltban vásárolt gyümölcslevek?

Ha friss vagy fagyasztott gyümölcsöt pürésít vagy levet készít, akkor a proteázok ezekben a gyümölcsökben még sértetlenek és készek lebontani a zselatinban lévő kötéseket, megakadályozva a megkötést.

Másrészről, szinte az összes bolti gyümölcslevet pasztőrözik, és a pasztőrözési folyamat megöli azokat az enzimeket, amelyek megakadályozzák a zselatint. Bár ez nagyszerű egy zselatin desszert készítéséhez, ne feledje, amikor legközelebb vásárol egy boltban vásárolt gyümölcslét, gondolván, hogy ugyanaz lesz, mint amit otthon készítenél friss gyümölcsből!

Bár az organikus, tiszta gyümölcslevek határozottan jobbak, mint a boltban vásárolt egyéb lehetőségek, valóban csak alkalmanként vásárolom őket ilyen jellegű desszertekhez. Valójában, amikor desszertek készítéséhez levet vásárolok, ahelyett, hogy meginnam a maradékot, popsicle formákba öntöm, és még egy desszertet készítek vele. Úgy gondolom, hogy a gyümölcslevek inkább alkalmi jellegűek, mintsem mindennapi italok.

A rendelkezésre álló legegészségesebb gyümölcslé eléréséhez keressen olyat, amely nem édesített, legyen az cukorral vagy mesterséges aromákkal, és olyan, amely nem koncentrátumból származik. Lehetőleg megpróbálom organikusan vásárolni a leveket, mert takarékosan használom őket, és a költségkülönbség valóban nem haladja meg a hónap végén.

Hogyan készítsünk egészséges zselatin desszertet (például Jell-O)

Az az arány, amelyet a recepttel ellátok, általában a Jell-O-hoz hasonló konzisztenciájú zselatint eredményez. Ha vastagabb zselatint szeretne, amelyet négyzetekre vághat (például ujj Jell-O), akkor növelnie kell az ízesítés nélküli zselatin mennyiségét. A konzisztencia némileg változhat a különböző gyümölcslevek/pürék között is.