Hogyan készítsünk vegán tengeri ételeket hal nélkül - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Hogyan készítsünk vegán tengeri ételeket a hal nélkül

Élelmiszer szerkesztői csoport

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Csak néhány évvel azelőtt, hogy vegán lettem, kezdtem szeretni a halat. Gyerekként és tinédzserként nem voltam hajlandó a tonhal kivételével semmilyen más tengeri halat - tonhalkonzervet - szendvicsekben fogyasztani. Később azonban megszerettem a garnélarák, a lazac, a harcsa, a nyelvhal és a tintahal fogyasztását. Azt hittem, hogy egészségesebb választást választok a hal fogyasztásával, de sok mindent nem tudtam akkor. Azt tudtam, hogy a hal nem zöldség, ezért amikor vegán lettem, a hal nem szerepelt az étlapon. De hiányzott néhány étel, amelyet a kedvenc tenger gyümölcseit kínáló éttermeimben fogyasztottam, így a kihívás az volt, hogy magam is kegyetlenség nélkül újrateremtsem őket.

A kihívást nagyobbá tette, hogy ritkán főztem otthon halat. Ez azt jelentette, hogy először meg kellett tanulnom, hogyan készülnek a kedvenc tengeri ételeim, majd meg kell tanulnom veganizálni őket. Szerencsémre a régi kedvenc receptek veganizálása a különlegességem. Nem tartott sokáig, hogy rájöjjünk, hogyan lehet a tenger íze a hal nélkül. Ha hiányoztak a tenger gyümölcsei, visszakaphatja ezeket az ízeket, és a halakat a tengerbe hagyhatja, ahová tartoznak.

1. Válassza ki az ételhez megfelelő fehérjét

Bármely étel veganizálásakor fontos kiválasztani a megfelelő összetevőt, amely állni fog az állati terméknél, amelyet kihagy. A tenger gyümölcsei ételek esetében érdemes utánozni az eredeti receptben szereplő halak textúráját. Ha rágós, pelyhes textúrát szeretne, válassza a tempeh-t. Tökéletes „hal” filét és „hal” botot készít. Én is jobban szeretem a tempeh-t vegán „rák” sütemények készítéséhez, mert állaga lényegesebb, mint a tofu vagy a bab. Ha egy ételnek simább, de szilárd textúrára van szüksége, mint a vegán fésűkagylóban, akkor a tofut választom, amelyet nagyon jól megnyomtak. A tofu szintén nagyszerű választás a vegán „garnélarák” számára, de a laskagomba is jól működne ehhez. A lágyabb textúra, például a vegán „tonhal” saláta vagy a Gefilte „hal” érdekében a csicseriborsó nagyszerű stand-in.

2. Adja hozzá a tengeri ételeket

Az általunk kedvelt ételek többsége nem a „húsról” szól. A textúra mellett a fűszerekről és az ízekről szólnak, amelyeket hozzáadunk hozzájuk. A vegán „halételek” készítésénél fontos, hogy megkapja azt az ízt, amely a tengerre emlékeztet. A 3 hozzávalót, amelyet bármilyen vegán tengeri recepthez adok, az úgynevezett „Sea Trinity” - Old Bay Fűszerezés, tengeri moszat és citrom. Az Old Bay Fűszerezés egy csomó gyógynövény és fűszer kombinációja, és gyakran használják a tenger gyümölcseinek főzéséhez. Hozzáadhat hínárt, amely valóban megadja az óceán ízét, hozzáadva a moszat pehely, a dulce pelyheket vagy az összetört darabokat. A citromhéj és a gyümölcslé, akár a receptben szerepel, akár a végén hozzáadva, szintén sok tengeri ételre emlékeztet. A Sea Trinity mellett más fűszereket, például kaprot és zellermagot is gyakran használnak olyan receptekben, mint a vegán „tonhal saláta”.

3. Készítse elő az ételeket, ahogyan az eredetiket

Annak ellenére, hogy nem főztem halat gyakran, megtanultam, hogyan készült minden régi kedvenc ételem, majd ezeket a módszereket használtam a vegán változataim elkészítéséhez. Amikor vegán „hal” filét akartam a „halhoz” és a chipshez, akkor egy vastagabb tésztát használtam szódabikarbónával és szeletelővel, hogy amikor megsütöttem, olyan ízük legyen, mint az ír kocsmákban szokásos hal és chips . Soha életemben nem ettem, nemhogy főzve, fésűkagylót, de évek óta figyeltem, ahogy a fiatal szakácsokat kiabálják a tévében, hogy nem főzték őket megfelelően. Tehát amikor megalkottam a vegán tofu fésűkagylómat, a mesterektől tanult módszereket alkalmaztam - győződjön meg róla, hogy valóban szárazon verik őket, hogy megfelelő kenetet kaphasson a serpenyőben; ha a serpenyőbe helyezte őket, ne érjen hozzájuk, amíg meg nem látja a gyűrű formáját az oldalán; feltétlenül vegán vajjal kenje meg őket. Olyan tökéletesen jöttek ki, hogy vannak olyan emberek, akik azt mondták nekem, hogy pontosan olyan ízűek, mint a fésűkagyló. Siker!

4. Használjon a tengeri ételekben általában megtalálható fűszereket és szószokat

A tenger gyümölcseit tartalmazó ételekhez mindig fűszereket mellékelnek. Ezek az ízek szintén fontosak annak a tenger gyümölcseinek az átélésére. Amikor vegán „halat” és chipset készít, habverjen fel egy gyors tartármártást úgy, hogy egy csésze vegán majmot összekever és 2 evőkanál cukrozatlan savanyúságot, valamint egy citrom héját és levét. A Tempeh „rák” sütemények tökéletesen passzolnak egy tormás-kapros Mayo-hoz, amely olyan egyszerű, mint hozzáadni 3 teáskanál elkészített tormát, egy teáskanál szárított kaprot, egy teáskanál forró mártást és néhány mogyoróhagyma-zöldséget valamilyen vegán majomhoz. Tálalja vegán Gefilte „halát” az elkészített torma klasszikus oldalán. Ami a mártásokat illeti, semmi sem dekadensebb, mint egy gazdag, vajas scampi szósz. Akár egy egyszerűt készít fehérborral, vegán vajjal, fokhagymával és citrommal, mint például a Tofu „Shrimp” Scampi-m, vagy egy csípős, csípős paprikával és olívabogyóval, úgy fogja érezni, mintha visszatérne régi kedvenc étterméhez a tenger mellett.

A mai napig hét tenger gyümölcseit készítettem újra, amelyek többségében régi kedvencek, és néhány most új kedvenc. A megfelelő fő összetevő, a megfelelő ízek és fűszerek használatával, az eredeti változatok főzésének megfelelő módon történő elkészítésével, valamint csodálatos ételízesítőkkel és szószokkal tálalva könnyű együttérzően, kegyetlenség nélkül megszerezni ezeket az ismert tengeri ételeket.

Továbbá nagyon javasoljuk az iPhone-hoz elérhető Food Monster alkalmazásunk letöltését, amely megtalálható az Instagramon és a Facebookon is. Az alkalmazásnak több mint 15 000 növényi, allergia-barát receptje van, és az előfizetők minden nap új receptekhez jutnak hozzá. Nézd meg!

Ha naponta több vegán étel, egészség, recept, állat és élet tartalmat szeretne közzétenni, ne felejtse el feliratkozni a One Green Planet hírlevelére !

A közpénzekből való finanszírozás nagyobb esélyt kínál arra, hogy továbbra is kiváló minőségű tartalmat nyújtsunk Önnek. Kérjük, támogasson minket !