Hogyan készítsünk zablisztet

recept

Beszéljünk a zablisztről! A zabliszt tápláló teljes kiőrlésű liszt, amelyet könnyű elkészíteni - kitaláltad - a zabból. A zabliszt enyhén diós ízű és finom morzsát kínál. Ráadásul a zabliszt gluténmentes, ha hitelesített gluténmentes zabbal készíti.

- Használhatok zablisztet? az egyik leggyakrabban feltett kérdés a pékáruk receptjeivel kapcsolatban. Ez a kérdés néhány dolgot mond nekem:

  1. Nehezen találja meg a hagyományos liszteket az üzletekben.
  2. A zabliszt főáramba megy.
  3. Kíváncsi vagy a zabliszt működésére.

Tehát ma megosztom a zabliszt elkészítését. Ráadásul útmutatást adok a zabliszt helyettesítéséről a legjobb eredmény érdekében. A zabliszt egyes receptekhez alkalmasabb, mint mások.

Megtalálja azokat a recepteket is, amelyeket kifejezetten zabliszthez terveztek, beleértve minden idők kedvenc gofrit. Hamarosan több egészséges receptet osztok meg, amelyek ezt a csodálatos lisztet használják!

Hogyan készítsünk zablisztet

Nem fogja elhinni, hogy milyen könnyű elkészíteni a zablisztet. Csak öntsön zabot turmixgépébe vagy konyhai robotjába (affiliate linkek). Addig turmixoljuk, amíg a zabból finom liszt nem lesz. További részleteket az alábbi receptben talál.

Milyen zabból lehet zablisztet csinálni?

Használhat régimódi (hengerelt) zabot, gyorsan elkészülő zabot vagy akár acélból vágott zabot. Mivel az acélból vágott zab sűrűbb, több keverési időt igényelnek, és kétszer annyi lisztet adnak csészénként.

Hogyan helyettesítsük a zablisztet

A bolyhos pékárukban akkor lesz a legjobb szerencséd, ha a zablisztet általános célú vagy teljes kiőrlésű lisztre cseréled, ha:

  1. A recept tojásokat tartalmaz, amelyek segítenek összekötni az összetevőket. A glutén egy olyan fehérje, amely struktúrát biztosít a pékáruk számára. A tojás némi szerkezetet is biztosít, és segít pótolni a glutén hiányát. Tojással is a zablisztből készült pékáruk kissé finomabbak lesznek, mint a glutén társaik. A zabliszt és a tojáspótlók, például a len tojás helyettesítése kockázatosabb, de gyakran még mindig működik.
  2. A „szokásos” lisztet ugyanolyan mennyiségű zabliszttel helyettesíti tömeg, nem térfogat szerint. Ekkor jön igazán jól egy konyhai mérleg. A zabliszt lényegesen könnyebb, mint az univerzális és a teljes kiőrlésű liszt. Ha minden csésze rendes liszthez egy csésze zablisztet használ, akkor nem fog elégetni, és a süteményei sem emelkednek olyan magasra, mint kellene.

Ne legyen skálája? Térfogattal mérhet (mérőpohárral), ha a lisztet 42 százalékkal növeli. Más szavakkal: szorozzuk meg az eredeti lisztmennyiséget 1,42-gyel. Például sok muffin receptem 1 3/4 csésze teljes kiőrlésű lisztet kér. Ahelyett, hogy zablisztet használna, szorozzon 1,75-et 1,42-gyel, így 2,485-et kapunk, amit 2,5 csésze zablisztre kerekítünk.

Íme néhány mérés referenciaként:

  • 1 csésze (lapátolt és kiegyenlített) régimódi zab vagy gyorsan elkészülő zab súlya 100 gramm, és alig több, mint 1 csésze zablisztet eredményez (csészékbe kanalazva és kiegyenlítve)
  • 1 csésze (lapátolt és kiegyenlített) acélból vágott zab súlya 176 gramm, és pontosan 2 csésze zabliszt származik (csészékbe kanalazva és kiegyenlítve)
  • 1 csésze (csészékbe kanalazva és kiegyenlítve) zabliszt súlya 88 gramm, míg az univerzális vagy teljes kiőrlésű liszt (csészékbe kanalazva és kiegyenlítve) 125 gramm

Még egy tipp: Ha palacsintát és gofrit készít, hagyja a tésztáját 10 percig pihenni, mielőtt felhasználná. Ez időt ad a zabliszt hidratáltságára, ami vastagabb és egyenletesebb keveréket eredményez - és jobb végeredményt eredményez.

A zabliszt valóban gluténmentes?

Ha igazolt gluténmentes zabból készít zablisztet (vagy hitelesített gluténmentes zablisztet vásárol a boltban), akkor igen - a zabliszt gluténmentes. Fontos, hogy zabja gluténmentes legyen, mert a zab keresztfertőződhet a közeli mezőkön növekvő gabonákkal, vagy szennyeződhet az azokat feldolgozó és csomagoló gyárakban. A tanúsított gluténmentes zabot tesztelik és megerősítik, hogy gluténmentesek.

A lisztérzékenységben szenvedők kis százaléka (körülbelül 10-15 százalék) vagy glutén intolerancia szintén érzékeny a zabban található fehérjére, az úgynevezett aveninnek. Ezért a zabliszt nem mindenki számára megfelelő gluténmentes étrendet követve. Mint mindig, hallgassa meg testét, és konzultáljon egészségügyi szolgáltatóival.

Házi zabliszt

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 3 perc
  • Teljes idő: 3 perc
  • Hozam: 1 csésze
  • Kategória: Sütés
  • Módszer: kevert
  • Diéta: Gluténmentes

5 5 értékelés alapján

Megtanulják, hogyan készítsenek zablisztet! Ez olyan könnyű. Szüksége lesz régimódi (hengerelt) zabra, gyorsan elkészíthető zabra vagy acélból vágott zabra, valamint turmixgépre vagy konyhai robotgépre. Egy csésze régimódi vagy gyorsan elkészülő zabból körülbelül egy csésze liszt adódik, míg egy csésze acélból vágott zabból körülbelül két csésze lisztet adnak.

Hozzávalók

  • Régimódi zab, gyorsan főzhető zab vagy acélból vágott zab (szükség esetén gluténmentesen tanúsítva)

Utasítás

  1. Készíthet zablisztet szükség szerint, vagy készíthet nagyobb tételt későbbi megtakarítás céljából. Félig töltse fel a turmixgépet vagy a konyhai robotgépet zabdal. Ne feledje, hogy egy csésze régimódi vagy gyorsan elkészülő zab körülbelül egy csésze lisztet eredményez, míg egy csésze acélból vágott zab körülbelül két csésze lisztet eredményez.
  2. Addig turmixoljuk, amíg a zab finom lisztté nem válik, körülbelül 20 másodperc és 1 perc között. (Ha széles alapú turmixgépet használ, és nem kap elég tapadást ahhoz, hogy jól elkeveredjen, akkor további zabot kell hozzáadnia). A lisztet akkor készítik el, amikor nagyon enyhe textúrájú pornak érzi magát (nem szabad homoknak éreznie). Ha nagyobb zabfoltokat lát, keverje tovább.
  3. Az extra lisztet címkézett, légmentesen lezárt edényben tárolja legfeljebb 3 hónapig. Mivel a teljes kiőrlésű lisztek természetes természetes olajokat tartalmaznak, nem tartanak olyan sokáig, mint finomított lisztek.

Megjegyzések

Tedd gluténmentessé: Feltétlenül tanúsított gluténmentes zabot használjon.