Hogyan lehet a leveseit még egészségesebbé tenni

És egészséges alatt nem azt értjük, hogy kedves

Gyerekkorom óta szerettem a levest. Zsidó nevelésem azt jelentette, hogy minden péntek este és szombaton csirkehúslevest kínáltak kudarc nélkül. Anyám órákig főzte a csirkét, és bár a hús íze karton volt, maga a leves is finom volt. „Zsidó penicillinnek” hívták, így nem meglepő, hogy néhány kutatás megerősítette, hogy ez segíthet immunrendszerében.

Mindig saját levest készítek, mert úgy találom, hogy a kész verziók közül az összetevők listáján meglehetősen magas a só és a cukor, és néha a magas kalóriatartalmú krém is. Csökkenti az alapvetően egészséges dolog előnyeit.

Koncentráljon a merész színekre

Tom Arad, a londoni független természetgyógyász táplálkozási szakértő, akinek szakértelmében az ételt gyógyszeres kezelésként és gyógyításként kezelik, szintén levesrajongó.

"A leves nagyszerű módja az ásványi anyagok és vitaminok szervezetbe jutásának. Javaslom a szivárvány színeinek használatát, különösen a zöld, a narancs és a vörös, mivel kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot, B-vitamin-komplexet, A, C és K-t tartalmaznak. A zöldségfélék, például brokkoli, spenót és póréhagyma különösen egészségesek. A zöld gyógynövények, mint a petrezselyem, a kapor és a koriander, szintén elengedhetetlenek. A petrezselyem például tele van vasalással és C-vitaminnal. Vannak, akik keserűnek találják az ízét, de ha egy keveset teszünk egy levesbe - és az enyhébb levél petrezselyem ugyanolyan egészséges, mint a göndör fajta -, akkor nem veszi észre és akkor is megkapja az egészségügyi előnyeit. "

"A narancssárga vagy a vörös zöldség, mint a sárgarépa, a vajmogyoró tök és az édesburgonya, egészségesebb, mint a hagyományos burgonya, tartalmaz A-vitamint, antioxidánst, amely jó a látás és a bőr számára, és fokozza az immunrendszert."

A felső levesem csapkod

Az időmegtakarítás érdekében sok rövidítést készítek. Minden levesemet ömlesztve készítem, és legalább a felét még egy napra lefagyasztom. Ez azt jelenti, hogy kiválaszthatom, mit szeretek, különösen, ha az idő csúnyán fordul, vagy ha könnyű (de egészséges) ebédötletre van szüksége. Azt is hiszem, hogy az élet túl rövid ahhoz, hogy a zöldségeket egyenlő kis darabokra vágjuk. Mindent nagyobb darabokra vágok, amelyeket a leves elkészülte után likvidálok.

Az én rövidítésemnek egészségügyi előnyei is vannak - a kevert levesek hosszabb ideig maradnak a gyomorban, mint a zöldségdarabok, ami segít megőrizni az éhségérzetet és megkönnyíti a fogyást. A főzelék főzésének főzése a főzelékhez azt eredményezi, hogy a tápérték egy része elvész a vízben, amelyet általában kidobnak. A zöldséges leves elkészítése azt jelenti, hogy a tápanyagok a folyadékban maradnak.

Csontleves a zöldségekkel szemben

"A csontleveshez több órás főzésre van szükség a tápanyagok felszabadulásához, míg sok zöldségleves húsz perc alatt elkészül" - mondja Tom. Hozzáteszi, hogy bár néhány tápanyag elvész a készítés során, a legtöbb minőségi ásványi anyag és vitamin megmarad a levesben - de a legjobb, ha nem hagyjuk, hogy túl puhák legyenek. Az impulzusok kicsit tovább tartanak.

Recept? Milyen recept.

Én sem használok receptet. A levest nem kell mereven készíteni, és szeretek kísérletezni, hogy minden leves soha ne legyen teljesen egyforma. Hajlamos vagyok kerülni csak egy zöldségfélét, például a paradicsomot vagy a gombát, mivel a nagyobb változatosság táplálkozási lendületet jelent. A pirospaprikás paradicsom és a póréhagyma gombával ízletesebb és jobb az Ön számára.

Gyakorlatilag az összes levesem alapja sárgarépa, hagyma és fokhagyma, amelyek antibakteriális, antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Lágyítom ezeket a zöldségeket egy kevés napraforgó- vagy olívaolajban, majd hozzáadom a kívánt zöldségkombinációt, plusz vizet, hogy a zöldségek körülbelül kétharmadát ellepje. Ritkán adok hozzá kész alapanyagot, mivel az túl sós lenni szokott. Néha adok hozzá gyümölcsöt is. A sárgarépa és a koriander egy-két narancssal finom kombináció, csakúgy, mint a paszternák, az alma és egy csomó currypor. A másik kedvenc a vajmogyorótök, az édesburgonya, a kurkuma és a kömény.

Tom a kurkuma nagy rajongója:

"A kurkuma különösen egészséges fűszer, amely gyulladáscsökkentő és baktériumellenes, magnéziumot, vasat, káliumot és rézet tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van."

Hideg időben szórok néhány chilis pelyhet a levesbe, mivel ezek fokozzák a keringést és segítenek felmelegedni.

Hogyan készítsünk extra levest a levesből

Amikor a leves az egész étkezésem lesz, gyakran teszek hozzá egy-két marék nagyon tápláló vörös lencsét mivel ezek fehérjét, rostot és szénhidrátokat tartalmaznak. Főzés közben gyorsan lebomlanak, és könnyen pürésednek. Csicseriborsó, hogy előre felforralom és a fagyasztóban tartom, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Néha megszórok néhány fehérje- és rostban gazdag edamame babot is felül. Még magokat is szórhatna (tök vagy napraforgó) vagy diófélék, mint a dió, felül.

Imádom a levesmelegítésemet, és könnyen ellenállok a tej vagy tejszín hozzáadásának. De a kísértés, hogy besurranjon egy vastag szelet vajas kenyér. most ez sokkal nehezebb!