Hogyan savanyítsuk a zöld paradicsomot

savanyítsuk

Ha szerencséje van a saját kertjéhez, akkor ismeri a rengeteg nyári zöldség- és gyógynövénymennyiséget. Néha úgy érzi, hogy a kert soha nem fogja abbahagyni a termelést - végtelen cukkini cukkini, paradicsom, bazsalikom, uborka és paprika.

Eszik, nyári salátákat készít, cukkinit hagy a szomszéd verandáján, sőt télire is konzervál. Az ősz közeledtével a kert termelése lelassul. És ha egyszer fagy jön, a fennmaradó zöldségek tönkremennek. Tehát összeszed mindent, amit csak lehet, mielőtt túl hideg lesz. De mit kezdjünk azokkal a bosszantó zöld paradicsomokkal, amelyek egyszerűen nem hajlandók érni? Értéktelenek-e?

Természetesen nem. A zöld paradicsomra több választási lehetősége van: érlelje meg, egye meg vagy savanyítsa meg. Érleléshez vágja le a szőlőről, és tárolja sötét, hűvös dobozban. A következő két hónapban beérnek. Ha meg szeretné enni őket, akkor csak egy jó receptre van szüksége - sült zöld paradicsom, bárki?

Az utolsó választás a pácolás, amely a végtelenségig tart. A pácolás viszonylag egyszerű, és különféle receptekkel és fűszerekkel kísérletezhet a különféle ízekkel. A pácolt paradicsomot nagyszerű enni salátával vagy szendvicssel, vagy egyszerűen egyenesen az üvegből.

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot, valamint néhány tippet a tálaláshoz.

Először beszéljük meg a pácolás folyamatát. Amikor egy ételt savanyítunk, áztatjuk olyan oldatban, amely megakadályozza az elrontását. A pácolás egyik módja ecetet tartalmaz; a baktériumok nem képesek túlélni az ilyen típusú savakat. A másik magában foglalja a sós sóoldatot; a sóoldat ösztönzi a jó baktériumok szaporodását, ami miatt az étel kevésbé alkalmas romlásra.

A zöld paradicsomot pácolhatja steril, magas hőmérsékletű konzerválási módszerrel, vagy savanyíthatja egyszerűbb hűtési módszerrel. Itt röviden megbeszéljük az egyes módszereket:

A konzerválási módszer:

  • Szeletelje fel a paradicsomot és néhány hagymát, majd tegye egy tálba.
  • Szórjuk meg bőségesen sóval, keverjük össze, fedjük le a tálat és hagyjuk négy-hat órán át. (A só eltávolítja a felesleges folyadékot, ami ropogósabbá teszi a paradicsomot.)
  • Helyezze a keveréket cheesecloth-ba, és óvatosan nyomja össze, hogy eltávolítsa az extra gyümölcslevet.
  • Dobja ki a sós vizet.
  • Egy edényben keverje össze a paradicsomot és a hagymát cukorral, ecettel, zeller- és mustármaggal, korianderrel, borssal, és keverje össze.
  • Pároljuk kb. 20 percig fedetlenül.
  • Helyezze a paradicsomot és a folyadékot sterilizált üvegekbe, fedje le fedéllel, majd tegye az edényt forró vízfürdőbe 15 percre (ez lezárja az üvegeket és biztonságossá teszi tárolásukat).
  • Miután kihűlt, tárolja hűvös, sötét helyen.

A hűtési módszer:

  • Használjon tiszta üvegeket. A mosogatógép sterilizálhatja őket, vagy felforralhatja az üres üvegeket.
  • Adjunk hozzá fokhagymát, kapormagot és borsot az üvegbe.
  • Szeletelje fel a tiszta zöld paradicsomot.
  • Töltse fel az üveget kb. Fél hüvelykre a tetejétől.
  • Keverje össze egy edényben a desztillált ecetet, vizet és sót, majd forralja fel.
  • Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.
  • Öntsük a sóoldatot a paradicsomra a tetejétől egy hüvelyk negyedéig.
  • Törölje le az üveg tetejét, és szorosan csavarja rá a fedelet.
  • Életkor legalább két napig a hűtőszekrényben.

Tessék, itt van! Olvassa tovább az új tételek savanyított zöld paradicsom felhasználásának módjait.

Minden ecetes zöld paradicsom nem egyenlő. Különféle ízek, receptek és típusú ecetes zöld paradicsomok vannak. Próbálja ki mindet!

Nem csak szeletelt pácolt paradicsomot kell készítenie. Mit szólnál ahhoz, ha igazán apró darabokra aprítanád őket, és inkább élvezetet csinálnál? Az ízesítéshez olyan összetevőket használhat, mint az almaecet, cukor, zellermag, kaliforniai paprika és hagyma. Ha csípősnek tetszik, adj hozzá csípős paprikát.

A hagyományosabb savanyúság íze érdekében adjunk hozzá kaprot. Utálja a kapor ízét? Készítsen inkább kenyér-vaj paradicsomot. Sokkal édesebbek, és sokan kedvelik őket a szendvicseknél.

Itt csak egy minta a sok összetevőből, amelyet kombinálhat a pácolt zöld paradicsommal:

  • Ecet (sima és alma almabor)
  • barna cukor
  • fehér cukor
  • Szegfűszeg
  • Vegyesfűszer
  • Zeller
  • Koriander
  • Kapor
  • Fokhagyma
  • Előre elkészített pácoló só
  • Mustármag
  • Meggy
  • Chili paprika
  • curry

És hogyan tálalja a pácolt zöld paradicsomot? Élvezetként hamburgert és kutyát tudnak feltüntetni. Vékonyra szeletelve rétegezhetnek egy szendvicset. Vagy vágja őket negyedekre, és előételként vagy snackként szolgáljon fel. Vannak, akik a pácolt zöld paradicsom és a pastrami szendvics kombinációjára esküsznek. Azt is hallottuk, hogy a pácolt zöld paradicsom remek köretet tartalmaz egy martinihoz!

Ha többet szeretne tudni a paradicsomról és más finom ételekről, nézze meg a következő oldalon található linkeket. És boldog pácolás!

kapcsolódó cikkek

Források

  • Gitundu, Peter. - Zöld paradicsom savanyúság. Otthoni termesztett paradicsom. 2009. szeptember 19. (2010. november 14.) http://myhomegrowntomatoes.com/green-tomato-pickles/
  • Goldwyn, Meathead. - Nincs gond, kóser kapros pácolt zöld paradicsom. A Huffington Post. 2010. október 8. (2010. november 14.) http://www.huffingtonpost.com/craig-goldwyn/pickled-green-tomatoes-recipe_b_754850.html
  • "Pácolt zöld paradicsom - mivel eszel?" Chowhound.com. 2008. március 11. (2010. november 14.) http://chowhound.chow.com/topics/498226
  • Vanderlinden, Colleen. "Hogyan érleljük meg a zöld paradicsomot." PlanetGreen.com. 2009. augusztus 18. (2010. november 14.) http://planetgreen.discovery.com/home-garden/ripen-green-tomatoes.html
  • - Mi az a pácolás? Exploratorium.edu. 2010. (2010. november 14.) http://www.exploratorium.edu/cooking/pickles/pickling.html

kapcsolodo tartalom

  • Ról ről
  • Podcastok
  • Adatvédelmi irányelvek
  • Hirdetési lehetőségek
  • Feltételek
  • Webhelytérkép

Hírlevél

Töltse ki a HowStuffWorks legjobbjait e-mailben!

Tartsa naprakészen: Legfrissebb Buzz · Stuff Show-k és Podcastok · Tours · Furcsa és Wacky

Cookie-kat használunk a tartalom és a hirdetések személyre szabásához, a közösségi média funkcióinak biztosításához és a forgalmunk elemzéséhez. Információt osztunk meg webhelyünk használatáról a közösségi médiával, a hirdetési és elemzési partnereinkkel is, akik kombinálhatják azokat az egyéb információkkal, amelyeket Ön nekik adott, vagy amelyeket a szolgáltatásaik használatából gyűjtöttek össze. Ön hozzájárul a sütikhez, ha továbbra is használja weboldalunkat.

Ne adja el az adataimat

  • A böngésző típusa és beállításai
  • Információ az eszköz operációs rendszeréről
  • Cookie információk
  • Információ az eszközhöz rendelt egyéb azonosítókról
  • Az az IP-cím, amelyről az eszköz hozzáfér az ügyfél webhelyéhez vagy mobilalkalmazásához
  • Információ a felhasználó tevékenységéről az adott eszközön, beleértve a felkeresett vagy használt weboldalakat és mobilalkalmazásokat
  • Információ az eszköz földrajzi helyzetéről, amikor egy webhelyhez vagy mobilalkalmazáshoz jut