Hogyan veszítettük el őseink táplálkozási bölcsességét

A közép-viktoriánus étrend a gyulladáscsökkentő mikro- és növényi tápanyagok hatásos koktélját és a gyulladáscsökkentő vegyületek nagyon alacsony szintjét kombinálta olyan étrendben, amely nagyon kevés feldolgozott ételt tartalmazott. Ezek az étkezési szokások, valamint a jelentősen magasabb fizikai aktivitásuk ritkává tették a túlsúlyt és a cukorbetegséget; olyan életmód kialakítása, amely megvédte a viktoriánusokat a krónikus gyulladásokkal szemben, és szinte immunitást adott számukra a degeneratív betegségekkel szemben, amelyek ma oly sokunkat megrontanak és megölnek.

A haladás és a könnyebb élet jegyében elherdáltuk a viktoriánus erényeket, és ezért nagyon súlyos árat fizetünk.

Azonban egészségünk radikális javítása érdekében nem kell újrateremtenünk a viktoriánus állapotokat. Ehelyett meg kell bontanunk azoknak a tényezőknek a gombolyagát, amelyek együttvéve annyira megbetegítenek minket.

Hangsúlyoznunk kell a pozitívat, ki kell küszöbölnünk a negatívumot, és gondoskodnunk kell Mr. (és Mrs.) In-Between-ről. Egyszerű kérdés a rosszul elkövetett dolgok azonosítása és helyrehozása.

Ez az Omega 3 zsírsavakkal és polifenolokkal, az 1-3, 1-6 béta-glükánokkal és a különféle prebiotikus rostokkal kezdődik; és magában foglalja a D és E vitamint, valamint a szelén nyomelemet.

Az (1-3), (1-6) béta-glükánok bevitele nagyon jelentősen csökkent, számos okból, ideértve az 1950 körüli szintetikus fungicidek bevezetését, az 1960-as évek sörfőzésének mikroszűrését és az 1960-as években. történelmileg alacsony kenyérfogyasztás. Az asztma és az allergia ellenőrizetlen növekedése 1950 óta [1,2] közvetett, de egyértelmű bizonyíték a széles körű (1-3), (1-6) béta-glükán kimerülésről [3].

Az omega-3 zsírsavak és a polifenolok bevitele szintén csökkent, bár ezek a változások inkább az (1-3), (1-6) béta-glükánok csökkenése előtt kezdődtek, és egészen a 20. század elejéig visszavezethetők [ 4]. Ez annak köszönhető, hogy az alapvető élelmiszerekről a feldolgozott élelmiszerekre és a fizikailag inaktív életmódra váltunk, ami csökkentette a fűtőértékeket.

Valószínű, hogy a D-vitamin átlagos szintje is csökkent. A 19. században az angolkór gyakran előfordult a nagyvárosokban, ahol a szénfüst hetekig sötétítette az eget; de a Brit Orvostudományi Szövetség által az 1880-as években végzett felmérés szerint a betegség alig volt jelen 5000-nél kevesebb lakosú kisvárosokban, falvakban és vidéken [5]. A vidéki viktoriánusok sokkal több időt töltöttek kívül, mint mi, biztosítva ezzel a jót

D-vitamin státusz, és néhány városi dolgozó is. Minden nap munkába jártak és hazafelé, szabadidejük nagy részét szabadtéri elfoglaltságokra töltötték a tévékészülékek, okostelefonok és i-padok heveny hiánya miatt.

Ma komoly problémánk van a D-vitaminnal.

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatának adatai azt találták, hogy megdöbbentő 61% (50,8 millió) kimerült D-ben, és a gyermekek 9% -a volt klinikailag hiányos [6]. Az európai helyzet ugyanolyan rossz, és az Egyesült Királyságban a lakosság egyes alcsoportjaiban, főként afrikai-karibi és dél-ázsiai származású, az angolkór ismét megjelenik [7,8].

A viktoriánusok nagy mennyiségű tenger gyümölcseit fogyasztották, amelyek szelént szolgáltak, valamint dióféléket és teljes kiőrlésű ételeket, amelyek E-vitamint szolgáltattak. Az a tény, hogy kevesebbet eszünk, mint a viktoriánusok, valamint a feldolgozott és gyakran táplálkozási szempontból kimerült ételek és a napfénytől való félelmünk sokunk jelentősen kimerült ezekben a tápanyagokban [9–11], és hozzájárult a gyulladásos és autoimmun betegségek iránti fokozott sebezhetőségünkhöz [12–17].

Ugyanakkor egy látszólagos paradoxonban pusztán a testiség hiánya nagyon megnehezítette számunkra az egészséges testtömeg fenntartását. A jelenlegi és történelmileg alacsony fizikai aktivitásunk mellett elpusztulnak azok a jóllakottsági mechanizmusok, amelyek az állatokat vadon soványnak tartják (és amelyek korábban az embereknél is jól működtek, a túlsúly és az elhízás ritkán fordult elő a viktoriánusok körében). Könnyű ételekkel körülvéve és elfogyasztandó üzenetekkel bombázva, sokan közülünk naponta néhány száz kalóriát eszünk; és ez idővel elegendő a sokakat érintő súlyproblémák kialakításához. A túlzott zsírszövet gyulladásgátló, hacsak nem védik lipofil mikro- és fito-tápanyagokkal, csakúgy, mint a cukorbetegségben a magas vércukorszint, amelyet a fizikai inaktivitás és az elhízás összefüggő tényezői okoznak.

A gyulladáscsökkentő tápanyagok csökkenése, az elhízás és a cukorbetegség növekedése biztosítja a tökéletes gyulladásos vihar két elemét.

A harmadik súlyosbító tényező, amely a vihart elkerülhetetlenné teszi, a gyulladáscsökkentő méreganyagok rendkívül megnövekedett mennyisége. A gyorsétterem-franchise-ok elterjedése gyors, magas hőmérsékletű főzési módszereikkel nagyon jelentősen hozzájárult közegészségünk egészségéhez; de ugyanígy a modern élelmiszer-feldolgozó és -gyártó ipar is, amely magas hőmérsékletű technológiákat, például permetszárítást alkalmaz a gyártás felgyorsítása érdekében.

Röviden: a mai életmódunk sok szempontból összeesküvést mutat a jó egészség ellen. Egészségügyi szempontból minden, ami rosszul mehet, rosszul ment; és a Big Pharma által felvetett ötlet, miszerint egyszerű tabletták léteznek az összes modern bajunk gyógyítására, kevés értelme van. (Bár ennek jó pénzügyi értelme van a gyógyszergyártók számára.)

A legfontosabb gyulladáscsökkentő tápanyagok mögött rengeteg tudomány áll, és elsöprő közegészségügyi eset áll fenn az étrendünk fő élelmiszer-összetevőinek megerősítése céljából. Amíg azonban politikusaink nem kezdik komolyabban venni a közegészségügyet, mint a költségigényeik, azt javasoljuk, hogy saját kezébe vegye az ügyeket, és adja hozzá a legfontosabb gyulladáscsökkentő tápanyagokat saját étrendjéhez.

Ugyanez vonatkozik a gyulladásgátló toxinok bevitelének csökkentésére, több testmozgásra, az egészséges testsúly és a vércukorszint fenntartására.

HIVATKOZÁSOK

1. Haahtela T és mtsai. „Asztma-program Finnországban: egy közösségi problémához közösségi megoldásokra van szükség”. Thorax 56.10 (2001): 806-814.

2. Mannino DM. És mtsai. „Az asztma megfigyelése - Egyesült Államok, 1980-1999”. MMWR felügyeleti összefoglalók 51.1 (2002): 1-13.

3. Kirmaz C. és mtsai. „A glükánkezelés hatása a Th1/Th2 egyensúlyra allergiás náthában szenvedő betegeknél: kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat”. European Cytokine Network 16.2 (2005): 128-134.

4. Clayton P és Rowbotham J. „Hogyan dolgoztak, ettek és haltak meg a viktoriánusok közepe”. International Journal of Environmental Research and Public Health 6.3 (2009): 1235-1253.

5. Owens I. „Az angolkányok, az akut és a szubakut reuma, a chorea és a vizelet kiszámítása földrajzi eloszlása a Brit-szigeteken”. British Medical Journal 1.1464 (1889): 113-116.

6. Kumar J. és mtsai. „A 25-hidroxi-D-vitamin-hiány előfordulása és társulása az amerikai gyermekekben: NHANES 2001-2004”. Gyermekgyógyászat 124,3 (2009): e362-e370.

7. SACN 2997. „Táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság Az ACN frissítése a D-vitaminról: a táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság álláspontjának nyilatkozata”.

8. Lanham-New SA. És mtsai. “A D-vitamin rangfórumának munkája”. British Journal of Nutrition 105.1 (2011): 144-156.

9. Fulgoni VL. És mtsai. "Élelmiszerek, erősítők és kiegészítők: Hol szerzik be az amerikaiak a tápanyagukat?" Journal of Nutrition 141.10 (2011): 1847-1854.

10. Krebs-Smith SM. És mtsai. "Az amerikaiak nem felelnek meg a szövetségi étrendi ajánlásoknak". Journal of Nutrition 140.10 (2010): 1832-1838.

11. Troesch B. és mtsai. „Az étrendi felmérések azt mutatják, hogy a reprezentatív nyugati országokban az ajánlások alatti vitaminbevitel szokásos.” Journal of Nutrition 108.4 (2012): 692-698.

12. Landrier J-F. És mtsai. „Lipofil mikroelemek és zsírszövetbiológia”. Tápanyagok 4.11 (2012): 1622-1649.

13. Duntas LH. „Szelén és gyulladás - mögöttes gyulladásgátló mechanizmusok”. Hormon- és anyagcsere-kutatás 41.6 (2009): 443-447.

14. Rayman képviselő és Rayman képviselő. „A szelénbevitel növelésének érve”. Proceedings of the Nutrition Society 61.2 (2002): 203-215.

15. Singh U. és mtsai. „E-vitamin, oxidatív stressz és gyulladás”. Éves áttekintés a táplálkozásról 25 (2005): 151-174.

16. Devaraj S. és mtsai. "Az alacsony D-vitamin-szint korrelál a gyulladásos állapotokkal az 1-es típusú, mikrovaszkuláris szövődményekkel járó és anélkül szenvedő cukorbetegeknél". American Journal of Clinical Pathology 135.3 (2011): 429-433.

17. Khoo AL. És mtsai. „A citokin-válaszok szabályozása a D-vitamin állapot szezonalitása alapján egészséges egyéneknél”. Klinikai és kísérleti immunológia 164,1 (2011): 72-79.

A cikk eredetileg JEC Nutrition ’Nyár ’19