Jennie Geisler: Vallomások egy többfőzős konverterről

szerda

Nem barlangoztam. Még. De ez csak azért van, mert a pénzügyi srác (férj) nem adott nekem zöld utat. Tehát még mindig úgy tehetek, mintha nem lennék hajlandóak azonnali fazékra, vagy - általános neve alapján - többfőzőre.

De elmúlt idő, hogy kipróbáljak egyet, és írjak róla. A divatos készülék már két éve divat, és lehetetlen figyelmen kívül hagyni. Tehát egy kérést tettem az újsághoz, hátha valaki kölcsönadná nekem az övét egy éjszakára. Négy ember ajánlotta fel. Kettőnek eszébe jutott. Mindkettőt hazavittem, a felhasználói kézikönyvekkel és egy halom recepttel együtt.

A valóság az, hogy beleszerettem az átázott dolgokba. De hogy kapok-e vagy sem, még mindig a levegőben van. Nem olcsók, kezdve 80 dollártól, 150 dollárig érve a legújabbat minden csengővel és síppal.

Ha nem tudod, mi az azonnali fazék, mászkálj ki egy percre a szikla alól, és megmagyarázom: Úgy néz ki, mint a régimódi hengeres lassú tűzhelyek, de elől gombokkal rendelkezik. Ezek a gombok a készüléket úgy működtetik, mint a gyorsfőző, a lassú tűzhely, a holland sütő, a rizsfőző, a pároló, a pörkölő, a melegítő - akár süteményeket és kenyeret is süthet bennük. Sok modell más ügyes dolgokat is csinál, például joghurtot készít és sterilizálja a berendezéseket. Néhány modell Wi-Fi-n keresztül beszélhet telefonjával. Nem tudom miről beszélnek. Talán megkérdőjelezik, hogy tulajdonosaik csontig dolgoznak velük.

Öt dolog, amit megtanultam:

1. A többfőzős főzés egyetlen problémája, hogy kifejezetten a többfőzős főzőhöz írt receptekkel kell dolgozni. Nem próbálnám meg főzni ebben a gépben, ha nincsenek egyértelmű útmutatások arról, hogy milyen gombokat és karokat kell nyomni és mikor. Szerencsénkre ezek a dolgok már elég régóta vannak odakinn, hogy a receptek kritikus tömege szabadon elérhető legyen a legtöbb ételhez. Én személy szerint nem hülyéskednék azon, hogy megpróbálok adaptálni egy hagyományos receptet, amíg sokkal több tapasztalatom van a géppel kapcsolatban.

Továbbá, fordítva: Nem tudom megmondani, hogyan kell használni az alábbi recepteket többfőző nélkül. Ha kényelmes szakács vagy, kitalálhatod, de nem kényelmesen átírom őket anélkül, hogy kipróbálnám.

2. Mielőtt komolyan kezdtem volna a tényleges ételeket, játszottam egy kicsit. Először "keményre főtt" tojásokat készítettem vele. Ezek voltak a leggyorsabb, legjobb héjában főtt tojások. Nem kell megvárni, amíg a víz megpárol. Nincs áztatás. Nincs ugrálás és repedés. És nem tudom, miért, de mindegyikük hámozni kívánt álom volt. A kagylók csak lecsúsztak. Teljes idő a multikályhában, 20 perc. Elég ciki.

3. A második dolog, hogy joghurtot készítettem. Miért készül joghurt? Nos, mert több főzőlapod van, Pete kedvéért. Miért ne? Megmondom, imádtam azt a joghurtot. Fél liter tejet teszel a tűzhelybe, felmelegíted, hogy "felforrjon" (ami valójában csak kb. 180 fokot hoz.) Igen, 180 fokosnak kell lennie, és szükséged van egy azonnali leolvasott húshőmérőre. Ezután hagyja lehűlni körülbelül 110 fokra, mielőtt hozzáadná a joghurt kultúráját (egy evőkanál, na, joghurt). Aztán egész éjjel és reggel vársz, friss joghurtot fogyaszthatsz. Megerőltettem az enyémet, hogy vastagabb legyen.

Ezt a 180 fokra történő hevítést és a 110 fokra hűlést két okból hajtják végre: Az egyik a tejben elhúzódó vad baktériumok elpusztítására szolgál, a másik pedig egy kémiai reakció miatt, amelyet 172 fokon kapunk, és amelynek vastagabb joghurtot kell eredményeznie. Mindezt a https://nwedible.com oldalon olvastam el.

4. Ami az ételeket illeti - Húzott csirke, tex-mex marhapörkölt és egész30 csirke Tikka Masala - nem tudok eleget mondani arról, hogy ezek hogyan kerültek elő. Finom és egyszerű. Magabiztosnak éreztem, hogy a nyomás-főzés funkció biztonságos, a fedél rendesen be van kapcsolva, és nem akartam felrobbantani a konyhámat vagy a munkatársaim készülékeit. Abban az esetben, ha pár hete nem olvastál a korábbi egyszerű nyomástartó edényemmel való interakcióimról, csak annyit mondok, hogy a félelem nélküli nyomás nélküli főzés számomra megéri a belépő árát.

Az én házamban a Tikka Masala nyerte a három ételt, és meg kell szereznem a saját Instant Pot-ot, csak hogy újra elkészíthessem, mert alig kaptam egyet. A futó férj és egy tizenéves fiú táplálása néha nehézkes lehet.

5. Ó, igen, és rizst készítettem. Igen, tudok rizst készíteni egy edényben a tűzhelyen. De ez a rizs tökéletesen jött ki, semmi nem ragadt az aljára, nem kellett áztatni az edényt. Szép és bolyhos volt, és, goshdarnit, ma kapok egy ilyen dolgot hazafelé a munkából, esküszöm.

Többfőzős Whole30 csirke Tikka Masala

Összesen: 1 óra, 55 perc; aktív idő: 30 perc; pácolási idő: 1 óra; főzési idő: 10 perc; szolgál 4

- 1 evőkanál citromlé

- 1 evőkanál garam masala

- 1 teáskanál őrölt koriander

- Kóser só és frissen őrölt fekete bors

- 2 font csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb, levágva minden nagy zsírterületet és 1 hüvelykes darabokra vágva

- 2 teáskanál őrölt kömény

- ½ teáskanál forró füstölt paprika

- ½ teáskanál őrölt kurkuma

- ¼ teáskanál cayenne bors

- 1,5 kanál ghí vagy derített vaj

- 1 nagy hagyma, ¾ hüvelykes kockákra vágva

- 1 evőkanál reszelt gyömbér

- 3 gerezd fokhagyma, reszelt

- 2 evőkanál paradicsompüré

- 1 csésze paradicsompüré

- ½ csésze kókuszkrém (lásd Cook megjegyzését)

- Karfiolos rizs, tálaláshoz, választható

Keverje össze a citromlevet, a garam masala-t, a koriandert, 1 teáskanál sót és ½ teáskanál fekete borsot egy nagy tálban. Használjon villát vagy kezét pasztaszerű állagúra. Tegye a kockára vágott csirkét a tálba, és masszírozza át a fűszerkeveréket az egész csirkére a kezével. Fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolni 1 órán át.

Melegítsen elő egy 6 literes többfőzős tűzhelyet a magas fokozaton (lásd Cook megjegyzése). Közben egy kis tálban összekeverjük a köményt, a paprikát, a kurkumát, a cayenne-t és az 1 teáskanál sót. Adja hozzá a ghee-t az edénybe a hagymás és fűszeres keverékkel együtt. Addig pároljuk, amíg a hagyma meg nem puhul, kb. 5 percig. Adja hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és folytassa a főzést 1 percig, majd adja hozzá a paradicsompürét. Fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük 1 percig. Öntsük bele a paradicsompürét, és kaparjuk fel az edény aljáról az esetleges darabokat. Kapcsolja ki az edényt. Adja hozzá a pácolt csirkét a mártáshoz, és óvatosan keverje össze.

A fedél rögzítéséhez és a főzés előkészítéséhez kövesse a gyártó útmutatásait. Állítsa magas hőmérsékletű főzésre 10 percig. A nyomásciklus befejezése után kövesse a gyártó utasításait a gyors kioldáshoz, és várja meg, amíg a gyorskioldási ciklus befejeződik. Vigyázzon a maradék gőzre, és oldja fel és távolítsa el a fedelet. Keverje hozzá a kókuszkrémet, ízlés szerint ízesítse, és karfiolos rizs fölé tálalja, ha használja.

Cook megjegyzése: Ügyeljen arra, hogy kókuszkrémet vásároljon, és ne kókuszkrémet, amelyet édesítenek és fagyasztott koktélokhoz használnak. Ha nem talál kókuszkrémet, akkor teljes zsírtartalmú kókusztejet vásárolhat, rázás nélkül nyissa ki, és a tejszínt lehúzza a tetejéről. Használat előtt habverővel keverjük össze. A beállítások változhatnak a főzőlaphoz képest. Olvassa el a gyártó útmutatóját.

Táplálkozási információk adagonként: 466 kalória; 16 g zsír (6,8 g telített); 200 mg koleszterin; 513 mg nátrium; 14 g szénhidrát; 2,9 g rost; 5,7 g cukor; 48 g fehérje

Instant Pot Tex-Mex marhapörkölt

Teljes idő: 1 óra, 15 perc; aktív idő: 30 perc; szolgál 4-6

- 1 evőkanál chili por

- 2 teáskanál őrölt kömény

- 1 teáskanál őrölt koriander

- ½ teáskanál füstölt paprika

- ¼ teáskanál őrölt fahéj

- 2 font kockás marhapörkölt hús (lehetőleg tokmány)

- Kóser só és frissen őrölt bors

- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 1 apró hagyma apróra vágva

- 1 poblano chile paprika, felezve, magva és vékonyra szeletelve

- 4 gerezd fokhagyma, összetört

- 1 15 uncia kockára vágott paradicsom chilivel

- ½ csésze kukoricadarab, finomra aprítva, és még több az öntethez

- 1 evőkanál almaecet

- ½ csésze friss koriander, apróra vágva, és még több az öntethez

- Főtt fehér rizs, tálaláshoz

- Aprított cheddar sajt és szeletelt mogyoróhagyma, öntethez

Keverjük össze a chili port, a köményt, a koriandert, a paprikát és a fahéjat egy kis tálban. Tegye a marhahúst egy közepes tálba; adjunk hozzá 4 teáskanál fűszerkeveréket, bőségesen ízesítsük sóval és borssal, és addig dobáljuk, amíg bevonat nem lesz. Félretesz, mellőz.

Állítson be egy Instant Pot-ot normál hőfokon. Amikor a kijelzőn "forró" jelzés látható, adjuk hozzá az olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát, poblano-t, fokhagymát és egy bőséges csipet sót. Főzzük gyakran kevergetve, amíg enyhe és enyhén meg nem pirul, kb. 5 percig. Keverje hozzá a maradék fűszerkeveréket, és keverés közben, még kb. 1 percig főzze, amíg enyhén meg nem pirul.

Törölje a pirítás beállítását, és keverjen hozzá ¾ csésze vizet és a paradicsomot, fakanállal kaparja el az edény aljáról az összes megbarnult darabot. Adja hozzá a marhahúst és fészkelje be a folyadékba. Tegye rá a fedelet, győződjön meg arról, hogy a gőzszelep tömítő helyzetben van, és állítsa a tűzhelyet magas nyomásra 30 percig. Hagyja állni 10-15 percig, majd óvatosan fordítsa a gőzszelepet szellőző helyzetbe a maradék nyomás felszabadításához.

Kapcsolja ki a tűzhelyet. Távolítsa el a fedelet, és keverje hozzá a zúzott kukoricadarabokat, óvatosan bontsa fel a nagy marhadarabokat. Hagyja hűlni néhány percig, majd kanalazza le a felesleges zsírt a tetejéről. Keverje hozzá az ecetet és a koriandert; sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk a pörköltet rizs fölé; tetejére sajt, mogyoróhagyma, koriander és még több kukoricaszelet.

Táplálkozási információk adagonként öntetek vagy rizs nélkül: 601 kalória; 38 g zsír (3,3 g telített); 91 mg koleszterin; 425 mg nátrium; 17 g szénhidrát; 2,8 g rost; 2,6 g cukor; 45 g fehérje

Instant Pot Húzott csirke

Teljes idő: 45 perc; aktív idő: 10 perc; szolgál 4

- 1 8 uncia dobozos paradicsomszósz

- 1 4 uncia lángon megsüthet kockára vágott zöld csiliket

- 1 kukoricatortilla, szakadt

- ¼ csésze csomagolt friss koriander (levelek és zsenge szárak), valamint 2 evőkanál apróra vágott levél

- 1 teáskanál chili por

- 1 teáskanál őrölt kömény

- Kóser só és frissen őrölt bors

- 1 teáskanál növényi olaj

- 3 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell (egyenként kb. 8 uncia)

- 1 mész, ékre vágva

- 4 hamburger zsemle, tálaláshoz

Keverjük össze a turmixgépben a paradicsommártást, ½ csésze vizet, a chilit, a tortillát és a ¼ csésze koriandert. Hozzáadjuk a chili port, a köményt, a cukrot, ¼ teáskanál sót és néhány őrölt borsot; turmixoljuk simára.

Dörzsölje meg a többfőzős betét alját a növényi olajjal. A csirkemelleket a pürésített mártással együtt tegye a multikukacba. Keverje össze. Tegye rá a fedelet, győződjön meg arról, hogy a gőzszelep tömítő helyzetben van, és állítsa magas nyomáson 8 percig főni. Ha letelt az idő, nyomja meg a törlés gombot, és hagyja, hogy a gőz természetes módon távozzon, 10-15 percig. (Fagyasztott csirkemelleket is főzhet többfőzőben: Röviden öblítse le a csirkét hideg víz alatt, és magas nyomáson főzze 12 percig.) Távolítsa el a fedelet, és helyezze át a csirkét egy tálba.

Állítsa az edényt magas hőfokon megpirítani. Forraljuk fel a mártást. Törje a csirkét két darab villával nagy darabokra, és térjen vissza a mártáshoz; keverjük a kabáthoz. Pároljuk, keverés közben, hogy megakadályozzuk a tapadást, amíg a szósz besűrűsödik, kb. 8 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Amikor a mártás abbahagyja a habot, keverje hozzá az apróra vágott koriandert és a sajtot egy lime-lével; sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk a csirkét zsemlén, mészékkel.

Táplálkozási információk adagonként: 258 kalória; 7,5 g zsír (3,1 g telített); 98 mg koleszterin; 743 mg nátrium; 8,7 g szénhidrát; 1,3 g rost; 2,2 g cukor; 39 g fehérje

Jennie Geisler a Twitteren érhető el: @ETNGeisler.