Joanna’s Food Mount Athos diétás csicseriborsó pogácsák

Ezen a hétvégén az újságok tele voltak étellel: Delia új könyve, tele olyasmi-mi-? receptek, legalább kettőben jelentek meg. A Guardian/Observer közül két kis füzet esett ki az Athos-hegyi szerzetesek étkezéséről és étrendjéről, a "világ legegészségesebb emberéről" - az év 200 napján böjtölő férfiakról, akik a ház saját készítésű, házi változatát eszik. mediterrán étrend, napi két étkezés, vörösbor reggelire. Mindenki abbahagyja az étkezést, amikor megszólal a csengő - akkor szól, amikor a csengő úgy ítéli meg, hogy az evés lelassult, így senki sem eszik túl sokat (és a látogatók, úgy tűnik, valószínűleg nem esznek eleget, legalább az első étkezés során ).

food

Nem szeretem a faddish diétákat, ezért óvatos vagyok. Öt receptet adtak egy görög könyvből: articsóka burgonyával, borsó pilaf rizzsel, csicseriborsó pogácsával, halászlé és tintahal rizzsel. Jó, egészséges, egyszerű étel, könnyen alkalmazkodik a nyugati konyhához. Itt van egy, még nem készítettem el, de nem akarom elveszíteni az itteni papírhegesztőben.

Csicseriborsó pogácsákat
4-5-ig

300g ónozott csicseriborsó
3 gerezd fokhagyma
1 apróra vágott hagyma
1 marék apróra vágott lapos petrezselyem
1/2 ek őrölt köménymag
100g liszt
egy felvert tojást
olívaolaj sütéshez

A szerzetesek ezt késsel és mozsárral teszik meg, de mi egy Magimix-et fogunk használni. Blitz a csicseriborsót fokhagymával, hagymával, petrezselyemmel, köménnyel és liszttel. Bors, de valószínűleg nem só. Tippeljünk egy tálba, és adjuk hozzá a tojást. Tésztává keverjük, majd 10 percig pihentetjük a hűtőben (még?).

Alakítsa meg a pogácsákat; azt akarja, hogy elég vékonyak legyenek. Melegítsük fel az olajat, és óvatosan pirítsuk meg - a hőnek elég alacsonynak kell lennie ahhoz, hogy belül megsüljön, mielőtt megbarnulna.

PS A kiterjedt keresés ellenére nem találtam ezeket a kis füzeteket az Observer weboldalán, de itt van egy link William Sitwell cikkéhez, amely magáról az Athos-hegyről szól.