Kecskesajt

Kecskesajt Gyors tények

Név:	Kecskesajt
Eredet	Franciaország
Színek	Érintetlen fehér
Alakzatok	Kerek pogácsák, dobok, rönkök, kerek kenyerek, piramisok, hosszú kenyerek
Íz	Tangy
Kalóriák	128 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	Foszfor (29,57%) Összes zsír (28,83%) Valin (28,17%) B2-vitamin (25,92%) Kalcium (25,40%)
Egészségügyi előnyök	Egészséges zsír, jó kalcium- és fehérjeforrás, hasznos baktériumok biztosítása, foszfor, réz és B-vitamin biztosítása, könnyen emészthető

A kecsketejből tejtermékeket, például kefirt, joghurtot és sajtot készítenek. A Franciaországban élő emberek évezredek óta kiváló minőségű kecskesajttal rendelkeznek. Valószínűleg a kecskesajt az egyik első tejtermék, amelyet valaha fogyasztanak. A hagyományosan készített nyers kecskesajt szerves, kalciumot, fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat kínál.

A kecskesajtot befolyásoló tényezők a lipolitikus enzimek, a zsírsavösszetétel, a jelenlévő starter és nonstarter baktériumok, tárolási hőmérséklet és idő, a túrók pH- és nedvességszintje, só-nedvesség arány, só, kitett felület, só- nedvesség aránya és a kitett felület és a páratartalom. A kecskesajt egészséges zsírokat, kalciumot, rézet, foszfort, probiotikumokat, vasat, B-vitamint és fehérjét tartalmaz.

Alacsony laktóztartalma miatt a legjobb alternatíva a tehéntejhez, könnyebben emészthető, 2-es típusú kazeinfehérjéket tartalmaz, általában kevésbé gyulladásos és allergén. Ez a tej magasabb a rövid és közepes láncú zsírsavakban, mint a tehéntej, és ezek a savak könnyebbek az emberi bélenzimek számára, mint a tehéntejben található nagyobb láncú zsírsavak.

Kecskesajt története

A kecskesajt hosszú múltra tekint vissza, és Franciaország továbbra is a legnagyobb termelője a kecsketejből készült többféle sajtnak, amelyet közönségesen francia chèvres néven ismernek. Az éghajlat, a geológia és a földrajz előírja a kecsketejből készített sajtfajtákat. A tej minősége és íze közvetlenül összefügg a terroirral vagy a földdel, ahol a kecskék kóborolnak. Hagyományosan a kecskesajt fajtáit Görögországban, Ausztráliában, Olaszországban, Kínában, Törökországban, Norvégiában, az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban, Írországban, Hollandiában és a Közel-Kelet keleti régiójában készítik. Az ókori Görögországban a kecskéket legendás állatokként kezelték, és nem csak húsért, hanem bőrükért és tápanyagokban gazdag tejükért is nevelték őket.

A görög és római civilizáció idején a kecskék alkalmazkodtak a Földközi-tenger száraz területeihez. A kecskesajtot pénzként és ételként használták a zarándokok számára a középkorban. A kecskesajt fogyasztása több évtized alatt nőtt az Egyesült Államokban, mivel a kecskesajt egészségesebb, mint a többi sajt. Az elmúlt évtizedben a kecskesajt a leggyorsabban növekvő sajt a speciális élelmiszerek piacán.

Jelenleg az Egyesült Államokban fogyasztott kecskesajtból készült termékek több mint ötven százalékát Franciaországból importálják. A Chevre, amely a krémsajthoz hasonló textúrájú friss és lágy sajt, az Egyesült Államokban elérhető legnépszerűbb kecskesajt, általában bogyókból, diófélékből vagy gyógynövényekből készült aromákkal rönkben értékesítik.

A kecskesajt az alábbiakban felsorolt számos egészségügyi előnyét kínálja:

Egészséges zsír

A kecskesajt nagyszerű egészséges zsírforrás. A teljes zsírtartalmú kecskesajt adagja 6 gramm telített zsírt tartalmaz. Franciaország a vaj és a sajt vezető fogyasztója a világon, és más nemzetekhez képest nincs magas a szívbetegsége. A francia paradoxon szemlélteti a szívkoszorúér-betegség alacsony halálozási arányát Franciaországban a magas telített zsír- és étrendi koleszterin-bevitel miatt. Az egészséges zsírok az étrend elengedhetetlen részei, mert a zsír elősegíti a táplálék felszívódását, a hormontermelést és védi a neurológiai egészséget is.

Noha a kecsketej és a tehéntej zsírtartalma hasonló, a kecsketejben található zsírgömbök kicsiek és könnyen emészthetők. A tehéntejhez képest a kecsketej magas közepes láncú zsírsavtartalommal rendelkezik, például kaprilsav, kapriosav és kaprinsav. Ennek köszönhetően a kecsketejből készült termék fanyar ízű, mint a tehéntej. A kecsketej és a sajt kaprilsavval rendelkezik, amelyek vírusellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A kaprilsav fogyasztása hasznos lehet a gombás és élesztő fertőzések, például húgyúti fertőzések, candida, emésztési problémák, pattanások és más betegségek ellensúlyozásában. A kecskesajt szénhidrátot és kevesebb cukrot tartalmaz. A sajt erjedési folyamata során a tejben található baktériumok cukrot fogyasztanak, ami kevesebb szénhidrátot eredményez, és cukor marad. A minimális szénhidráttartalom elérése érdekében kerülje az ömlesztett sajt és az ízesített sajt fogyasztását.

Jó kalcium- és fehérjeforrás

A kecskesajt és a kecsketej a legegészségesebb kalciumforrás. A kiváló minőségű tejtermékek adagja tartalmazhat kecskesajtot és más nyers sajtot, amely a napi kalciumszükséglet 10-30% -át kínálja, az adott fajtától függően. A kalcium kulcsfontosságú ásványi anyag, amely segíti a csontok felépítését és az erős csontrendszer fenntartását, és támogatja a fogak egészségét is. A kutatások azt mutatják, hogy a kalcium fogyasztása étrendben, D-vitaminnal képes lehet szabályozni a glükóz anyagcserét, és véd a cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek ellen is. Emellett normalizálja az ásványi anyagok, például a foszfor, a magnézium és a kálium szintjét, amely fenntartja a folyadékok egyensúlyát a szervezetben, és szabályozza a szívritmusokat, a vérnyomást, az ideg- és izomműködést, valamint a koleszterinszintet.

Biztosítson hasznos baktériumokat

Az erjesztett élelmiszerek természetesen szaporítják a probiotikum baktériumokat, vagy a gyártók hozzáadhatják a koncentráció elősegítéséhez. Mostanra általánossá vált, hogy probiotikus baktérium törzseket adnak a sajthoz, mint a joghurt, mert a sajt jó hordozója ezeknek a mikrobáknak. Mivel a sajt fermentációs folyamaton megy keresztül, nagy mennyiségű probiotikum van benne, például bifudus, thermophillus, acidophilus és bulgaricus. A probiotikus ételek javítják a bél egészségét, elősegítik az immunitást és csökkentik az allergiát, valamint a gyulladásos reakciókat.

A különböző típusú sajtok probiotikus tartalma olyan tényezőktől függ, mint az alkalmazott starter mennyisége, a sókoncentráció, az érési idő és a fehérje-hidrolizátum hozzáadása. A vizsgálatok azt találták, hogy a változók befolyásolják a sajt biokémiai, mikrobiológiai és érzékszervi tulajdonságait. A probiotikumok optimalizálhatók L.acidophilus, B.lactis, só hozzáadásával és 70 napos érleléssel. A többször érlelt nyers sajt magas probiotikum-tartalommal rendelkezik, mivel nincs kitéve nagy hőnek és megszünteti a káros baktériumokat. A kecskesajt probiotikumokkal rendelkezik, amelyek savasabb és savanykásabb ízűek a B. lactis és az L.acidophilus tartalma miatt.

Foszfor, réz és B-vitamin biztosítása

A fehérje mellett a kecskesajt rézet, foszfort és B-vitamint, például vasat és B6-vitamint ad. A vas, a kalcium és a fehérje kombinációja szintén támogatja a csontok képződését és elősegíti az ásványi anyagok felszívódását. Az egy uncia kecskesajt adagja a napi rézigény 10-20% -át kínálja. Megfelelő mennyiségű réz elengedhetetlen a magas szintű energia fenntartásához, mivel a réz stimulánsként hat a molekuláris oxigén vízzé történő redukciójára, amely kémiai reakció létezik, majd az ATP szintetizálódik. Mivel a szervezetben a harmadik leggyakoribb ásványi anyag, létfontosságú szerepet játszik a csontok egészségének megőrzésében, a hormontermelésben, valamint a hemoglobin és a vörösvérsejtek termelésében. Az emberi testben a foszfor a második leggyakoribb elem. Támogatja az anyagcserét, ellenőrzi az izomösszehúzódásokat és szintetizálja az étrendből származó főbb makrotápanyagokat, például zsírokat, fehérjét és szénhidrátokat.

Könnyen emészthető

A kecskesajt hasznos azok számára, akik érzékenyek a tejtermékekre. Tökéletes választás azok számára, akik az eltérő kémiai szerkezet miatt nem képesek megemészteni a tehéntejet. Úgy gondolják, hogy a kecskesajtot biztonságosan fogyaszthatják azok, akik allergiásak a tehéntejre. Ennek oka a kecsketej alacsony tejcukor-tartalma, a tehéntejhez képest. A tejcukor felelős azért, mert nem tudja megemészteni a tejterméket. Ez az oka annak, hogy a kecskesajt könnyen emészthető, mint a tehéntej. A kecsketejben található A2 kazein kevésbé valószínű, hogy gyulladásos és intoleranciát okoz. A kecsketejben található kémiai összetétel nagyon hasonlít az emberi anyatejhez.

Alsó vágyakozás

A kecskesajt olyan fehérjét és zsírt biztosít, amely képes kielégíteni az éhséget, miközben jóllakik. Kiváló íze mellett a kecskesajtot kell fogyasztani annak érdekében, hogy elégedettnek érezzék magukat, és hosszú távon csökkentik a túlevés esélyét. A kalória, az olvasztott sajt és az alacsony zsírtartalom csökkentése helyett a fogyásért felelős szakemberek azt javasolják, hogy teljes zsírtartalmú és kiváló minőségű sajtot fogyasszanak, figyelve az adag méretét.

Hogyan kell enni

Remekül illik olyan ételekhez, mint a datolya, méz, füge, csirke vagy pulyka, répa, tojás és gyógynövények, például bazsalikom, oregánó, petrezselyem; spenót, fekete bors, kelkáposzta, sült saláta kitûnõ, paradicsom, avokádó és padlizsán.
Add a kecskesajtot a frittatasokhoz, az omletthez és a salátákhoz.
Tálaljuk balzsamöntettel, sült céklával, hozzáadva a galléros pakolásokhoz vagy szendvicsekhez, és töltsük fel zöldségekkel morzsolt kecskesajttal.
Töltsön meg sült paprikát kecskesajttal és melegítse a sütőben.
A pizza tetejére apróra vágott friss paradicsom, chevre és bazsalikom kerülhetett.
A friss kecskesajtot zsemlemorzsába vagy dióba lehet tekerni, és 10 percig sütni 350 ° F-on.
Töltsön friss kecskesajtot sertésszűzbe vagy csirkébe.
A kecskesajtot össze lehet morzsolni párolt spárgán, sült padlizsánon vagy grillezett cukkínin.
Kecskesajt hozzáadható quiche-hez vagy omletthez sonkával, gyógynövényekkel vagy prosciuttóval.
Kenje meg a kecskesajtot a bagelsen vagy a pirítóson.
Használható a krémsajt helyettesítésére.
A morzsolt sajtot használja a zöld saláták tetejére.
Használható lasagna-ban.
Kombinálja a kecskesajtot a pestóval, hogy egyszerű tésztaszószt készítsen.
Sült burgonyára használjuk.

Óvintézkedések

Néhány ember allergiás lehet a kecsketejes termékekre. Tehát kerülniük kell.
Olyan tüneteket okozhat, mint izzadás, csalánkiütés, hasi fájdalom, duzzanat és hasmenés.
A terhes nők nem fogyaszthatnak nyers sajtot a bakteriális szennyeződés miatt.
Ne fogyassza túlzott mennyiségben.