A szóvivő-áttekintő újság

  • Twitter
  • Facebook
  • Email
  • Reddit
  • SMS

kefir

Kedves doktor: A kefir valóban az a csodaélelem, aminek feltört? Bevallom, hogy az erjesztett tej nem hangzik túl vonzónak számomra. Mi ez pontosan? És mennyit kell fogyasztanom egy nap?

Kedves Olvasó: Ha az évek során figyeltél az étkezési trendekre, láttad, hogy divatok és lelkesedések jönnek és mennek. Az idei szuperélelmiszer a jövő évi vállrándítássá válik. A kelkáposzta, a kombucha, a zöld tea, a quinoa, az acai bogyók, a zabpehely, a lazac és még a narancslé is fénykorát a főcímekben.

Most úgy tűnik, hogy a kefir, egy erjesztett ital, amelyet hagyományosan tehén, kecske vagy juh tejéből készítenek, eljött. Ha még soha nem próbálta ki, a kefir néha enyhén pezsgő, selymes textúrájú, kissé vastagabb, mint a tej, és éles tangere van a sima joghurtnak. Ez jó fehérje-, kalcium- és B-vitamin-forrás, és bőséges adagot ad a bélbarát baktériumok sorából. A probiotikumok iránti intenzív érdeklődés idején ez az utolsó tulajdonság segítette a kefirt a szuperélelmiszerek kategóriájában.

A kefir a Kaukázusból származik hozzánk, és régóta része Kelet-Európa, Oroszország és Délnyugat-Ázsia étkezési hagyományainak. A tejet a kefirszemek néven ismert anyaggal oltják be. Ezek a kefirszemek tejsavbaktériumokból és hasznos élesztőgombákból állnak, amelyeket a zsírok, cukrok és fehérjék mátrixában tartanak. Szabálytalan fürtöket képeznek, amelyek kissé hasonlíthatnak a karfiolvirágzatra.

A kefirszemcsék lebontják a tejben lévő cukrokat, és tejsavat képeznek, amely savanyú ízt kölcsönöz. A kefirt is szinte laktózmentessé teszi, ami azt jelenti, hogy sok ember, aki nem tolerálja a tejet, a joghurtot vagy más tejtermékeket, fizikai következmények nélkül fogyaszthatja a kefirt. Azok számára, akik nem használnak tejet, kaphatók a kefir nem tejszerű változatai - kókusztejből, kókuszvízből, rizstejből és még gyümölcslevekből is. Ezeknek azonban nincs ugyanolyan mennyiségű fehérje, mint a tej alapú kefirnek, és némileg eltérő probiotikus profilúak.

A kefirben található probiotikumok, prebiotikumok és hasznos élesztők kombinációjának számos egészségügyi előnye tulajdonítható. Az egészséges bél támogatása mellett a vizsgálatok azt találták, hogy a kefir, amely 30 különböző baktérium- és élesztőtípust tartalmaz, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Más tanulmányok szerint a kefir fokozhatja az immunválaszt, sőt karcinogénellenes hatásokkal is járhat. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek kicsi tanulmányok, számos melléklettel együtt. Sokkal több kutatásra van szükség, mielőtt a megfigyelésről az orvosi állításokra ugrana.

Ha mégis úgy dönt, hogy kefirt alkalmaz az étrendjében, feltétlenül olvassa el a táplálkozási címkéket. A sima kefir íze a fanyartól a szájhúzásig terjed. Ennek eredményeként sok márka ad hozzá cukrot, gyümölcsöt és más aromákat, hogy ízletesebbé tegye. Vegye figyelembe a napi összesítéshez hozzáadandó zsírt, kalóriát és szénhidrátot, és ennek megfelelően állítsa be. És mint minden ételnél, ne essen túlzásba. Fokozatosan adjon étrendjéhez kefirt, és nézze meg, hogyan érzi magát.

Küldje el kérdéseit a következő címre: [email protected], vagy írjon: Kérdezze meg az orvosokat, c/o Media Relations, UCLA Health, 924 Westwood Blvd., Suite 350, Los Angeles, CA, 90095.

A helyi újságírás elengedhetetlen.

Adjon közvetlenül a The Spokesman-Review Északnyugati átjárók közösségi fórum-sorozatának - amely segít ellensúlyozni az újság több riporteri és szerkesztői pozíciójának költségeit - az alábbi egyszerű lehetőségek használatával. Az ebben a rendszerben feldolgozott ajándékok nem levonhatók az adóból, de túlnyomórészt arra szolgálnak, hogy segítsék a helyi pénzügyi támogatások megszerzéséhez szükséges helyi pénzügyi követelmények teljesítését.