Kiküszöbölő étrend: mi ez és mikor kell csinálni

Ismerje meg jobban az eliminációs étrendet és azt, hogy kinek készült.

Kiemelt recept: Garnélarák Thai saláta

Az eliminációs étrendek hasznos eszközek, amelyek segítenek meghatározni az egyes élelmiszer-intoleranciákat, érzékenységeket vagy allergiákat. Mielőtt elkezdené az eliminációs étrendet, fontos megértenie, hogy mi is pontosan az élelmiszer-érzékenység (az oka a legtöbb eliminációs étrendnek), és tudnia kell, hogyan határozhatja meg, hogy a problémái valószínűleg egy másik állapot következményei.

Mi a különbség az allergia és az intolerancia között?

Ételallergia

Az ételallergia az immunrendszer által okozott fizikai reakció egy ételre. Amikor megeszi a jogsértő ételt, az immunrendszere reagál; különféle tünetek jelentkezhetnek, a bőrkiütésektől a légzési problémákig. Egyesek anafilaxiának nevezhetik - életveszélyes allergiás reakciót.

Az Egyesült Államokban a felnőttek körülbelül 4 százalékának és a gyermekek 5 százalékának van ételallergiája. Bár csak nyolc allergén (földimogyoró, fa dió, szója, hal, kagyló, búza, tej és tojás) teszi ki az allergiás reakciók többségét, gyakorlatilag bármilyen ételre allergiás lehet.

Ételintolerancia

Az ételérzékenység (más néven "túlérzékenység" vagy "intolerancia") az, amikor egy személynek olyan ételt fogyasztva jelentkeznek tünetei, amely más embereknél általában nem okoz tüneteket. A fizikai étkezési reakciók többségét ételintolerancia okozza. Ezeket az intoleranciákat nem annyira értik, mint az allergiákat, mivel nem járnak az immunrendszerrel.

Úgy gondolják, hogy az intoleranciát lehetséges enzimhiányok okozzák (például laktáz-hiány, amely laktóz-intoleranciát okoz). Felszívódási problémákkal járhatnak az emésztőrendszerben, vagy káros reakciókat jelenthetnek bizonyos vegyületekben természetesen előforduló vegyi anyagokban. Például néhány ember, aki gluténmentes étrendet követ, inkább intolerancia, mintsem allergiás lehet a gluténre.

Az ételallergia olyan súlyos lehet, hogy akkor fordulhat elő, ha mikroszkópos mennyiségű allergén van jelen. Az ételintolerancia reakciója azonban gyakran attól függ, hogy mennyi ételt fogyasztanak. Minél többet fogyaszt, annál rosszabb a reakció.

Mi az eliminációs étrend? Hogyan csináljam?

Találkozzon szakértővel.

A diéta megkezdése előtt nagyon ajánlott találkozni regisztrált dietetikussal vagy allergológussal, hogy kitalálják a biztonságos tervet és orvosi tanácsot kapjanak. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy ismeri a reakciója tettesét, ezek a szakértők segíthetnek azonosítani más lehetséges vétkes ételeket, amelyeket ki kell küszöbölni, hogy biztosak lehessünk abban, hogy a legjobb eredményt érjük el az eliminációs étrendből.

Az ételnapló rendkívül hasznos eszköz, különösen az ételérzékenységek nyomon követésében. Néhány napig naplót vezet, figyelembe véve mindazt, amit elfogyasztott, mennyi időt ett, és az esetleges reakciókat. Pár hétig figyelem ezekre a dolgokra segít Önnek (és a dietetikusának és/vagy orvosának) azonosítani a mintákat és kitalálni, mi okozhatja a tüneteit.

Két hétig vágja ki az étrendből az ételeket.

Ha elkészült egy terved, két hétre megszünteted az összes esetlegesen problémás ételt, beleértve magukat az ételeket és az ételeket is, mint más ételek összetevőit. Például, ha megszünteti a tojásokat, megszünteti a sima tojásokat, valamint a tojással készített muffinokat. Ez azért lehet kihívás, mert az olyan ételeket, mint a szója és a tejtermékek, sok más élelmiszertermék összetevőjeként használják. Fontos, hogy gondosan olvassa el a címkéket, amikor a boltban van.

Készítsen önértékelést.

Két hét elteltével az ételek nélkül önértékelést végezhet, megjegyezve, hogy a tünetei enyhébbek-e, több energiája van-e és hogyan érzi magát összességében. Térjen vissza a dietetikushoz vagy az allergológushoz is, aki segített a folyamat megkezdésében.

Kezdje hozzá az ételeket egyenként.

Ebben a kéthetes pillanatban is elkezdheti az ételeket az étrendbe helyezni és tesztelni a test reakcióját. Fontos, hogy minden egyes ételt egyenként adjunk hozzá, három nap elteltével, hogy pontosan meghatározzuk, melyik étel váltja ki a tüneteket.

Érdemes minden egyes ételből tisztességes mennyiséget elfogyasztania - lehetséges, hogy csak kis mennyiségű kiváltó étellel reagál, míg nagyobb mennyiségű evés tüneteket okozhat. Kezdje egy kis mennyiségű étel bevitelével reggel, és ha nem tapasztal semmilyen tünetet, próbálja meg megenni annak nagyobb részét a nap folyamán.

Ne siettesse a folyamatot.

Ne feledje, hogy a reakciók nem mindig hirtelenek, és akár 72 órával is előfordulhatnak az étel elfogyasztása után. Ha ebben a három napos időszakban nem jelentkeznek tünetek, nyugodtan feltételezhetjük, hogy ezt az ételt az étrendben tarthatja. Azonban ne adja hozzá újra véglegesen, amíg nem teszteli az összes többi ételt, amelyet eltávolított. Ha és amikor tünetek jelentkeznek, szüntesse meg az ételt még egy-két hétig, majd próbálkozzon újra a reakció megerősítéséhez.

Hogyan kell elvégezni a módosított eliminációs étrendet

Kipróbálhat egy módosított eliminációs étrendet is; valamivel kevésbé intenzív. Ahelyett, hogy kiküszöbölné az összes lehetséges élelmiszer-kiváltó tényezőt, a kéthetes időszakra megszüntetheti az egyik élelmiszercsoportot - például a citrusféléket vagy a hüvelyeseket. Ha a tünetek nem javulnak, kiküszöböli a potenciális kiváltó ételek egy másik csoportját (miközben még mindig nem fogyasztja az első ételcsoportot), és így tovább, amíg nem törölt egy olyan élelmiszercsoportot, amely végül enyhíti a tüneteket - ez lesz a leginkább nemrégiben eltávolították az étrendből. Ezután egyesével visszaállíthatja a többi ételcsoportot az étrendbe, figyelve az esetleges reakciókra.

7 tudnivaló az eliminációs diéta megkezdése előtt

Lehetséges, hogy az étel kiváltói idővel változhatnak. Érdemes megismételni az eliminációs étrendeket néhány évente, hogy lássa, nem vagy-e már érzékeny azokra az ételekre, amelyek egyszer problémákat okoztak neked.
Noha ironikusnak tűnik, lehetséges, hogy érzékenyen reagáljon az ételekre, amelyekre vágyik, és élvezi az evést.
Az eliminációs étrend első napjaiban a tünetek súlyosbodhatnak, mielőtt javulnának. Ha azonban jelentősen súlyosbodnak, vagy a tünetek egy napnál tovább tartanak, forduljon orvosához.
Ha az újból bevitt étel azonnali, súlyos allergiás reakciót okoz (például súlyos kiütés vagy torokduzzanat), azonnal forduljon orvoshoz és kerülje a jövőbeni eliminációs diétákat orvos jelenléte nélkül.
Győződjön meg róla, hogy elolvasta az összes címkét, és hogy ismeri az adott összetevő összes nevét. Emellett érdemes eliminálnia a koffeint, az alkoholt, az aszpartámot, az MSG-t, a nitrátokat és a szulfitokat eliminációs diéta alatt, mivel ezek az összetevők néha hasonló tüneteket okozhatnak, mint az érzékenység. Figyeljen körültekintően étkezés közben is, mivel nehezebb megbizonyosodni arról, hogy pontosan mi van az ételében. Győződjön meg arról, hogy a várakozó személyzettel meghatározza, milyen allergéneket kerül.
A nyolc leggyakoribb ételallergén nem az egyetlen lehetséges élelmiszer, amelyet kiküszöbölhet. Vannak, akik mesterséges édesítőszerekkel, alkohollal, élesztővel, citrusfélékkel, kávéval, kukoricával, fekete teával, cukorral és csokoládéval kapcsolatos GI-problémákat és allergiás reakciókat tapasztalnak.
A megszüntetési étrend egyéb egészségügyi kérdésekben is hasznos lehet. A gyulladásos állapotokat, például a pikkelysömör és az ízületi gyulladás, élelmiszerek válthatják ki. Az irritált bél szindrómát (IBS) az elfogyasztott ételek is súlyosbíthatják. Az eliminációs diéta segíthet a kiváltó tényezők azonosításában, elkerülésében és a tünetek enyhítésében.

Mi jön az eliminációs étrend után?

Kiemelt recept: Homár és kukoricapowder

Az eliminációs étrend nem tökéletes, és nem mindig nyújt egyértelmű bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy mely ételek okozhatnak tüneteket. Más tényezők, például a stressz vagy a hormonok, szintén befolyásolhatják a diéta eredményeit. Lehet, hogy többféle kiküszöbölést kell kipróbálnia, amíg meg nem határozza a problémás étel (ek) et.

Fontos továbbá, hogy pontos diagnózist kapjon egy allergológustól. Ez segíthet elkerülni a potenciálisan felesleges étrendet, és biztosíthatja, hogy megfelelő gyógyszerekkel rendelkezzen a jövőbeli reakciók kezelésére. Az allergológus segíthet meghatározni, hogy szükség van-e sürgősségi adrenalin-felvételekre (például EpiPens); vagy intolerancia esetén fel tudják ajánlani az emésztés elősegítésének módjait, például elkezdhetnek Lactaid tablettákat szedni a laktóz emésztése érdekében.

Ne feledje, hogy egy adott étel megszüntetése nem csak azt jelenti, hogy megszünteti annak „rossz” részét, amely nem ért egyet veled; ez azt is jelenti, hogy kiküszöbölheti a potenciálisan egészséges ételeket és a legfontosabb tápanyagokat. Fontos megbizonyosodni arról, hogy bőségesen táplálkozik-e mind az étrend alatt, mind az után, miután megszüntette az ételt vagy az élelmiszercsoportot. Például, ha már nem eszik tejterméket, fontos, hogy ügyeljen arra, hogy elegendő kalciumot, D-vitamint és fehérjét kapjon más étrendi forrásokból. Beszéljen egy regisztrált dietetikussal és/vagy allergológussal, hogy megvitassák a multivitamin vagy más kiegészítő szedését.