Kis tétel pácolt zöld paradicsom

ecetes

Amíg a kertészek az öntözés tetején maradtak, ez a nyár jó volt paradicsomtermesztésre Philadelphiában (valamint a keleti parton felfelé és lefelé). Rengeteg hőnk volt, ami édes és piros színű paradicsomkamrákat tett. Csak apró közösségi kerti parcellám három növényéből több mint 10 liter szőlő- és meggyparadicsomot kaptam.

A csendes-óceáni északnyugati részen azonban a kertészek nem voltak ilyen szerencsések. Szinte nem jutottak eleget azokból a forró éjszakákból és napsütéses napokból, amelyek érett paradicsomot eredményeznek. A szüleim kaptak egy vörös paradicsomot, és bár a garázsban lassan beérő csomót szedtek, még egy csomó zöld paradicsomot kaptak, amelyekkel foglalkozni kell.

Azok számára, akik szüleiméhez hasonló sorsban szenvednek, zöld paradicsomhegyekkel halmozzák el az összes rendelkezésre álló felületet, felajánlom ezt a kis receptet. Arányaim egyetlen font zöld paradicsomon alapulnak, mivel amilyen bőségesen vannak nyugatra, olyan fene volt időm, hogy elegendő módon megtaláltam ezt a módot ahhoz, hogy akár két 12 uncia edényt is megtöltsek. Egy barátom kint Lancaster megyében küldött nekem néhány tartalékot, de a szokásos kísértéseimnél teljesen hiányoztak.

Hálás vagyok, hogy ezek megvannak, és remélem, hogy azok, akik zöldben úsznak, megtalálják az időt arra, hogy így néhány üveget feltegyenek.

Hozam: 2 db 12 uncia edényt készít, vagy 1 pint és egy fél korsót

  • 1 font zöld paradicsom, szárral és ékekre vágva
  • 1/2 csésze fehér ecet
  • 1/2 csésze víz
  • 1 1/2 teáskanál pácoló só
  • 2 teáskanál kapros mag
  • 4 fokhagymagerezd
  • 1/2 teáskanál bors
  • 2 babérlevél

  1. Keverjük össze az ecetet, a vizet és a sót, és forraljuk fel.
  2. Csomagoljon zöld paradicsom ékeket az üvegekbe. Öntsön lassan sóoldatot az üvegekbe. Használjon fa pálcikát a légbuborékok eltávolításához, és szükség esetén adjon hozzá egy kis további sóoldatot. Törölje le a felniket, tegye rá a fedőfedelet és csavarja rá a szalagokat.
  3. 10 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ha letelt az idő, vegye ki az üvegeket az edényből, és hagyja kihűlni egy törülközővel bélelt pulton. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, távolítsa el a gyűrűket és a tömítéseket úgy, hogy megfogja a fedél széleit és megemeli az edényt. Ha a fedelek jól tartják, akkor a tömítés jó.
  4. Tárolja hűvös, sötét helyen, legfeljebb egy évig. A savanyúságokat jó enni egy hét keményedés után. Különösen jók szendvicsekkel és pörköltekkel.