Kókuszdió mogyoróvaj
A mogyoróvaj egyike azoknak az ételeknek, amelyekkel szerelmi/gyűlöletkapcsolatom van. Szerintem a legfinomabb az összes dióvaj közül, de van néhány hátránya.
A földimogyoró nagyon savas, tele van tápanyagokkal és nagyon magas a telítetlen zsírokban (PUFA). A lúgos és savas ételek kiegyensúlyozott étrendje segít a szervezet savasságában, de a mogyoróvaj tápanyag- és PUFA-tartalma nehezen túlléphető.
A mogyoróvaj kerülése a legjobb, de nem tudom megtenni. Egyszerűen túlságosan szeretem, és bármennyire is próbálkozom, a makadámiadió vaj egyszerűen nem éri el a helyet, amikor igazi PB & J-t akarok.
Ezért úgy döntöttem, hogy a lehető legjobb mogyoróvajat készítem. A nyers földimogyoró „megfelelő elkészítésével” kezdtem azzal, hogy egy éjszakán át meleg sós vízben áztattam őket. Az áztatásról ismert, hogy segít csökkenteni a fitinsavat a diófélékben, a magvakban és a szemekben, és ez egy hagyományos készítmény, amelyet gyakran említenek a tápláló hagyományok. Miután áztattam a mogyorót, megpirítottam őket. A pörkölés a fitinsav csökkentésében is segít, és a dióvajat is krémesebbé teszi. Ezután acerola port adtam az aszkorbinsav hozzáadásához, amely szintén ismert, hogy segíti a fitinsav ellensúlyozását.
Ami a PUFA-k csökkentését illeti, úgy döntöttem, hogy a kókuszvajot és a kókuszolajat összekeverem a házi mogyoróvajommal. A kókuszvaj és az olaj csökkenti a PUFA mennyiségét adagonként és elősegíti a többszörösen telítetlen zsírok oxidáló hatásainak védelmét.
Nem ajánlom naponta enni ezt a mogyoróvajat, de sokkal egészségesebb az alkalmi PB&J és házi vajas csészék számára!
Kókuszdió mogyoróvaj
Hozzávalók:
- 8 uncia bio nyers földimogyoró
- 1/4 csésze kókuszvaj
- 1/4 csésze kókuszolaj
- 1/4 teáskanál acerola por
- 1/4 teáskanál tengeri só
- Nyers méz (opcionális)
Utasítás:
Kókuszdió mogyoróvaj
- Szerző: A kókusz mama
- Hozam: 1,5 csésze 1 x
Hozzávalók
- 8 uncia bio nyers földimogyoró
- 1/4 csésze kókuszvaj
- 1/4 csésze kókuszolaj
- 1/4 teáskanál acerola por
- 1/4 teáskanál tengeri só
- Nyers méz (opcionális)
Utasítás
- Áztassa a nyers mogyorót meleg sós vízben 8-12 órán át (kb. 1/2 teáskanál tengeri só). Szűrje le és öblítse le a mogyorót. Pat szárítsa meg a mogyorót, és terítse szét egy sütislapon. Tegyen egy teáskanál kókuszolajat a sütislapra.
- Süssük 350 fokon 20-30 percig, vagy amíg meg nem sültek. A mogyorót a kályha tetején is megpörkölheti. Ügyeljen arra, hogy figyeljen rájuk, nehogy megégjenek. Hagyja a mogyorót teljesen kihűlni.
- El kell távolítania a pörkölt mogyoró héját. Nem vagyok biztos benne, hogy ezt mindenki más csinálja (lusta voltam guglizni), de néhány percig csak két törülköző között dörzsöltem a földimogyorót. Ezzel a módszerrel a bőr nagy része könnyen levált.
- A dióvaj elkészítéséhez szükség lesz konyhai robotgépre vagy Vitamix-re. Öntsön sült diót a konyhai robotgépéhez, és dolgozza fel addig, amíg a földimogyoró finomra fel nem őrlik. Hozzáadjuk a kókuszvajot, a kókuszolajat, a sót és az acerola port. Folytassa a feldolgozást, amíg dióvaj állagú nem lesz.
- Ha édes mogyoróvajat szeretne, adhat hozzá nyers mézet (vagy előnyben részesített édesítőszert). Mennyi az a kérdés, hogy mennyire kedves. Keverés közben lassan adjuk hozzá a mézet és kóstoljuk meg. A tesztkóstolóval egyébként sincs semmi baj, igaz? 🙂
- Az egész folyamat befejezése után csak légmentesen lezárt edényben tárolandó.
- A magas telített zsírtartalom miatt ez a mogyoróvaj hűtőben nagyon kemény lesz. Én személy szerint jól érzem magam, ha kihagyom az enyémet, ezért nem volt problémám a terjedésével.
Te készítetted ezt a receptet?
A @thecoconutmama címkéje az Instagram-on, és a #thecoconutmama hashtag beillesztése
- Telítetlen zsírsavak
- Fitinsavval él
Tiffany - A kókusz mama
Három gyönyörű kókuszdió mama vagyok, és ezért neveztem el a weboldalamat a The Coconut Mama-nak. Szenvedélyes vagyok a hagyományos és gyógyító ételek iránt. A kókusz egészségi előnyeinek igazi híveiként minden receptemben kókusztermékeket használok. A webhelyemen megosztom oktatóanyagaimat és receptjeimet abban a reményben, hogy segíthetek másoknak egészségesebb életben - kókuszdióval!
Ezeket a bejegyzéseket is kedvelheted
Olvasói interakciók
10 megjegyzés
Debra
Van egy receptem a C-vitamin porhoz. Azt hittem, hogy Acerola helyett használhatom.
A szerves citrusféléket először mossák és szárítsák meg. Távolítsa el a bőrt hámozással és szárítsa dehidrátoron keresztül, vagy kemencében, sütőlapon 150 fokon 1-1/2 órán át. Tegyen bele egy kávét vagy más típusú darálót. 3 hónapig légmentesen lezárt tartályban vagy 6 hónapig fagyasztóban tárolandó.
Kayli Schattner
Oké, YUM! Ez finomnak tűnik. Alig várom, hogy kipróbálja!
horgas vég
Távol maradok, mert a mogyoró mindig hordozza azt az aflatoxin nevű rákkeltő penészt. Tényleg nem lehet elmenekülni tőle. Viszont egy kicsit kitalálom, hogy mi tesz minket boldoggá, az nem lehet rossz! Élvezd.
április
A valenciai földimogyoró nem mentes ettől a penésztől? Az Arrowhead Mills valencia földimogyoróból készíti PB-jét.
Raia Torn
Megosztom a küzdelmedet! Mindig szerettem volna saját mogyoróvajat készíteni, köszönöm a receptet!
Karen
Szeretem a mogyoróvajat, imádom a kókuszolajat és a kókuszt, de valamiért nem szeretem őket keverve. Találnom kell egy másik táptalajt a kókuszolaj mellett ... A tiéd jól néz ki. Az acerola por a táplálék hozzáadásán túlmutató célt is szolgál? Nem próbáltam hozzáfűzni. Köszönöm az összes hozzászólást.
A kókusz mama
Szia Karen - Az acerola por felvételének fő oka a földimogyoróban található fitinsav ellensúlyozása; a táplálkozási előnyök csak extra előnyök 🙂 Jó kérdés!
Sok kókuszos szeretet,
Benjamin Sanchez
tudnék javasolni dzsungel földimogyorót Dél-Amerikából, azoknak jobb az omega 6-ja
tartalmát, és összességében vadabb és táplálóbb választás.
A kókusz mama
Minden bizonnyal Benjamin, a dzsungel földimogyoró voltaképpen azok, amelyeket ebben a receptben/bejegyzésben használtam! Köszönöm a javaslatot!
- A mogyoróvaj fogyasztása serdülőkorban segít csökkenteni a jóindulatú mellbetegségek (BBD) kockázatát felnőttkorban
- Csokoládé mogyoróvaj szorbet - Karcsú madár
- Csokoládé mogyoróvaj szép krém - csokoládéval borított Katie
- Csokoládé földimogyoró vaj joghurt; Tasty Balance Nutrition Los Angeles bejegyzett dietetikus
- Sötét csokoládéba mártott banán földimogyoró vaj harapása - egyszerűen alacsony kalóriatartalmú