Komoly hőség: Útmutató a chilei helyettesítésekhez

Andrea Lynn, a Chile Pepper magazin vezető szerkesztője gondolatokat és megfigyeléseket oszt meg a tüzes ételvilágról.

Ismeri a fúrót. Kivágott vagy kinyomtatott egy receptet, amely állítólag a ma esti vacsora. Kivéve, az élelmiszerbolt elárul - nincs meg az a néhány alapvető cikk, amire szüksége van. A Chile Pepper magazin szerkesztőjeként számomra ez általában egy bizonyos chilit jelent, amely szükséges egy recept teszteléséhez vagy kidolgozásához. Például bizonyos régiókban néhány chile, mint például a cayenne, lehetetlen frissnek találni.

A megfelelő chile-helyettesítés megtalálásának kulcsa annak hőszintjének, édességének és füstösségének ismerete. Összefoglaltuk erőforrásainkat, hogy elkészítsünk egy helyettesítési útmutatót egész Chiléhez. Míg az egész friss vagy szárított chilire összpontosít, az őrölt chile helyett mindig forró mártást használhat. A diagram, az ugrás után.

Anaheim: A kaliforniai városról elnevezett, enyhe zöld chile, ez a paprika a "kaliforniai chile" néven is szerepel, és gyakran használják chile rellenosra; a vörös törzs neve Chile Colorado. Csere: Konzerv zöld chile vagy friss Poblano chile

Banánpaprika: A névadó gyümölcséhez hasonló alakú paprikát sárga viaszpaprikának is nevezik. Csere: Bármely enyhe chile, mint Anaheim, vagy akár paprika

Bhut Jolokia: Naga Jolokia vagy szellem chile néven is ismert, ez a világ legforróbb chile. Csere: Red Savina Habanero (sok közülük)

Cayenne: Élénkpiros, csípős paprika, általában szárítva értékesítik. Csere: Chile de Arbol vagy Guajillo. A zúzott pirospaprika pehely cayenne-ből származik, így ez lenne a legkönnyebb helyettesítő az őrölt cayenne porral együtt.

Chipotle chiles in adobo: A jalapeno füstölt inkarnációja, amelyet adobo mártással kevernek. Helyettesítés: Egy evőkanál ketchup + 1/2 teáskanál folyékony füst + 1 jalapeno

Habanero: Egy kicsi, lámpás alakú chile, amely erősen forró. Csere: Scotch Bonnets vagy duplázza meg a jalapenók adagját

Jalapenos: Sima, sötétzöld chilik, amelyek közepesen forrótól forróig változhatnak. Csere: A Serrano chile mennyiségének fele

Pasilla Chile: A szárított, közepesen forró chile is chile négerrel megy. Csere: Ancho chile (édesebb) vagy Mulato chile (earther íz)

Skót motorháztető: Ugyanabba a chilei fajtába tartoznak, mint a habanero. Csere: Habaneros

Serrano chiles: Forró, enyhén hegyes chile, többféle színben kapható. Csere: Habanero vagy jalapeno chiles

Thai chiles: Vékony bőrű chile, amelyet általában vörösben és zöldben találnak, és számos ázsiai ételben népszerű. (Madár Chile a szárított forma neve; A chile szárítása megkapja a horog alakját, hasonlóan a madárcsőrhöz.) Helyettesítés: Friss vagy szárított cayenne paprika vagy serrano chile.

Az ínyenc Sleuthnak van egy varázslatos megoldása: csak csatlakoztassa a hiányzó összetevőt, és a webhely köpni fogja a helyettesítést.

Stacy Camacho további kutatása.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.