Komolyan jó zöldségleves

Tudod, hogy a legtöbb zöldségleves elég fáradt és „bla”? Nem ez! Ez a kiadós házi zöldségleves tele van friss, egészséges ízekkel.

Izgatottan osztom meg veletek ezt a zöldségleves receptet. Őszintén szólva ez a legjobb, ami valaha volt, és remélem, egyetértesz. Lehet, hogy már kéznél van az összes hozzávaló, amire szüksége lesz ennek a könnyű levesnek a elkészítéséhez.

Annyi okra gondolok, hogy elkészítsem ezt a levest. Melegítsen fel egy nagy tál zöldséglevessel egy hideg napon. Készítse el annak, aki időjárás alatt áll. A férjemnek megfázik, és kint esik a hó, miközben gépelek, szóval ez a leves éppen az, amire most szükségünk van.

Készítsen elő egy adagot, és készen áll egy egészséges köret a hét további részében. Ez a leves remek módszer a nehezebb ételek megkönnyítésére, különösen az ünnepek idején. Említettem már, hogy vegetáriánus, vegán és gluténmentes mindenki számára?

Növényi lehetőségek zöldségleveshez

Ez a házi zöldségleves sokoldalú kialakítású, így ősztől télig élvezheti. Alapként hagymát, sárgarépát és zellert fogunk használni.

Mi is hozzáadjuk két csésze szezonális zöldség hogy ez a leves kiadósabb és érdekesebb legyen. Válasszon a kezedben lévő zöldségek közül, vagy fogd meg a kedvenceidet a boltban. Ezek bármelyike működik:

Édesburgonya vagy rendes burgonya, 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk
Butternut tök, 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk
Zöldbab, vágva és 1 hüvelyk hosszú szegmensekre vágva
kaliforniai paprika, apróra vágva
Karfiol, nagyon apró harapás méretű darabokra vágjuk
Cukkini vagy sárga tök, apróra vágva
Friss zöldek: Káposzta, gallérzöld, mángold vagy spenót

Hogyan készítsük el a legjobb zöldséglevest

A leves főzésénél több egyszerű technikát alkalmazunk az íz megteremtésére. Itt van, hogyan:

1) Kezdje a zöldségekkel.

Apróra vágott hagymát, zellert, sárgarépát és szezonális zöldségeket olívaolajon megdinsztelünk, némi sóval. Ez lágyítja őket és fokozza az ízüket. A só hozzáadása a főzési folyamat különböző szakaszaiban több ízt ad, mint egyszerűen csak a végén hozzáadni az egészet.

2) Adjon hozzá friss darált fokhagymát, curryport és szárított kakukkfüvet.

Ezeknek az összetevőknek a kb. 1 percig történő áteresztése felébreszti az ízeiket, de nem olyan hosszú, hogy kockáztassa a fokhagyma elégetését (az égett fokhagyma borzasztóan ízlik).

curry por a titka ennek a levesnek olyan finom elkészítésében. Nem sokat adunk hozzá. Valószínűleg nem fogja tudni pontosan meghatározni az ízt, de finom intrikákat és meleget ad ehhez a leveshez. Curry port is használtam a lencselevesemben és a csicseriborsós tésztalevesemben, és mindig varázslatként működik.

3) Adjunk hozzá konzerv kockákra vágott paradicsomot és levét.

Néhány percig együtt főzzük őket, hogy csökkentsük az ónos ízeket. Tűzhelyen sült kockákra vágott paradicsomot használtam ezekhez a fotókhoz, de a rendes kockára vágott paradicsom ugyanolyan jó volt. Mindig ajánlom a Muir Glen márkájú paradicsom használatát, mert ezek ízlik a legjobban, és BPA-mentes dobozokban kerülnek forgalomba.

4) Majdnem kész - adjon hozzá néhány zöldséglevest, vizet és még több aromát.

A zöldségleves vegetáriánus/vegán tartja ezt a levest. Hozzáadunk babérlevelet, pirospaprikás pelyhet és még egy kis sót is. Ha érzékeny a fűszerekre, csökkentheti vagy elhagyhatja a pirospaprikapelyhet. Ha szereted a fűszereket, mint én, akkor érdemes még duplázni a mennyiséget a végén (ízlés szerint hozzáadva). Ettől függetlenül hagyjuk, hogy a leves 25 percig gyengén pároljon, így az ízek összeolvadhatnak.

5) Adjon hozzá apróra vágott friss zöldet, végül egy kis friss citromlevet.

Végül hozzáadunk apróra vágott zöldeket az egészségügyi bónuszpontokhoz, és 5 percig pároljuk, hogy megpuhuljanak. Tálalás előtt a levest egy nagy szorítással megvilágítjuk citromlé (az egyik másik go-to leves trükköm), és adj hozzá még egy cseppet olivaolaj a gazdag ízért. Kóstolja meg a levest ezen kiegészítések előtt és után, és akkor nagy különbséget fog észrevenni! Végül ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges.

Nézze meg, hogyan készítsünk zöldséglevest

Kérjük, tudassa velem, hogyan alakul ez a leves a megjegyzésekben. Szeretem hallani öntől, és visszajelzése arra ösztönzi a többi olvasót, hogy próbálják ki a receptet.

Kívánatosabb, egészséges, húsmentes levesekre vágyik ebben a szezonban? Nekem is. Íme még néhány remek lehetőség:

Ne hagyja ki a kiadós leveseket a szakácskönyvemben, a Love Real Food-ban. Ők a kedvenceim közé tartoznak!

Komolyan jó zöldségleves

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 45 perc
Teljes idő: 1 óra
Hozam: 6 tál 1 x
Kategória: Leves
Módszer: Stovetop
Konyha: mediterrán

4,9 194 értékelés alapján

Ez a zöldségleves recept komolyan olyan jó! Könnyen elkészíthető, tele zöldségekkel és friss ízzel. Ha az időjárás ellenében fizet, vagy csak fel akarja könnyíteni ételeit, akkor ez a leves a válasz. A receptből 6 tál leves származik.

Hozzávalók

4 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
1 közepesen sárga vagy fehér hagyma apróra vágva
3 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
2 zellerszár apróra vágva
2 csésze apróra vágott szezonális zöldség, például édesburgonya, zöldbab, butternut squash, burgonya, kaliforniai paprika, cukkini vagy sárga squash
1 teáskanál finom tengeri só, osztva, ízlés szerint
6 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
½ teáskanál curry por
½ teáskanál szárított kakukkfű
1 nagy doboz (28 uncia) kockára vágott paradicsom
4 csésze (32 uncia) zöldségleves
2 csésze víz
2 babérlevél
½ teáskanál pirospaprika pehely, csökkentse vagy hagyja ki, ha érzékeny a fűszerekre
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
2 csésze apróra vágott kelkáposzta vagy gallérzöld vagy mángold (vastag bordák eltávolítva), vagy spenót
1 evőkanál citromlé

Utasítás

Melegítsen 3 evőkanál olívaolajat egy nagy holland sütőben vagy levesfazékban közepes lángon. Amint az olaj csillámlik, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert, szezonális zöldségeket és ½ teáskanál sót. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, körülbelül 6-8 percig.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a curry port és a kakukkfüvet. Főzzük illatosra, közben gyakran keverjük, kb. 1 percig. Öntsük bele a kockákra vágott paradicsomot levükkel, és gyakran kevergetve főzzük még néhány percig.
Öntsük bele a húslevest és a vizet. Adjunk hozzá ½ teáskanál sót, 2 babérlevelet és a pirospaprikás pelyhet. Fűszerezzük bőségesen frissen őrölt fekete borssal. Emelje meg a hőt, és forralja fel az elegyet, majd részben fedje le az edényt, és csökkentse a hőt, hogy a gyengéd párolás megmaradjon.
25 percig főzzük, majd vegyük le a fedelet és adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket. Pároljuk tovább 5 percig vagy tovább, amíg a zöldek kedved szerint megpuhulnak.
Vegye le az edényt a tűzről, és távolítsa el a babérleveleket. Keverje hozzá a citromlevet és a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Kóstoljuk meg és ízesítsük még só, bors és/vagy pirospaprika pehelyvel. (A zöldséglevestől és személyes preferenciáitól függően akár fél teáskanálnyi sóra is szüksége lehet.) Ossza fel tálkákra, és élvezze.

Megjegyzések

Tárolási javaslatok: Ez a leves körülbelül 4 napig jól eltartható a hűtőszekrényben. Jól lefagy és leolvasztja, ha további adagokat akar fagyasztani későbbre!

Ajánlott felszerelés: Meggyőződésem, hogy minden, amit a holland sütőben főzök (affiliate link), rendkívül finom.