Kóser a húsvéti keto számára: Hogyan maradjunk Keto-ban a húsvét alatt

Mi különbözteti meg ezt a sedert az összes többi sedertől? Válasz: ez egy keto húsvéti seder.

Harlan Kilstein rabbi

A kötelező szeder ételek közül az összes bor, szőlőlé, matzah és más szénhidrátok mellett a hagyományos húsvéti szeder nem tűnik valószínű ünnepnek, hogy megfeleljen a keto húsvéti előírásoknak, de nemcsak túlélheti, de boldogulhat a sederen, és továbbra is maradhat elég hű a diétához.

Akár évek óta követi a ketogén étrendet, akár csak most kezdte, a húsvét bonyolultnak tűnhet a korlátozott étrend mellett. Tekintettel arra a tényre, hogy ez az ünnep az étkezési rutin megváltozásával jár, a húsvét kihívást jelenthet mindenféle korlátozó diétát folytató emberek számára, de az ünnep nagy része ketogénbarát lehet.

Amíg csak a matzah minimumra szorítkozik, élvezheti a szeretett fehérjéket és zsírokat a rendszeres étkezés során.

A Keto Passover Seder azonban néhány akadályt jelenthet, tekintettel néhány hagyományos étel szénhidráttartalmára, de vannak módok a szénhidrát minimálisra csökkentésére és a seder élvezetére.

Mint mindenki, aki ketogén étrendet követ, tudja, hogy a fehérje és különösen a zsírok fogyasztásának növelése és az étrend összes szénhidrátjának csökkentése a cél.

A ketogén étrenden a zsírokat is szívesen látják, ami egyben finom és egészséges módja a fogyásnak, a legjobb érzésnek és kinézetnek. Az alacsony szénhidráttartalmú koncepció évek óta létezik az Atkins-étrenddel és más tervekkel kezdve, de a ketogén megközelítés más.

A diéta célja, hogy a test ketózis állapotba kerüljön, amikor a véráramban alacsony a glükózmennyiség. Amikor ez megtörténik, a test túlélési módba kapcsol, és elkezd zsírégetni. A ketogén diéta így energikusabbá teheti az embert és kalóriákat égethet el. A ketogén szerek olyan emberek számára hasznosak, akiknek különféle betegségei vannak, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget is.

Nincs oka lemondani a ketogén étrend egész évben tapasztalt előnyeiről a húsvét miatt. Ehelyett megtanulhatja a legtöbbet kihozni az ünnepből, miközben továbbra is betartja a diétát.

A keto húsvét legfélelmetesebb kihívása a szeder. Azok számára, akik betartják ennek az ünnepi étkezésnek a hagyományos követelményeit, fontos, hogy egyenek egy bizonyos mennyiségű matzoh-t, vagy a húsvétra tervezett lapos kenyeret, és igyanak négy csésze bort.

Azok az emberek, akik betű szerint kívánják betartani a törvényeket, és továbbra is ragaszkodnak a ketogén étrendhez, néhány előkészítést tehetnek az élmény megkönnyítése érdekében. A húsvéti seder olyan cukorbetegek számára is problémát jelent, akik nem tolerálják a nagy mennyiségű édes bort vagy gyümölcslevet, és el akarják kerülni a szénhidrátok túlterhelését. A legfontosabb az, hogy a lehető legkevesebb szénhidrátot együk és igyuk, és vannak rabbinikus vélemények, amelyek lehetővé teszik a minimális fogyasztást az egészségügyi és táplálkozási igényűek számára. Az egészséget és a fogyást életmentő kérdésnek tartjuk.

Először is, nincs szükség „igazolásra”, amikor a keto húsvétról van szó. Még azok is, akik betartják a törvényeket és a hagyományokat, szigorúan tudják, hogy a bölcsek nem tanácsolják, hogy szigorúan betartsák, ha ez betegséghez vagy akár kellemetlenséghez vezet. Ha megszokta a ketogén étrendet, vagy cukorbeteg, akkor sok matzoh elfogyasztása és hatalmas mennyiségű bor vagy szőlőlé elfogyasztása sokkot jelenthet a rendszer számára. Ez biztosan ki fog dobni a ketózisból, esetleg hetekig. Ne feledje, hogy az ünnepi étkezés célja az élvezet, és nincs szükség olyan tevékenységre, amely hátrányos hatással lehet az egészségére.

A szedernél a matzah és a bor szükséges fogyasztásának tárgyalásakor a „kazayit” és a „revi’it” kifejezéseket használják. A Kazajit héberből származik, és jelentése, mint egy olajbogyó, azt jelzi, hogy az ember megeszi az olívaolajnak megfelelő mennyiségű matzát. Ez elég egyszerűen hangzik, de ez a mérés nem igazán egyenértékű a modern olajbogyóval.

Olyan személy számára, aki NEM szerepel a Ketón, a négyzet alakú matzah legalább a fele és a nagy, kerek matza egyharmada. Ez nem tűnhet olyan nagy ügynek, amíg az ember úgy gondolja, hogy a szeder alatt háromszor meg kell ennie egy kazajit matzát a Haggadah szerint, ami egyfajta széder kézikönyv.

Néhány megjegyzés Matzahról - ha egy Halachik seder megtartását tervezi (a szabályok szerint), akkor az általuk boltokban eladott gluténmentes „Matzah” nem igazán Matzah. Nem tartozik az öt szem közé. Nem teljesíti azt a kötelezettségét, hogy matzah-t fogyasszon vele. Sok keto-i ember allergiás a gluténra is. Ez azt jelenti, hogy nem használhat rendes búzából készült matzah-t.

Zabból készült Shmura Matzah-t használok. A Lakewood Matzah pékségből rendelem.

Ha egy egész matzah-t vagy annál többet fogyaszt a sederben, akkor aggódik a ketogén módból való kilépés miatt, vagy ha cukorbetegség miatt alacsony szénhidrátfogyasztást szeretne tartani, akkor ennél kevesebbet fogyaszthat, mint a megadott mennyiség.

A Star-K számos rabbija szerint azok, akik egészségügyi problémákkal küzdenek vagy étrendi korlátozásokkal rendelkeznek, megehetik a matzah étkezés általános követelményének felét. Ez azt jelenti, hogy a szeder három szakaszában - achilat matzah, korech és afikomen - csak omen lapos matzah-t vagy egy kerek matzah 1/6-ot fogyaszthat. Ha győződjön meg róla, hogy rengeteg fehérjét és zsírt fogyaszt a szokásos étkezés során, többet tehet, mint ezt a szerény szénhidrátfogyasztást pótolja.

Ahhoz, hogy képet kapjon arról, hogy mennyi matzát eszik, egy géppel készített négyzet alakú matzah 23-27 gramm szénhidrátot tartalmaz, egy kerek matzah pedig körülbelül 35 gramm szénhidrátot tartalmaz. Így sokkal többet kell enni az adott napon.

Ha megeszi a minimális mennyiséget, előfordulhat, hogy közel 20 gramm szénhidrátot kell fogyasztania a matzah-ból. Ne feledje azonban, hogy az ünnep hátralévő részében nem kell enni matzah-t, ha úgy dönt, hogy nem akarja, és minimálisra szeretné csökkenteni a szénhidrátfogyasztást.

A bort revi’itben mérjük, ami szó szerint egy negyediket jelent. A bort lehetőleg egy falattal vagy egy perc alatt le kell inni. A szőlőlé általában túl magas szénhidráttartalmú (egy 4 oz Kedem szőlőlé körülbelül 19 szénhidrátot tartalmaz). Jobb lehet, ha cukorbetegek vagy ketogén étrendet folytatók száraz, vörös bort választanak, amelynek kevesebb szénhidrátja van, mint a szokásos édes fajtának, vagy a szőlőléhez.

Az alábbiakban egy 5 oz pohár bor szénhidrát-számát mutatjuk be.

Vörös borokhoz

Cabernet Sauvignon 120 kalória, 3,8 szénhidrát
Pinot Noir: 121 kalória, 3,4 szénhidrát
Merlot: 120 kalória, 3,7 szénhidrát

Fehérborokhoz

Pinot Grigio: 122 kalória, 3,2 szénhidrát
Sauvignon Blanc: 122 kalória, 2,7 szénhidrát
Chardonnay: 118 kalória, 3,7 szénhidrát
Rizling: 118 kalória, 5,5 szénhidrát
Pezsgő 96 kalória, 1,5 szénhidrát

Nehezebb lehet azonban egy kis pohár száraz vörösbort gyorsan leengedni, de megengedik a bor hígítását, feltéve, hogy a keverék még mindig 4% alkoholt tartalmaz. A pohár bor fogyasztásának minimális követelménye 1,9 folyadék oz. Megengedett az 1/3-os bor 2/3-os vízzel való hígítása, feltéve, hogy az még mindig 4% -os alkoholtartalmú. Ez azt jelenti, hogy négy csésze folyadékot fog meginni, amely csak 0,7 oz bor, és a seder végére 2,8 oz bort fogyaszt. A száraz bor kiválasztása azt jelenti, hogy 2 grammnál kevesebb szénhidrátot fogyaszthat a teljes borfogyasztáshoz. A cukorbetegeknek szem előtt kell tartaniuk, hogy a bort éhgyomorra isszák, és ez a vércukorszint ingadozását okozhatja. Beszéljen orvosával erről az aggodalomról, amely az inzulinfogyasztás időzítésével kapcsolatos. A felhasznált hígított bor mennyisége nem okozhat problémát, ha olyan orális gyógyszereket szed, amelyeket nem szabad alkohollal kombinálni, de kérje meg orvosát, hogy legyen biztonságos.

Természetesen a húsvét nem csak a szederről szól, hanem magában foglalja az összes többi étkezést a hét folyamán. Ezekhez az étkezésekhez nagyjából úgy fogyaszthat, ahogy szeret, de az a szokás, hogy egy kicsit kedvesebbet eszik, és még egy kicsit többet enged a húsvétnak. Bizonyos értelemben a húsvéti étkezés, legalábbis a szeder után, jól passzol a ketogén étrendhez. Nehéz elképzelni a szénhidrátokkal szembeni ellenségesebb hozzáállást, mint az ünnep kezdete előtt a húsvéti takarítás. Az emberek eszeveszetten megszabadítják lakásaik minden sarkát a morzsáktól, amelyeket kenyér, sütemények, sütik hoznak létre - olyan dolgok, amelyeket kerülni kell a ketogén diétán.

Valójában a húsvét az év egyetlen olyan alkalma, amikor jó társaságban érezheti magát, mivel mások kerülik a kenyeret és a süteményt is. Ez azonban nem jelenti azt a hamis biztonságérzetet, hogy az ételek, amelyeket mások házában fognak fogyasztani a húsvét ideje alatt, alacsony szénhidráttartalmúak lesznek.

A szemek fogyasztása helyett sokan kárpótolják azt, ha rengeteg keményítőtartalmú zöldséget fogyasztanak, például burgonyát, vagy főzéskor burgonyakeményítőt használnak. Sokan hatalmas mennyiségű matzah-t készítenek a Pesach alatt, és matzah-val készítenek ételt, például matzah brei vagy kneidlach, matzah gombócokat. Kerülheti ezeket az ételeket, és továbbra is élvezheti a húsvéti ételeket a fehérjetartalmú kedvencekkel.

Rengeteg sajtot és húst fogyaszthat a húsvét alkalmával, de ha betartja a hagyományos zsidó táplálkozási törvényeket, akkor nem fogyaszthatja együtt őket. A ketogén húsvéti menü megtervezésekor jelöljön ki egyes ételeket tejtermékként, másokat húsként, és fő húsát vagy tejtermékét vegyítse össze keto-barát alacsony keményítőtartalmú zöldségekkel, például olívaolajban párolt spenót fokhagymával.

Használja az ünnepet arra, hogy ízletes húst és kemencében sült csirkét élvezzen. Mivel a húsvét tavasszal történik, nagyszerű alkalom arra, hogy a melegebb időt egy szabadtéri grillezéssel köszöntsük. Nagyon könnyű egy keto-barát barbecue, mivel a konyha középpontjában a hús és bizonyos zöldségek állnak. Készítsen zöld salátát, zöldséges kebabot paprikával és gombával, és élvezze a húsok széles választékát fojtott mártásban.

Mindig mehet hagyományos bográcsos sült mellé, de hagyja ki a burgonyát. A sütőben elkészített sült csirke gyógynövényekkel a húsvét másik kedvence. Ami a desszertet illeti, egy áfonyával és eperrel töltött friss gyümölcssaláta mindenki számára kielégítő.

Az egyik hagyományos desszert, amelyet ketogén étrendjének részeként élvezhet, a macaroons. Ezek a húsvéthoz kapcsolódnak, mivel nem tartalmaznak lisztet, és egész évben jó választás. Kövesse a szokásos macaroon recepteket, és cserélje ki a cukrot nyírfából készült xilitre.

A húsvét alkalmas lehet arra, hogy a ketogén étrendet nem ismerő emberek legalább ízelítőt kapjanak arról, milyen szemek nélkül élni, és több zsírt és fehérjét enni. Számos ember panaszkodik az ünnepi hízás miatt, de valójában rossz dolgokat hibáztat.

Az elfogyasztott hús és a tojás helyett fel kell ismerniük, hogy nagy mennyiségű matzah- és matzah-étkezés elfogyasztása felelős lehet azért a tényért, hogy meghíztak. Ezenkívül sok húsvéti recept nagy mennyiségű keményítőt igényel, és a burgonya legfeljebb húsvéti ételek kötelező köretévé válik.

Ha úgy találja, hogy az emberek kérdéseket tesznek fel Önnek az étrendjével kapcsolatban, akkor a pészah alkalmas arra, hogy megmutassa nekik, milyen az, ha gabonamentesen fogyasztanak. Ki tudja, meg tudja győzni a barátait és a családját, hogy próbálják ki a keto-t.

A szederen kívül, amely a húsvét indítópultja, az ünnep nagy része ideális a keto étrendhez, mindaddig, amíg elkerüli a keményítőtartalmú húsvéti kedvenceket, és inkább egy extra adag húshoz segít. Korlátozhatja a matzah étkezését a Sederre, és igyon minimális mennyiségű bort, és betarthatja a beteget betartó hagyományos törvényeket a speciális étrendi igények tekintetében. Az év ezen időszakában a legtöbbet hozhatja ki a húsvétból és a keto étrendből, és megünnepelheti szénhidrátmentességét.

Kérdések vannak a húsvétról és a ketózisról? Kérdezd meg őket a Facebook-csoport Teljes Keto csoportjában: