Kövér tények Hayley táplálkozási szakembert megkérdezzük azokról a zsírokról, amelyeket mindannyiunknak kellene fogyasztanunk - Hip; Egészséges

szavai: Helen Carr

Folyamatosan bombázzák az „alacsony zsírtartalmú” termékek reklámozását, esküt téve arra, hogy fogyjon, de élvezze kedvenc ételeit. De mi van akkor, ha nem az ételek zsírja tesz hízzá? És mi van akkor, ha a zsírbevitel növelésével valóban karcsúbb egészségesebbé és boldogabbá válhatsz?

Automatikusan hozzákapcsoljuk a „kövér” szót a kövérséghez, azzal a szóval, amely az 1970-es évek óta félelmet ütött a szívünkbe, amikor az elhízás nőtt az Egyesült Államokban, és elkezdődött az „alacsony zsírtartalmú” őrület. Harminc évvel később azonban a cukorbetegség, az elhízás, az IBS és a rák szintje magasabb lett, és abbahagytuk a zsírfogyasztást. Az „alacsony zsírtartalmú” lehetőségek ugyanis cukorral vannak terhelve. Például egy népszerű márkás gyümölcsízű zsírmentes joghurtban 19 gramm cukor van 4 oz-ban. fazék. Ez majdnem óriási 5 teáskanál cukor. A cukor a legnagyobb gyilkos, a fehér méreg. Ez táplálja a rákos sejteket, és függőségben vagyunk. A cukorral ellentétben a zsír nem tesz minket kövérvé, ilyen félreértés, mivel zsírra van szükségünk étrendünkben a tápanyagok felszívódásához, a fertőzések leküzdéséhez és a testünk alapvető javításához.

Beszélünk Hayley Stafford-Smith-szel, aki táplálkozási terapeutaként tanul és eltökélt szándéka, hogy a világot átnevelje a zsírról. Megbeszéli a teljes zsírtartalmú étrend előnyeit és azt, hogy ez hogyan ragyoghat!

Szerinted miért van ilyen tévhit a zsírról?

Úgy gondolom, hogy a 80-as, 90-es és 00-as évek étrend-terveire sok mindenre válaszolni kell. Ezek a megközelítések megcsúfolták a „kalóriát”, és mivel a magas zsírtartalmú ételek általában nagyobb kalóriatartalmat jelentenek, és a zsírokat rossznak tekintették, és még mindig tartják. Véleményem szerint ezek az étrend-tervek, amelyeket gyakran rejtett cukor tölt meg, az Egyesült Királyság súlyproblémájának elsődleges oka (nem pedig megoldása). Az alacsony kalóriatartalmú „diéták” hajlamosak csökkenteni a táplálkozást. A jó zsírok a tápláló étrend fontos részét képezik, és a tápláló étrend támogatja az életet, elősegíti a vitalitást és fenntartja az egészséges testsúlyt - nincs szükség kalóriaszámolásra.

Mi a különbség a jó zsírok és a rossz zsírok között?

Ezen a ponton szeretném idézni Udo Erasmust a „Fats that Heal, Fats that Kill” című könyvéből, amelyet nagyon ajánlok.

„Az a tény, hogy egyes zsírok feltétlenül szükségesek a jó egészséghez, míg mások károsak. Egyes zsírok gyógyulnak, mások pedig ölnek. Az, hogy a zsír meggyógyul-e vagy megöl, több tényezőtől függ: Milyen zsír ez? Hogyan kezelték - friss, fénynek, oxigénnek, hőnek, hidrogénnek, víznek, savnak, bázisnak vagy fémeknek, például réznek és vasnak van-e kitéve? Hány éves? Hogyan használták fel az ételkészítés során? Mennyit ettek? Milyen egyensúlyt kapunk a különböző zsírokból?

Dióhéjban az elfogyasztott zsír 3 forrásból származhat:

1) esszenciális zsírsavak

2) Telített zsírok (természetes állati zsírok, beleértve a húst és a tejtermékeket)

3) Hidrogénezett transzzsírok (feldolgozott zsírok).

Mondanom sem kell, hogy a 3. csoportot kerülni kell, mint a pestist (a margarin valószínűleg az egyik legveszélyesebb és legszennyezőbb dolog, amit ehetünk), míg a többi zsírbevitelünknek 75% -ban esszenciális zsírsavat és 25% telített zsírt kell követnie. szabály.

A puristák a 2. csoport teljes kitiltását szorgalmazzák, de sok okból kifolyólag, többek között azért, hogy csodálatosan kóstolhatnak, én nem támogatnám ezt. Sejtmembránjaink 50% esszenciális zsírsavból állnak. Az agyunk sejtjei körülbelül 60% esszenciális zsírsavat tartalmaznak. Ezért van értelme, hogy ezek az esszenciális zsírsavak uralják a zsírbevitelünket!

Milyen ételeket kell ennünk, amelyek tartalmazzák ezeket a jó zsírokat?

Az esszenciális zsírsavak közé tartoznak az omegák, különösen a 3 és 6, mivel testünk ezeket nem képes egyedül előállítani. Az omega megtalálható olyan élelmiszerekben, mint az avokádó, dió, olajos hal, magvak és bizonyos olajok, például az olíva, a dió és a lenmag. Az esszenciális zsírsavak szobahőmérsékleten folyékonyak, és ezért - mint azt elképzelhetitek - simán áthaladnak a rendszerünk körül, a sejtjeinkbe és a sejtjeinkbe, ahelyett, hogy eltömítenék a rendszerünket, amit a telített zsírok és a hidrogénezett zsírok tesznek.

Hogyan kezdjünk bele egy jó kövér életmódba?

Tehát nagyon sokat kell fontolóra venni, de az Egyesült Királyság nagy része kezdő ebben az étkezési megközelítésben, ezért azt javasolnám, hogy ragaszkodjunk a 75% esszenciális zsírsavhoz és 25% telített zsírhoz, ne legyen hidrogénezett zsír, és megtanuljunk járni, mielőtt tud futni. Jó, ha valóban elolvassa a vásárolt termékek címkéjét, és megpróbál ragaszkodni a friss organikus tejtermékekhez, húshoz és halhoz. Ha nem tudod, mi az, kerülném.

Táplálkozási szakértőként milyen ételek tartoznak az étrendbe, és mit gondol, mi az egészséges étrend?

Úgy gondolom, hogy fontos feltérképezni a jóságot az íz és az élvezet felett, és úgy látom, hogy a dél-európai étrend ezt könnyedén végzi. A jó étel akkor szép, ha az emberek örülnek annak, hogy megeszik; amikor örömet okoz. Azok az ételek, amelyekben valószínűleg a legtöbbet fogyasztom, jó minőségű kenyér, tészta, lehetőség szerint házi készítésű, sok fokhagyma, mindenféle hagyma, olívaolaj, saláták, rizs (ételtől függően fehér és barna, zöldségek, burgonya, édes-fehér, sajt, friss és szárított gyógynövények, hal, jól megtermelt hús, bab, zabkása, teljes tej, tökmag és szezonális gyümölcs, valamint sok víz! A vörösbor és a kávé is néha szerepel - ne feledje, hogy az élet is az életé, és néha elménknek akkor is kényeztetnie kell magát, ha a testünk nem!