Lett konyha kezdőknek

Tisztességes azt mondani, hogy a lett konyha még nem állította be a kulináris világot. De ha Lettországba látogatást tervez, és kíváncsi arra, mire számíthat a földön, íme egy kezdő útmutató a helyi ételekhez és italokhoz.

A nemzeti étel

Lehet, hogy valami úgy hangzik, mint egy Dr. Seuss könyvből, de a szürke borsó és a petty (pelēkie zirņi ar speķi) az az étel, amelyet általában a legtöbb lettként emlegetnek. Ez egyfajta pörkölt, amelyet helyi fajtájú szárított borsóból készítenek (kicsit olyan, mint a csicseriborsó), sült hagymával és kockára vágott foltokkal keverve, egyfajta zsíros füstölt szalonna sertéshúsból. Az étel a múlt havas, hosszú havas éjszakákban történt, amikor a helyiek mártottak szárított és tartósított ételkészleteikbe, hogy felkorbácsolják ezt a finom hasfeltöltőt.

Fekete kenyér

Észak-európai szomszédaik többségéhez hasonlóan a lettek is szeretik sűrű, sötét rozskenyerüket, a legtöbb étel kíséretében szolgálják fel. A fajták közé tartozik az īstā rupjmaize (sötét rozskenyér) és a saldskābā kukorica (édes kovászos rozskenyér). A jó éttermekben gyakran fűszeres vajjal szolgálják fel.

Eddig olyan normális, de egy szokatlanabb csemegéért, mit szólnál egy desszert kenyérleveshez (kukorica zupa)? Ebben a főzetben a nedves rozskenyeret szitán átengedik, összekeverik cukorral, fűszerekkel és szárított gyümölcsökkel, és felvert tejszínhabbal. Aztán ott van a rupjmaizes kārtojums, egyfajta apróság reszelt rozskenyérből, lekvárral és tejszínnel rétegezve.

Sertés, sertés és még több sertés

Semmi más lett, mint hogy egy egész sertésszáron középkorba kerüljön. Vagy mit szólnál egy ragacsos sertésborda készlethez? Vagy sertéshús aszpikában (cūkas galerts)? Szegény időkben a lettek az egész állat felhasználásával maximálisan kihasználták értékes disznósaikat, a fejet és a farkát olyan gazdaságos ételekbe építették be, mint a grūdenis, egyfajta gyöngy árpa zabkása.

Valami halszerű

Akinek még elmúló ismeretsége van az észak-európai konyhával, az már sejtette, hogy a hering megjelenni fog. Lettországban mind főtt, mind pácolt változataiban népszerű. Az olajban füstölt spratt hagyományos ínyencség Rigában (próbálja ki őket a Le Dome Fish étteremben), nyáron a lett partok nagy részén füstölt hallakók találhatók. Liepājaban a tőkehal kapja a fejét, legyen az friss, szárított vagy füstölt, de a legismertebb a Liepajas menciņš (füstölt tőkehal, burgonya és hagyma forró edény).

Kicsit az oldalon

Ha leül egy hagyományos étkezésbe, például mondjuk főtt heringbe, akkor valószínű, hogy főtt burgonyával és túróval kíséri, és bőségesen megszórja kaporral. Valójában, ha egyetlen íz dominálja a lett főzést, az a kapor. Cserélje ki a burgonyát savanyú káposztára és cserélje le a túrót tejföllel, és lefedte a konyha szokásos kísérőinek nagy részét. A tejföl számos ételbe kerül, például a sīpolu sitenis (marhahús és hagyma pörkölt) és a skābeņu zupa (sóska leves főtt tojással). A húsételeket gyakran tormával vagy rendkívül forró mustárral töltik fel.

Erdei takarmány

Jöjjön ősszel, a lettek felhúzzák gumicsizmájukat, és gomba vadászatokra vonulnak az erdőbe. Legalább 30 mérgező fajjal - amelyek némelyike elpusztulhat - nem javasoljuk, hogy keressen fel saját ízletes gombát, de könnyen és biztonságosan részt vehet a cepsek és a rókagomba ízletes bőségében az éttermekben az ország felett. A nyár előrehaladtával a gombák utat engednek az étlapon lévő bogyóknak, amelyek édes és sós ételekben egyaránt megjelennek. Figyelje a melleņu zupa ar klimpām (áfonyaleves galuskával) desszertmenükben.

Elment a krogokhoz

A hagyományos lett ételek megkóstolásának legjobb helye a krogs (kocsma). Gyakran ezek a mindenütt jelenlévő létesítmények rusztikus dekorációval, tejleányoknak és parasztházaknak öltözött szerverekkel játsszák lett lettségüket. Rigában a LIDO lánc a krogs élmény tömeges, családbarát változatát kínálja számos smorgasbord éttermén keresztül. Bár változnak, az étel kedvező árú és valójában nagyon jó (egy átlagos sertésborda-ételt csinálnak). Furcsa kulturális élményért forduljon az anyahajóhoz, a LIDO Atpūtas Centrs-hez, amely szélmalommal ellátott hatalmas faházban áll, és lett témájú tablók díszítik...

A régi fekete varázslat

A szőlőtőkéknek esélye nincs ilyen északra, így nem meglepő módon a sör a fő ital. Minden városnak megvan a saját főzete, de a választásunk Užavas (Ventspilsből) és Valmiermuižas (Valmierából). Nincs azonban több lett ital, mint a Black Balzām, bár egy sűrű, tintás, intenzíven keserű, gyógynövényes vodka, amelyet könnyen összetéveszthetünk gyógyszerrel (valójában állítólag egészségügyi előnyökkel jár), vagy éppúgy rakéta üzemanyaggal (ez 45% -os bizonyíték). A legjobb, ha egy kísérő pohár fekete ribizli lével temperálják.

Howdy szomszéd: orosz ízek

Az orosz uralom háromszáz éve óhatatlanul hatással volt, és mivel az etnikai oroszok a lakosság negyedét teszik ki, Lettországban nem nehéz jó orosz viteldíjat találni. Az egyik legnépszerűbb snack a pelmeņi, egyfajta húsgombóc tejföllel. Rigában egy nagy gőzölgő tálba tehetsz 2,50 euróért a Pelmeņi XL-nél, vagy megkóstolhatsz egy rajongói változatot a város legjobb orosz éttermében, a Tēvocis Vaņa-ban (Vanya bácsi). Ez utóbbi remek hely a blinik, a borscsok és az összes többi ruszki kedvenc kipróbálására.