Magas szénhidráttartalmú ételek

táplálkozás

A szénhidrátok makroelemek, amelyek szén- és hidrogénatomokból állnak, és sok különböző típusú étel található meg. A szénhidrátok és azok a molekulák, amelyekre bomlanak, a test fő és előnyös energiaforrása. Ebbe a kategóriába tartoznak az élelmiszerekben lévő cukrok vagy keményítők, amelyek átlagosan 4 kalóriát tartalmaznak 1 gramm súlyra. Míg a test technikailag képes túlélni alacsony vagy nulla szénhidrátfogyasztás mellett, negatív egészségügyi hatásai vannak ennek a forgatókönyvnek, beleértve az ebből fakadó alacsony egészséges tápanyagok, például rost és néhány vitamin bevitelét.

A szénhidrátok makroelem-csoportján belül két olyan molekulából álló cukrok találhatók, mint a szacharóz (asztali cukor), a laktóz és a maltóz. Ezeket a glükóz, a galaktóz és a fruktóz legegyszerűbb molekuláira lehet bontani. A glükózt a test sejtjei könnyen felhasználják energiához.

A szénhidrátok fogyasztásakor fontosabb, hogy a teljes mennyiség helyett a forrást és a kontextust nézzük. Például, míg egy banán és egy kis fánk hasonló cukortartalmú lehet, a banán kevésbé feldolgozott, és olyan rostot nyújt, amelyből a fánk hiányzik. A banán rostot, antioxidánsokat és vitaminokat is tartalmaz, amelyek szerepet játszhatnak a rák megelőzésében, míg a fánk csak üres kalória, táplálkozási előnyök nélkül.

Az egyetlen olyan populáció, akinek aggódnia kell az elfogyasztott szénhidrátok pontos körülményei miatt, azok a cukorbetegek. Az inzulint igénylő cukorbetegeknek szorosan meg kell mérniük az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét annak érdekében, hogy megadják maguknak a helyes adagot.

A teljes szénhidrát bevitelénél sokkal fontosabb, hogy a szénhidrátokat összetettnek vagy egyszerűnek tekintik-e. A nagyobb molekulákból álló komplex szénhidrátok általában rostokkal és más tápanyagokkal rendelkeznek, amelyek eltompítják az egyszerű cukrok fogyasztása után fellépő vércukorszint-emelkedéseket. A legmagasabb szénhidráttartalmú és kevésbé tápláló élelmiszerek cukros, feldolgozott élelmiszerek, amelyekben nincsenek egyéb fontos tápanyagok. A következő lista tartalmazza ezeket az ételeket.

Gyümölcslé: A gyümölcslevek olyan italok, amelyek a gyümölcs cukorát szolgáltatják, anélkül, hogy az egész gyümölcs, például a rost fogyasztásának előnyei lennének.

Szóda: A szódavíz és az üdítők szinte teljes egészében cukor, és lényegében nulla megváltó tulajdonsággal rendelkeznek. A lehető legnagyobb mértékben kerülni kell őket.

Gyümölcsös joghurt: Az ízesített joghurtok általában hozzáadott cukrot tartalmaznak, és a zsírmentes joghurt lehet a legrosszabb, mivel az élelmiszeripari vállalatok általában extra cukrot adnak hozzá, hogy növeljék a jóízűséget a zsír eltávolítása után.

Granola szelet: Míg néhány granola rúd rengeteg fehérjét és rostot tartalmaz, a legtöbbben magas a cukortartalom olyan összetevők miatt, mint a méz vagy a szirupok, amelyeket azért adnak hozzá, hogy összetartsák a rudakat és növeljék az ízt.

A legtöbb egészséges egyén számára nem szükséges aggódnia az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége miatt; inkább válasszon összetett szénhidrátokat teljes táplálékból. Így elkerülheti a hozzáadott mesterséges összetevőket, és kihasználhatja a rostok, vitaminok és ásványi anyagok előnyeit.

Carolyn McAnlis, Az RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, akinek különös érdeke a krónikus betegségek táplálkozással történő megelőzése. A Syracuse Egyetemen táplálkozástudományi és dietetikai tudományok alapképzésen, valamint pszichológia szakon végzett. Miután teljes munkaidős diétás szakmai gyakorlatot végzett a Virginia Egyetem Egészségügyi Rendszerében, szenvedélye volt, hogy meggyőzze másokat arról, hogy az egészséges ételek finomak lehetnek. A Dietetian in the Kitchen blogon keresztül.