Mediterrán töltött szőlőlevél

Táplálás

12. tálalja
Tápanyagok adagonként:
Kalória 110,9
Zsír 4,4 g
Telített zsír 0,7 g
(A kalóriák 34,4% -a zsírból)
Fehérje 2,5 g
Szénhidrát 16,6 g
Koleszterin 0mg
Rost 1,3 g

Ez a recept a AZ EGÉSZSÉGES KONYHA - Receptek egy jobb testhez, élethez és szellemhez írta: Andrew Weil, M.D. és Rosie Daley (Knopf)

Ez a könnyű, egzotikus görög étel finom előételt vagy köretet kínál ebédhez vagy vacsorához.

Ez a könnyű, egzotikus görög csemege finom előételt készít, de köretként ebéd vagy vacsora közben is elfogyaszthatja. A mazsola és a menta édes és aromás ízt ad a rizsnek, a szőlőlevél köré tekert metélőhagyma „szalagok” egyszerűsége kissé felöltözteti őket. Előkészítéshez használjon 36 levelet és 1 ½ evőkanál tölteléket minden levélhez.

Étel, mint gyógyszer

A barna rizs, amely az ebben a receptben található töltelék nagy részét adja, jelentős mangánforrás, egy ásványi anyag, amely segíti a testet az antioxidáns enzim, az úgynevezett szuperoxid-diszmutáz (SOD) előállításában. A SOD segít megvédeni a mitokondriumokat, a sejtek energiatermelő részeit a szabad gyökök károsodásától.

Hozzávalók

TÖLTŐ:
2 csésze zöldségalap vagy tisztított víz
1 csésze barna rizs
1 teáskanál só
1/3 csésze reszelt retek
1/3 csésze apróra vágott mogyoróhagyma vagy zöld hagyma
1/2 csésze darált zeller
3/4 csésze apróra vágott friss mentalevél
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál fehérborecet
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1/3 csésze ribizli vagy sárga mazsola
1/4 csésze fenyőmag
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 csipet só (opcionális)
1 evőkanál kapribogyó

36 szőlőlevél
1 csomó metélőhagyma
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé

Utasítás

1. Forraljuk fel az alaplevet vagy a vizet egy nagy edényben. Hozzáadjuk a rizst és a sót. Csökkentse a hőt, és szorosan illeszkedő fedéllel lefedve párolja 45 percig. Az összes vizet fel kell szívni. Pörgesse meg a rizst villával.

2. Keverje össze a rizst és az összes többi tölteléket egy nagy tálban, kanállal alaposan feldobva.

3. Öblítse le a szőlőleveleket. Nyújtsa ki a szőlőleveleket, és kanalazzon 1 ½ evőkanál tölteléket az egyes levelek végére, majd tekerje fel a külső széleket behajtva.

4. Vegyen három 5 hüvelyk hosszú metélőhagymát, és rövid ideig merítse forrásban lévő vízbe, hogy hajlékonyabbak legyenek. Kötözze őket minden egyes töltött szőlőlevél köré.

5. Helyezze a leveleket egy kis rakott edénybe, és csepegtessen rájuk 1 teáskanál olívaolajat és 1 evőkanál citromlevet. Fedjük le fóliával és süssük 10 percig 350 ° F-on. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

36 szőlőlevelet készít - személyenként 3-at.

Tippek a Rosie's Kitchen-től:
A szőlőlevél frissen nem kapható, ezért palackban vagy konzervben kell vásárolnia őket. Sós vízbe vannak csomagolva, sós oldat, amelyet használat előtt le kell öblíteni. Óvatosan emelje ki a leveleket a tégelyből, tegye egy tálba, és puha vízfolyás alatt futtassa őket, hagyva, hogy a víz teljesen elöntse a leveleket. Száradáshoz fektesse a leveleket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy kifolyhasson, vagy tegye le egy sima felületre, és tiszta ruhával szárítsa meg.