Mélyebben a mediterrán étrendben - Spanyolország

Mélyebben a mediterrán étrendbe - Spanyolország

Az évek során a "mediterrán étrend" beszéde és népszerűsége folyamatosan hanyatlott. Néha a média sok figyelmet szentel neki, majd kiszámíthatóan unatkoznak, elveszítik érdeklődésüket, és ez kissé alábbhagy. Ennek az étkezési stílusnak az alapjai annyira jól ismertek, hogy szinte bárki, aki csak egy kis figyelmet fordít rá, kifújhatja a mediterrán étrend a Dummies spiel-t - a mediterrán étrend sok friss gyümölcsöt és zöldséget, olívaolajat, halat fogyaszt., joghurt, sajt, tojás, bor, dió, magvak, hüvelyesek és még néhány teljes kiőrlésű gabona. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a mediterrán életmód Görögország területére korlátozódik, de ez nem lenne teljesen pontos.

Szeretünk sokféle konyhával kísérletezni, és bár az autentikus mexikói (nem a tex-mex változat), a latin-amerikai és az észak-afrikai ételek általában az én preferált választásaim (el tudod mondani, hogy szeretem a fűszereseket), mindig próbálkozunk megtanulni és megérteni a lehető legtöbbet az egészségesebb étkezésről a különféle világkonyhákban.

A mediterrán régió magában foglalja a Földközi-tengert körülvevő országokat, és valójában három kontinensre terjed ki - Európára, Ázsiára és Afrikára, és összesen 25 országra. Az egyik európai ország ebben a régióban Spanyolország, és sok más országhoz hasonlóan (főleg egy olyan ország, amely majdnem 195 000 négyzetmérföldnyire Alaszka méretű), vannak ételek, fűszerek és receptek, amelyek régiónként változnak. A hosszú és sokrétű történelmével rendelkező Spanyolországnak három különálló régiója van, és bár ma az ételek és receptek nem annyira lokalizáltak, mint a múltban, mégis vannak finom árnyalatok.

Kelet-Spanyolország
Ezt a régiót gyakran "mediterrán Spanyolországnak" is nevezik, és forró nyaráról, enyhe teléről és hirtelen időnként esőszakadásáról ismert. Andalúzia, a Baleár-szigetek, Katalónia, Murcia és Valencia gazdag kulináris történelemmel rendelkezik, amely szoros kapcsolatban áll a régió többi országával, nevezetesen Dél-Franciaországgal, Olaszországgal és Marokkóval.

Katalónia megérdemelt hírnévvel rendelkezik az egyedülálló étkezési kultúra létrehozásában és elterjesztésében. Az északkelet-spanyol Katalónia tartomány népe köztudottan nagyon kreatív és erős, független szellemű? Katalónia egyedülálló autonóm közösség Spanyolországon belül (szinte olyan, mint egy külön ország). A tartomány saját nyelvű, katalán, és sajátos stílusérzékkel rendelkezik az építészetben, a divatban és az ipari formatervezésben.

A katalán konyha gyökerei az óvilág összetevői, amelyek a Földközi-tenger partján népszerűek voltak. Ide tartoznak a friss zöldségek, például a fokhagyma, a paradicsom, a padlizsán, a paprikás chile, a gomba és az articsóka. Szintén népszerű a kenyér, különféle sajtok, hüvelyesek, olívaolaj, tészta és bor. A népszerű húsok közé tartozik a sertés (különösen a kolbász és a sonka), a csirke, a bárány és a hal, például a tőkehal és a tonhal. A változatos hagyományos katalán konyha a part menti halkoncentrált receptektől kezdve a szárazföldi sertéshús domináns ételéig terjed. Számos népszerű étel ötvözi az édes és sós pörkölteket a sertéskolbásszal és a jellegzetes picada mártással, amely őrölt mandulából, mogyoróból és fenyőmagból készül, és néha tartalmaz kekszet, fokhagymát és gyógynövényeket.

A Katalónia régióból 5 kulináris szósz származik, amelyeket alapul szolgálnak ízletes ételek készítéséhez Spanyolország egész területén. Ezek közül a legismertebb a romesco. Ezt a földes, füstös bors- és diómártást általában a halaknál használják. A zöldségek főszerepet játszanak a katalán konyhában, és gyakran főételként szolgálják fel, nem pedig köretként, mint mi ebben az országban. A sáfrány és a füstölt paprika általában használt fűszerek, amelyek mind az ízeket, mind az összetettséget biztosítják az ételek számára, ahelyett, hogy elsősorban ízben halakra vagy húsokra támaszkodnának. Az olívaolaj a főzési közeg, amelyet sok ételben használnak, és hozzáadja a maga finom árnyalatú ízét. Spanyolországban az olívaolajat gyakran használják grillezéshez, pácoláshoz és pirításhoz, és az ételeket gyakran végső csepegéssel készítik el.

Az egyik legnépszerűbb étel Spanyolországban a Paella, és a falusi fesztiválokon, különösen Valencia régióban, a közös paella főzés, sőt a paella versenyek is gyakoriak. Míg manapság a tenger gyümölcseit leginkább a Paella-ételek húsának választják, ez az étkezés eredetileg munkásétel volt. A mezőkön nyílt tűzön főzték, és fakanalakkal ették meg közvetlenül a serpenyőből. Mivel ezt az ételt Valencia területén készítették el, a hús választása általában csirke, kacsa nyúl és csiga volt.

Spanyolország déli részén található, de a Földközi-tengerrel még mindig határos Andalúzia az ország egyik legnagyobb tartománya, és ebből a régióból származó ételeket a világ legegészségesebbnek tartják. Az andalúz főzés alapjai 800 éves mór uralomra vezethetők vissza, amely kifinomult, keleti jellegű ízek kulináris lenyomatát hagyta maga után, amely magában foglalja a mandula, gyümölcs, gyógynövények és fűszerek gazdag használatát a sós ételekben. Andalúzia a világ legnagyobb olívaolaj-termelője is. Sok kifinomult gasztronómia úgy véli, hogy Andaucia a kulináris tájhoz leginkább hozzájárul a hideg levesekhez, amelyek közül a legismertebb valószínűleg a gazpacho, amely valójában olívaolajból, kenyérből és zúzott fokhagymából készült hagyományos paraszti étel.

Észak-Spanyolország
Spanyolország északi régiója az Atlanti-óceánra és a Cantabrian-tengerre néz, és hatalmas legelők és buja erdős hegyek nedves zöld régiója. Alma, gesztenye, körte és dió bőségesen nő itt. A hegyvidéki erdők tele vannak vadakkal, madarakkal, szarvasokkal, nyulakkal és vaddisznókkal. A folyók ismertek a lazacukról és a pisztrángukról, míg a tengerpart számos halászfalvával rendelkezik, amelyek rengeteg tengeri ételt hoznak be, köztük sokak szerint Európa legjobb rákféléi.

A Baszk régió a Vizcayai-öböl körül kanyarodik, és ezek a vizek rengeteg halat és tenger gyümölcseit kínálják, amelyek kiemelt szerepet játszanak a baszk konyhában. A hagyományos baszk főzés kevés fűszert használ, ehelyett friss alapanyagokra, fokhagymára, olívaolajra és sóra hagyatkozik. A baszk konyha mesterei szinte intuitív módon tudják, hogyan kell pontosan elkészíteni az étel „optimális pontjáig”, ahol még egy másodperc sem szükséges. Ebben a régióban azt is valószínűbb, hogy a nyulat találja a választott hús helyett a csirke helyett.

Közép-Spanyolország
Ez a magas, száraz fennsík rengeteg földterületet fed le, a legismertebb régiók közül La Mancha, Madrid és Extremadura található. Bár ez egy nagy régió, a kulináris változatosság nem sok.

Az Extremadura nevét a régió rendkívül nehéz téli körülményeiről kapta. Ez a terület egész Spanyolország legjobb sajt- és sertéshústermékeit állítja elő. A La Mancha Spanyolország legelismertebb Manchego sajtját állítja elő, amelyet gyakran vékonyra szeletelve tálalnak egy serrano sonkaágy fölé. Ez a régió a világ legnagyobb sáfrány-beszállítójának hírében áll, mivel a világ termelésének több mint 70% -a innen származik.

A vágott ételek az egyszerű húslevesektől, például a sopas de ajo (meleg fokhagymaleves), a komplex téli ételektől, például a cocido madrilène-től (csicseriborsó és húspörkölt) terjednek. Spanyolország ezen területe leginkább sült húsáról, például kecskéről, bárányról, szoptatós disznóról vagy borjúhúsról ismert. Ezeket a húsokat fatüzelésű kemencékben lassan megsütik, így kivételesen ízes és állagú lesz az eredmény.

Több, mint Görögország
Tehát, ha egy kicsit mélyebbre akarsz ásni az egészséges és zamatos mediterrán konyhákban, ne hanyagold el Spanyolországot, mivel rengeteg kínálata van. A fenébe is, képes lehet lenyűgözni néhány, az új tudással felvértezett ételbarátodat, és az ízlelőbimbóid bizonyosan meg fogják köszönni.