Mik azok a "éjjeli zöldségek", és rosszak-e neked?

írta Duane Mellor és Nenad Naumovski, A beszélgetés

Ha olyan blogokból szerzi be egészségügyi híreit, mint a Goop és a Dr. Oz, akkor azt hiheti, hogy egy bizonyos zöldségfélék, az úgynevezett "éjjeli zöldségek" rosszak az Ön számára.

Az elmélet szerint a Solanaceae növénycsalád tagjai, amely magában foglalja a paradicsomot, a paprikát, a chili paprikát, a padlizsánt és a burgonyát, olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák, hogy megesszük őket, amelyek károsak az egészségünkre.

Ez az ötlet abból a tényből származik, hogy az "éjjeskagyló" nevű mérgező bogyók a solanaceae családba is tartoznak. De ez nem jelenti azt, hogy ebben a családban minden növény mérgező lenne, és a tápanyagban gazdag solanaceae zöldségek a bolygó legegészségesebb táplálkozási szokásainak (például a mediterrán étrend) építőkövei.

Az ezekben a zöldségekben előforduló "toxinok", amelyek egyesek szerint problémát jelentenek, a lektineknek nevezett vegyületek. A lektinek fehérjék, a hús alkotta dolgok, vagy enzimek, amelyek sok ételben és testünkben léteznek. Kissé különböznek a húsban és az izomban lévő fehérjéktől, mivel cukrok vannak hozzájuk kötve, ami azt jelenti, hogy képesek megkötni a sejteket.

Azok gondolják, akik úgy gondolják, hogy a lektinek károsak, és összeragadják a testünk sejtjeit, ami potenciális károsodást és fájdalmat okozhat, például ízületi gyulladást. A főzés egyszerű cselekedete azonban segít lebontani ezeket a lektineket, és a negatív hatások periódusos kockázata könnyen kikapcsolható.

A másik lényeges pont az élelmiszerek szintje változó, míg egyes ételek nagy mennyiségben tartalmazzák azokat (például a vesebabot, amelyet főzve kell fogyasztani), a mennyiség nagyon alacsony az ételekben, amelyeket nyersen fogyasztanánk, például paradicsomot és kapszulát.

De vajon ezeket a vegyszereket nem arra tervezték, hogy megakadályozzák, hogy megegyük őket?

Néha azt gondolják, hogy a növények lektineket állítanak elő, hogy megakadályozzák az evést, és hogy emiatt kárt okozhatnak nekünk. Az egyik állítás szerint gyulladást okoznak, súlyosbítja az ízületi gyulladást. De a kutatás közelmúltbeli áttekintése során erre kevés bizonyíték volt.

Az ízületi gyulladással és a gyulladással összefüggő egyéb betegségekkel (ideértve a szívbetegségeket is) kapcsolatos bizonyítékok alátámasztják a mediterrán típusú étrend szerepét. Ez zöldségeken alapul, beleértve a solanaceae családból származó zöldségeket is.

Az is mítosz, hogy a növények által termelt vegyületek az étkezésük megakadályozására károsak számunkra. Egyre több bizonyíték van arra, hogy sok ilyen vegyület jótékony hatással lehet. A polifenolok, amelyek keserű vegyi anyagok, amelyek számos gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, megakadályozva azok fogyasztását, kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegség és a stroke, sőt talán a demencia kockázatát.

Bár a lektineknek nincsenek nyilvánvaló előnyei, és vannak némi elméleti károk (a sejtek összeragadnak egy kémcsőben, vagy hányás nyers vesebab elfogyasztása után), ezeket a természetesen előforduló vegyszereket főzéssel könnyen lebonthatják.

Tehát a tányéron a lektinek nem jelentenek problémát. Az úgynevezett "éjjeli zöldségeknek" pedig számos más oka van, amiért jótékony hatással vannak a egészségre, a vitaminoktól és ásványi anyagoktól kezdve a rostokon át a polifenolokig. A legfontosabb az, hogy a lehető legkülönfélébb gyümölcsöt és zöldséget fogyasszuk, hogy maximalizálhassuk ezeket az egészségjavító tényezőket.

Mi van a névben?

Az egészségügyi bloggerek és a "superfood" híveinek kedvence a goji bogyó. De meglepetés, ez is a hálószék családjához tartozik.

A goji bogyókról azt állították, hogy kezelik a száraz bőrt, elősegítik a hosszú élettartamot, sőt javítják a nemi vágyat. Ezen állítások némelyike összefüggésben állhat hagyományos kínai kezelésként történő történelmi használatával.

A- és C-vitamint tartalmaz, így semmilyen tápértéket nem nélkülöz. De minden más bogyós gyümölcsön túlmutató, az egészségügyi előnyökre vonatkozó állítás jelenleg nem bizonyított.

Tehát itt az üzenet? Ne aggódjon túlságosan attól, hogy a híres bloggerek vagy a tévés orvosok mely gyümölcsöket vagy zöldségeket mondják, hogy egyél vagy ne egyél. Élvezze mindet, győződjön meg róla, hogy megkapja a "kettő és öt" adagot, és megfelelően tárolja és mossa meg, mielőtt behúzza.

Ezt a cikket eredetileg a beszélgetésnél tették közzé. Olvassa el az eredeti cikket.