Mi teszi a tojássárgáját narancssárgává?

Semmi sem szebb egy reggelitányéron, mint egy vibráló narancssárga tojássárgája, amely úgy csillog, mint egy miniatűr nap. De vajon az élénk narancssárgája azt jelenti-e, hogy a tojás táplálóbb vagy ízletesebb?

A narancssárga tojássárgája azt jelenti, hogy a tojás friss?

Az élénk narancssárgája nem jelenti azt, hogy a tojás friss, ez nem azt jelenti, hogy a tojó tyúkot jól kezelték vagy etették, és még azt sem, hogy a tojás szabadon tartott tyúktól származott.

Általános tévhit, hogy minél narancssárgább a sárgája, annál táplálóbb a tojás, vagy hogy szabadon tartott tyúktól kellett származnia.

A narancssárga tojássárgája azt jelenti-e, hogy a tojás táplálóbb?

A szabad tartású csirkék tojásai valószínűleg táplálóbbak természetes, változatos étrendjük miatt, de egy kereskedelemben nevelt csirkét olyan takarmánnyal lehet etetni, amelynek olyan összetevői vannak, mint a kukorica és a körömvirág, amelyek fokozzák a sárgája színét is.

Miközben azt van igaz, hogy a szabadon tartott csirkék általában mélyebb, sötétebb sárgájával tojnak, mert változatosabb az étrendjük, amely füveket, gyógynövényeket és gyomokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a sárgája színéhez, valamint számos vitamint és tápanyagot biztosítanak a tyúknak. vannak más módszerek a tojássárgája élénk narancssárga színének biztosítására, amelyek nem járnak szabad tartással.

Mi teszi a tojássárgáját narancssárgává?

Még ha te ne szabadon tarthatja a csirkéit, van mód arra, hogy növelje háztáji állományának tojássárgája színét, miközben javítja az étrend minőségét, miközben nem teszi ki őket a szabad tartásból eredő kockázatoknak.

Vessünk egy pillantást arra, hogy mi okozza a színt.

A karotinoidok, beleértve a karotint, a likopint és a xantofillot, természetes pigmentek, amelyek különböző ételekben találhatók. A xantofill hoz létre egy szép, élénk narancssárga tojássárgáját.

Tehát az ilyen élelmiszerekben gazdag étrendű csirkék élénkebb sárgájával tojnak.

A xantofillt tartalmazó ételek a következők:

lucerna
sárgabarack
bazsalikom
sárgarépa
kukorica
pitypang
kelkáposzta
körömvirág
böjtfű
paprika
petrezselyem
tök
vöröskáposzta
tengeri moszat
spenót
Svájci mángold
paradicsom
fehérrépa zöld
görögdinnye
. és a legtöbb zöld növény levele.

Ezek a különböző pigmentek hozzájárulnak nemcsak a tojássárgája színéhez, hanem a tyúkok lábának és csőrének színéhez is, és észrevehetőbben a kacsák lábához és számláihoz.

A tojás termeléséhez fel nem használt pigmentfelesleget pedig lábakban, számlákban és csőrökben tárolják.

Tehát a jó réteg egyik jele egy halvány számla, nagyon kevés élénk narancssárgával és a számla zöldes színével (általában az élénk narancs színnel fedve).

A faj hímjeinek (kakasok és drékák), akik nem tojnak, szintén nagyon narancssárga a lábuk és a csőrük/csőrük, amennyiben étrendjük megfelelő mennyiségű xantofill pigmentet tartalmaz.

A karotinoidok

Más karotinoidok, például a béta-karotin és a kanthaxantin nem járulnak hozzá közvetlenül a sárgája színéhez, de hozzájárulnak az egészségesebb tojásokhoz, mivel mindkettő A-vitaminná alakul, és segít megelőzni a tojásokban található vitaminok oxidációját.

A DSM tojássárgája szín ventilátor

A DSM Yolk Color Fan egy széles körben elfogadott skála a sárgája színének megítélésére. Meglepő módon a sárgája színpreferenciája attól függően változik, hogy kit kérdez.

Míg az Egyesült Királyságban az emberek inkább a tojásokat a sárgájával a 8-10 tartományba sorolják, addig az új-zélandiaknak a sárgája a 11-13 tartományba esik, a németek pedig az övékhez közelebb a 14-hez! Arról azonban nincs szó, hogy az amerikaiak milyen színű sárgájukat részesítik előnyben.

Érdekes tény: minél több a tojás (fehérje) "fehérje", annál több riboflavint (B2-vitamin) tartalmaz a tojás.

Tehát a lényeg az, hogy egészséges karotinoid-források, különösen a xantantofill hozzáadása a csirkék étrendjéhez nemcsak körültekintőbb, táplálóbb étrendet biztosít számukra, hanem gyönyörű élénk tojássárgáját is eredményez.

És ha kíváncsi a tojás összes többi részére? Ez a cikk a tojás anatómiájáról jó.