A csicseriborsó (más néven garbanzo bab) finom és olcsó kiváló minőségű, vegetáriánus fehérje forrás, így a közel-keleti, a mediterrán és az indiai konyha szerves részét képezi.

Az efMan hosszú múltra tekint vissza a csicseriborsóval. A feljegyzések azt mutatják, hogy Kr. E. 3000 körül nőttek a Földközi-tenger környékén. Az ókori kultúrák, mint például az egyiptomi, a görög és a római, szintén ismerték a csicseriborsó értékét, étrendjük fő elemeiként. A felfedezők csicseriborsót hoztak az Újvilágba a 16. század folyamán. Mivel a mediterrán és közel-keleti országokból és Indiából érkező bevándorlók új területekre telepedtek, csicseriborsót is hoztak magukkal.

Miért jó neked a csicseriborsó?:

A csicseriborsó tele van rostokkal. Csak két csésze (vagy két adag) csicseriborsó biztosíthatja a nap összes szükséges rostját. Kutatások kimutatták, hogy a csicseriborsóban található rostok jobbak az Ön számára, mint a más ételekből származó rostok. A csicseriborsó rostja jobb képességet biztosít a testének a vér zsírtartalmának szabályozására, alacsonyabb triglicerid-, LDL-koleszterin- és teljes koleszterinszintet biztosítva Önnek.

A csicseriborsó segít a vércukorszint szabályozásában. A csicseriborsó lassan mozog az emésztőrendszerében, és tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ami nagy hatással van rájuk a szervezet azon képességére, hogy szabályozza a vércukorszintet és az inzulin szekrécióját. Mindössze egy csésze csicseriborsó egyharmadát kell megennie minden nap, hogy jobban ellenőrizhesse a vércukorszintet és a szervezet által kibocsátott inzulin mennyiségét. Alig egy hétnyi csicseriborsó fogyasztása után pozitív eredményeket láthat.

A csicseriborsó vékonyan tartja derékvonalát. Kutatások kimutatták, hogy azok, akik a csicseriborsót a szokásos étrendjük részeként fogyasztják, kevesebb ételt fogyasztanak és kevesebb a feldolgozott snack, mint akkor, amikor a csicseriborsó nem volt az étlapon.

A csicseriborsó nagyszerű az emésztéshez. A csicseriborsó rostja kiváló a vastagbélben! A csicseriborsóban a rost nagy része oldhatatlan rost. Kutatások kimutatták, hogy a csicseriborsó rostjait a vastagbél baktériumai metabolizálják, és nagy mennyiségű rövid láncú zsírsavat hoznak létre. Ezek a rövid láncú zsírsavak energiát adnak a bélfalát bélelő sejteknek, és megvédik a vastagbelet a betegségektől.

A csicseriborsó tele van antioxidánsokkal. A csicseriborsónak kétféle típusa van a világon, a krémes színű „kabuli típusú” és a kisebb, sötét színű „desi típusú”. Míg mindkét típusú csicseriborsó tele van antioxidánsokkal, a „desi típusú” csicseriborsó sötétebb színű bőre erősebb antioxidáns-koncentrációt biztosít számukra.

Miért kell főzni szárított csicseriborsót ahelyett, hogy csak egy konzervet nyitna:

Míg a konzerv csicseriborsó egyszerű és gyors módja annak, hogy ezt a fehérjével töltött hüvelyeseket felvegye az étrendbe, a szárított csicseriborsó elkészítésének mindenképpen megvan az előnye. A szárított csicseriborsó olcsóbb. Amikor szárított csicseriborsót készít a saját konyhájában, akkor szabályozza a nátrium mennyiségét, amellyel elkészítik őket. Ha a kelleténél több csicseriborsót készít, akkor az extra könnyen fagyasztható, amíg készen áll arra, hogy élvezze őket!

A szárított csicseriborsó kiválasztása, tárolása és elkészítése:

A szárított csicseriborsót általában ömlesztett tartályokból lehet megvásárolni, vagy zsákokba előre csomagolva. Keresse meg a csicseriborsót, amely egésznek és repedésmentesnek tűnik. Ne nézzen ki úgy, mintha nedvességnek vagy rovaroknak lett volna kitéve.

Ha hűvös, száraz helyen, légmentesen lezárt tartályban tárolják, a szárított csicseriborsó legfeljebb egy évig jó. A csicseriborsó elkészítése után körülbelül három napig frissen marad a hűtőszekrényben, vagy egy hónapig a fagyasztóban.

A szárított csicseriborsó elkészítése egyszerű, csak egy kis időbe telik. Távolítsa el a köveket vagy a sérült csicseriborsót, majd öblítse le a szárított csicseriborsót hűvös vízben. Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra három csésze vízben, egy csésze csicseriborsó mellett egy teáskanál szódabikarbónával. A szódabikarbóna segít megpuhítani a csicseriborsót.

Áztatás után ürítse le a vizet a csicseriborsóról, és tegye őket egy nagy edénybe vagy holland sütőbe két csésze vízzel egy csésze csicseriborsóhoz. Forraljuk fel a vizet, majd pároljuk le. Tegyünk egy fedőt az edényre, és hagyjuk a csicseriborsót 1-1 ½ órán át főzni, amíg el nem érik a kívánt gyengédségi szintet. Eressze le a főzőfolyadékot, és legalább 15 percig hűtse le a csicseriborsót, mielőtt elfogyasztja vagy hozzáadja a receptekhez.