Mit egyek?

Most, hogy tudod, milyen ételeket kerülök, nemrégiben arról beszéltem, hogy mit eszek? A nikkel ételeinek elkerülése továbbra is a legjobb módszer a nikkel ételallergiám kezelésére. Ezt a taktikát más néven alacsony nikkel diétának fogyasztják.

Az étrendem ilyen módon történő korlátozása kihívást jelent, mint minden más ételallergia. Sokszor, amikor recepteket használok étkezéshez, cserékkel vagy módosításokkal jár, hogy elkerüljem a nikkelt tartalmazó ételek beillesztését. Az, hogy elfogadom és tudom, hogy folyamatosan módosítanom kell a recepteket, élvezetesebbé tette az ételek fogyasztását.

Élvezem a kertészkedést és kontrollálom egy kicsit, amit eszek. Idén 7 cukkinövényt termesztettem (ez a kedvenc ételem), hagymát, paradicsomot, sárgarépát, céklát, retket, gyógynövényeket és tököt!

Minden héten megpróbálok étkezést tervezni, mielőtt bevásárolni megyek. Mint sokan közületek, én is mozgalmas életet élvezek, és nem mindig szánok időt az étkezésre. Most, hogy 6 éve alacsony nikkel diétát tartok, alaposan megértem, mit ehetek és mit nem. Amikor élelmiszert vásárolok, igyekszem elkerülni a lehető legtöbb feldolgozott ételt. Ha feldolgozott dolgokat tervezek vásárolni, akkor a vásárlás előtt minden egyes alkalommal elolvasom az összetevőket. Az évek során megtanultam, hogy az élelmiszeripari vállalatok és gyártók előzetes értesítés nélkül folyamatosan változtatják az összetevőket.

Ha nemrégiben diagnosztizálták nikkel ételallergiát, és túlterheltnek érzi magát. Rendben van. Akkor is túlterheltnek éreztem magam, amikor először elkezdtem az alacsony nikkel diétát. Minél többet tanultam és emlékeztem arra, hogy mely ételek tartalmaznak nagy koncentrációban nikkelt, annál könnyebb volt számomra drámai módon igazítani az étkezés mennyiségét. Ez egy olyan kiigazítás volt, amely körülbelül 6 hónapot és egy évet vett igénybe a házastársam és az I. számára. Gyökeresen megváltoztattuk, mit ettünk, főzőedényünket és hogyan vásároltunk az élelmiszerekért. Nekem jobb lett a túlórák és remélem, hogy neked is.

Annak tisztázása érdekében, hogy miként egyensúlyozom a nikkel ételallergiám és az alacsony nikkel étrend között, íme egy ötlet arról, hogy mit eszek reggelire, ebédre és vacsorára.

Nikkelmentes citromos túrós palacsinta.

- Reggeli -

A legtöbb reggel szívesen eszem Rice Chex vagy Kix gabonapelyhet rizstejjel, banánnal vagy friss áfonyával és kávéval. Két hónappal ezelőttig mindig 1% tejet öntöttem a gabonafélémre. A rizstejre való váltásom nem a nikkelallergiámmal volt összefüggésben, hanem a tejbevitel csökkentésének választásával. Időnként rántottát készítek hagymával, paprikával és paradicsommal vagy házi citromos túrós palacsintával.

- Ebéd -

Gyerekkorom óta inkább szendvicset ettem ebédre. A szendvicseim mindig kovászos kenyéren vannak, ami biztosítja, hogy ne tartalmazzon szója- vagy szójaolajat. Ezután avokádót kentem a kenyérre, szójamentes pulykahúst, svájci sajtot, paradicsomot, hagymát és bazsalikomlevelet adtam hozzá. Sem a szárított, sem a nyers gyógynövények elfogyasztásával nem volt problémám. Ebédhús fogyasztása helyett néha tojássalátát vagy tonhal salátát készítek zellerrel, hagymával, paradicsommal, korianderrel és szárított áfonyával. Általában semmilyen fűszert nem használok, vagy sima joghurtot, mustárt vagy Litehouse Ranch öntetet használok.

A szendvics mellett mazsolát, nyers gyümölcsöt és zöldségoldalt is tartalmazok. Ez általában alma-, narancs-, őszibarack-, körte-, sárgarépa- vagy cukkiniszeleteket tartalmaz. Ha további és gyors fehérjeforrásra van szükségem, akkor tartalmazzon kemény tojást. Alkalmanként vacsora maradékot eszem ebédre a gyümölcsös és zöldséges oldalammal.

- Vacsora -

Általában egy-két nappal előre meg kell terveznem a vacsoráimat. Az elmúlt héten spagettit készítettem tojásos tésztával, tonhal zöldséges ételt házi krutonnal, steaket gomba tejszínes mártással és spárgával, pulykahúsos tacót paprikával és hagymával, és egy éjjel élveztem a fűszerezett lazacot párolt sárgarépával és jázmin rizzsel. Imádok levest enni vacsorára is, legyen az Zuppa Toscana, marhapörkölt vagy brokkoli sajt leves!

Sok vacsorára jellemző recept, amelyet élvezek, a Diabetic Living Magazine-ből származik, amely megtalálható az allrecipes.com oldalon vagy a mesés Joy of Cooking Cookbook-ban.
Desszertekért nézze meg az alacsony nikkel édes kezelési lehetőségek című bejegyzésemet. és nézze meg az alacsony nikkel snackeket snackekkel kapcsolatos ötletekért.

Kezdetben, amikor először diagnosztizáltak, a párom is elkerülte velem a nikkelt tartalmazó ételeket. Nagyszerű támogatás. Idővel azonban megtudtuk, hogy testének teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket, leveles zöldséget és sok más olyan ételt kell fogyasztania, amelyek nagyon táplálóak, de előfordulnak, hogy magas a nikkel tartalma.

Most kétféle kenyeret, kétféle tésztát és különféle ételeket veszünk, amelyeket kerülök, és ő élvezi. Például amikor spagettit készítek, mind a tojásos, mind a teljes kiőrlésű tésztát két külön edényben készítem. Amikor chilit készítünk, kihúzok nekem pár adagot, mielőtt hozzáadnám a babot.

Adobo csirke párolt rizzsel, uborkával és pirospaprikával.

A receptek adaptálásának megtanulása és az élelmiszerboltok vásárlása folyamatos folyamat volt mind nekem, mind a páromnak. Az egyik legjobb jutalom az ekcémám csökkentése az alacsony nikkeltartalmú étrend fogyasztásával és a viszketés majdnem megszüntetésével.

További nikkelmentes recepteket tervezek blogolni képekkel. Vigyázzon rájuk, vagy iratkozzon fel a “Viszketés a frissítésekért” e-mailes hírlevelemre.

Remélem, hogy ez hasznos, és nagyon szeretném, ha bármilyen javaslata lenne tapasztalataival kapcsolatban, amikor alkalmazkodik az alacsony nikkel-étrendhez az alábbi megjegyzés részben.!

„Viszketés” a frissítéseknél? Iratkozzon fel a havi hírlevelemre nikkel ételallergia vagy ekcéma tippekkel.